CIMET ROLNICE

 

Cimet rolnice..

Hrskave.. puteraste..sočne, meke, mirisne..savršene, cela kuća miriše na cimet na njih....Rolnice su veoma ukusne, teraju da smažete jednu, pa još jednu..nikako da se zaustavite.. Zaista prijaju i neodoljive..

POTREBNO JE.

Za testo:

350g mekog brašna

1 kesica suvog kvasca

1/2 kesice praška za pecivo

60g šećera

30g putera

1 jaje

1/4 kašičice soli

120ml mleka

60ml vode

ZA PREMAZ:

1 kašika arome vanile ili kesica vanilin šećer

150g smeđeg šećera

60 g putera

20g cimeta

PRELIV: 

Ganache preliv od bele čokolade:

100ml slatke pavlake

100g bele čokolade

PRIPREMA:

• U manjoj posudi sipajte mlako mleko pomešano sa vodom, zatim  sipajte kesicu suvog kvasca, kašiku šećera, kašiku brašna, izmešajte i ostavite oko10 minuta da nadolazi kvasac.

• U nadošli kvasac sipajte , preostali šećer, otopljeni maslac i jaje, izmešajte malo, zatim sipajte u vanglici sa brašnom koje je dodato prašak za pecivo ,so,  i zamesite testo.
• Testo pokrite krpom i ostavite na toplom  da narasta sat vremena.

Premaz za testo:

• U posudici otopite maslac, pomešajte sa vanilom, šećerom i cimetom.
• Na pobrašnjenoj površini isipajte testo i razvucite oklagijom  testo u veći pravougaonikA 30cm x 40 cm a debljine 5 do 6 mm. zatim premažite testo pripremljenim nadevom.
• Premazano testo zarolajte i uvijte u rolnu, zatim nožem ili koncem secite i podelite na 12 rolnica.
• Rolnice složite na pleh obložen pek papirom sa malim razmekom jedna od druge , tako da svaka rolnica zasebno naraste i ne spoji se sa drugom .
• Rolnice pokrijte pamučnom krpom,  ostavite da narastaju oko 20 minuta.
• Pecite u zagrejanoj rerni na  200 stepeni oko15 do 20 minuta.

Preliv za rolnice: ganache preliv

• Dok se peku rolnice sipajte slatku pavlaku u posudu i zagrejte je(skoro do da provre) skolonite sa vatre stavite belu čokoladu.Mešajte neprestano varjačom dok se čokolada ne otopi i sjedini u fini preliv.
• Gotove rolnice izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade, za to vreme i preliv ganaš malo će se ohladiti i stegnuti.
• Cimet rolnice prelijte prelivom odnosno ganašom od bele čokolade i pavlake.

SAVET:

Količinu cimeta i šećera možete korigovati po svom ukus .

Ako niste ljubitelj cimeta rolnice  možete napraviti sa mlevenim orasima, makom, kakaom.. itd..

Nemojte nikako puter zameniti margarinom jer nećete dobiti taj identičan ukus rolnica.

Takođe nemojte umesto smeđeg šećera stavljati beli šećer jer će uticati na ukus rolnica..žuti šećer im daje posebnu draž i ukus..cimet rolnice su tako ukusnije .. 

PRIJATNO!

PILEĆA SUPA SA GRIZ KNEDLAMA

Domaća pileća supa sa griz knedlama

Pileća supa sa griz knedlama puna vitamina..čorbasto jelo na kašiku, koje uvek prija i okrepljuje..što je moja baba za pileću supu uvek govorila (da diže iz mrtvih) tačno.. za virus, prehladu i za pad imuniteta pileća supa je pravi lek..

Svakog dana kuvam sveže, bilo kakve supe, samo da znate da je ova supa posebena, jer je sa knedlama od griza ona ima svoj  poseban dan u nedelji...  jer jedna od omiljenih supa mojih  unučića Novaka i Teodore a sada i Vasilija a uskoro i Save ..Kao mali moj unuk Nole je zvao kedle supa...Supu sa knedlama dečica i mi stari je obožavamo..
Prijatno!

POTREBNO JE :

pileća leđa ili belo pileće meso sa koskom
1 šargarepa 
1 koren peršuna
mali komad koren celera 
1 koren paškanata
biber
so 
suvi biljni začin

suvi ili sveži list peršuna


KNEDLE OD GRIZA

1 jaje
4 kašike ulja
8 kašika griza

malo praška za pecivo
prstohvat soliprstohvat suvog bilnog začina

PRIPREMANJE :

U odgovarajuću posudu stavite pileća ledja ili bilo koje drugo pileće meso.
 Meso nalijte vodom, do vrha da ogrezne.

Dodajte povrće očišćeno i oprano , šargarepu, paškanat, peršun, i  celer,
Posudu poklopite i sve zajedno kuvajte oko1/5h do 2h na srednjoj temperaturi.

Priprema knedle
U dubokom tanjiru viljuškom umutite samo belanac da zapeni, zatim  dodajte žumanac.

Lagano viljuškom izmešajte i sjedinite umućenu penu od belanac sa žumancetom.

Zatim dodajte 4 kašike ulja, i 8 kašika griza, dodajte malo praška za pecivo, malo soli i malo biljnog začina.

Kašikom lagano izmešajte i izjednačite masu, ostavite u frižideru da odstoji oko pola sata.

Supu procedite, meso kuvano otkoštičie i usitnitie, povrće takodje nožem iseckajte i usitnite .
Pripremljenu supu sa mesom i povrćem začinite po svom ukusu,  pobiberite i posolite.

Zatim supu stavite na vatri da sve zajedno provri, meso voda i povrće
Malu kašičicu umočitie u supu pa vadite knedlice, i zakuvajte ih u supi.

Vatru smanjite i kuvajte na laganoj temperaturi još 15minuta dok se kndlice ne skuvaju.

Gotovu supu sklonite sa vatre, peršun list sitno naseckati i dodati vreloj supi.
 Zatim poklopite i ostavite da peršun pusti svoj miris, koji će supi sa knedlama dati posebanu notu ukusa.
Jer supa će biti još ukusnija, mirišljava i neodoljiva.


Napomena
Pileće meso je  kuvano kada bude se lako odvajalo od koske.

U ovoj pilećoj supi umesto knedla  možete dodati domaće rezance(potražite kod mene na blogu mickinakuhinja--"moji rezanci"
Pileću supu sa knedlama služite toplu uz predjelo.

PRIJATNO!

DOMAĆE PUNJENE POGAČICE

Domaće punjene pogačice ..mmm..veoma su ukusne, meke i mirisne..dobrodošle za doručak ili večeru ..kako sam ih probala pravim ih u duploj meri jer su zaista neodoljive..oduševiće vas njihov ukus kao što su i mene..

Pogačice prave se od kukuruznog i običnog brašna, punjene slanim nadevom ..

POTREBNO JE:

• 100ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 1kesica suvog kvasca
• 2kašike brašna

• 350g mekog brašna
• 200g kukuruzno belo brašno
• 1 kašičica so
• 180ml jogurta
• 100ml ulja

Fil:

slani nadev:

• 200g sitnog sira
• 3 kašike kisele pavlake
• 100g šunke ili parizera
• 100g kačkavalja

Za premazivanje:

• 1 jaje 
• 1kašika ulja

PRIPREMA:

• U vanglici sipajte mlako mleko otopitie kvasac, šećer i brašno izmešajte, ostavite da kvasac malo nadođe.
• U nadošli kvasac sipajte, jogurt, uljei so, izmešajte, zatim dodajte kukuruzno belo brašno i meko brašno, zamesite testo koje je meko, glatko i ne lepi se za ruku.
• Napmena!
• videćete kada zamesite testo kako je mekano i fine strukture, nije potrebno dodavati brašno barem meni nije bilo potrebno u svakom slučaju sve zavisi kakvo je brašno-- ako mislite da je porebo vi dodajte malo brašna..)
• Zamešeno testo pokrijte pamučnom krpom i ostavite na toplom da narasta.
• Naraslo testo izručite na radnoj površini(nije potrebno pobrašnjati površinu)oklagijom razvucite testo debljine prsta.
• Modlom za krofne ili većom čašom vadite krugove od testa, opet premesite testo i vadite preostale krugove, ponovite postupak dok imate testa.
• Od ove količine testa izađe ceo pleh od šporeta oko 20-tak peciva.
• Čašom kojom ste vadili krugove okrenete je i njenim dnom utisnite testo na krugove kako bi se stvorilo malo udubljenje.
• ( pogledajte sliku slikala sam ).
• Umućenim jajetom sa uljem premažite rubove  peciva.

Fil:

Slani nadev .

•  Sjedinite sir i pavlaku, šunku ili parizer iseckajte na sitnije komadiće.
• Pripremljenim sirom punite utisnute krugove peciva, zatim dodajte šunku na kockice ili parize, odozgo po vrhu peciva narendajte kačkavalj, ili bilo koji sir koji volite.

Punjeno pecivo sa nadevom pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepenoi oko 20 minuta, dok n epoprime blago rumenu boju.

 

ČORBA SA MESOM I POVBRĆEM

Za ručak na kašiku ..Čorba puna mesa i povrća.. 

Čuvena starinska čorbica koje su kuvale naše bake.. čorba se pripremi tako što se kuva sa mesom i povrćem, na kraju se zgotivi tankom zapškom i uživa se u njenom božanstvenom ukusu.

Njlepša i najukusnija  čorba prava vitaminska bomba..

!Ja ne bih bila ja" da nisam umešala svoje prste i ideje i umešala se kao zaprška u svakoj čorbi i dodala malo novine malo graška, boranije i brokoli sve ostalo je isto kao što je moja baka pripremala čorbu sa mesom i krompirom.

Ps..baka kada je imala koprive ili zelje ona bi to dodala čorbi i čorba bi tada bila naj..naj..mnjam..

(kada se samo setim tog ukusa čorbe iz plehanog tanira na cvetiće u kojem je baka služila čorbu - na uspomenu iz neke banje)

Uživajte i prijatno!

POTREBNO JE:

• Pileće meso po svom izboru-ja sam stavila pileća leđa i pileće belo meso
• 1/5l vode
• 1 glavica crnog lukamalo graška-jedna šaka
• malo boranije-isto kao i grašak
• 2do 3 krompira-srednjih
• 2 šargarepe
• 1 mali komad celera
• brokoli -pola buketa 
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• so
• biber
• suvi peršu

Za zapršku:

• 4 kašike ulja
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica mlevene slatke crvene paprike

PRIPREMA ČORBE:

• U većoj posudi-loncu ili šerpi stavite piletinu sa koskom , očišćene cele šargarepe, ceo komad celera, šaku graška i boranije, sitno iseckani crni luk, krompir isečen na sitne komade, nalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri, dok meso  počne da se odvaja od kosti.

• Kada je meso i povrće kuvano , šerpu sklonite sa vatre i svo meso i celo povrće izvadite i isipajte u veći duboki tanjir.

• Meso kuvano odvojite i iskoščičite od kosti i sitnih koščica, meso malo usitnite, takođe šargarepu i celer isecite  sitnije krugove i komadiće .

• Meso i povrće vratite nazad u šerpi sa vodom u kojoj se kuvalo, zatim tada dodajte očišćeni brokoli na male buketiće, kuvajte čorbu još 10 minuta da lagano vri.

• Čorbu začinite i posolite po svom ukusu.

Zaprška:

• Na zagrejanom ulju propržiti brašno i alevu slatku papariku za zapršku i sipajte u čorbu.
• Tako sa zaprženu čorbu kuvajte još oko 10 minuta
• Ako je potrebno dosolite i začinite čorbu, na kraju  suvog  ili iseckanog svežeg peršuna dodajte u čorbu.

 

OBLANDA SA ČOKOLADOM

Brza oblanda, još čokoladna za čokoljupce koji vole čokoladu..
Oblande sa čokoladom se brzo i lako pripremaju za 10 minuta.Izdašna je, ima je puno, pogodna za bilo koje slavlje, za slavsku trpezu je posebno neizbežna..Umesto mlevene plazme , možete  staviti bilo koji drugi mlečni keks.

Oblanda je vrlo ukusna i neodoljiva.
PRIJATNO!


POTREBNO JE:

• 100g čokolade za kuvanje
• 300g šećera
• 250g margarina
• 300ml mleka
• 300g mlevene plazme
• 150g mlevenih oreaha
• 1 velika oblanda

ČOKOLADNA GLAZURA -

• 100g ČOKOLADA ZA KUVANJE
• 1 KAŠIKA ULJA
• 100ml SLATKE PAVLAKE

ČOKOLADNI FIL:

1. U odgovarajuću posudu prokuvajte mleko sa šećerom i margarinom.
2. Provrelom mleku dodajte izlomljenu čokoladu.
3. Mešajte varjačom sve dok se čokolada ne otopi.
4. Kada sve zajedno provri dodajte mlevenu plazma keks i mlevene orahe.
5. Izmešajte izjednačite čokoladnu smesu.
6. Oblande premažite ravnomerno filom , rukama pritisnite i ostavite da malo odstoje.

 Za čokoladnu glazuru:

Napomena!

Čokoladnu glazuru kada stavite  na oblandu (nećemo se lagati )puno je ukusnija i sočnija za čokoljupce koji vole sa punoo čokolade... a može malo da se premaže čokoladnim filom i pospe sa orasima, i tako je oblanda puno ukiusnija..

Evo recepta a vi uradite uradite po svojoj želji.. ja sam isprobala i puno je ukusna bilo kako da je ukrasite.

•  Otopite 100g cokolade za kuvanje sa1 kašiku ulja , dodajte100ml slatke pavlake, izmešajte i sjediniti masu.
• Oblande izvadite iz frižidera, premažite po vrhu sa čokoladnom glazurom.
• Ostaviti da se glazura čokoadna stegne preko oblande, zatim secite oblande po želji.

NAPOMENA:
Oblande sa čokoladom se brzo i lako pripremaju,oko 10 minuta.Umesto mlevene plazme ,  možete  staviti bilo koji drugi mlečni keks.
Ja sam u ovaj fil dodala  više  mlevene plazme a manje oraha , oblande su bile vrlo ukusne.
PRIJATNO!

DOMAĆA SAVIJAČA SA SIROM

                  

Najlepša i najukusnija  je domaća pita.. kada sami napravite testo i razvučete kore..Domaća savijača nije komlikovana da se pripremi samo treba volja i eto pite.

Čovek se uči dok je živ pa tako i ja...svaki put kada pripremam domaću pitu učim iznova, za to mi je pita uvek sve lepša i ukusnija.. ..moj je moto nikada ne odustajem..i svi zadovoljni ukusom moje pite..

Uvek zamesim testo za pitu  od 1 kg mekog brašna i napravim pola sa sirom pola sa spanaćem, nekada i sa zeljem kada ga imama jer  obožavamo pitu .

POTREBNO JE:

• 500g mekog brašna
• 2 kašike ulja
• 300ml tople vode 
• 1 kašičica so
• par kašika ulja za premazivanje

FIL 

• 250g  tvrdog sira
• 2 jaja
• 200g svinjska mast (otopljena)

PRIPREMA:

1. U vanglici stavite brašno, u sredini brašna napravite malo udubljenje, sipajte so, ulje, sa toplom vodom zamesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke (mesite testo oko10 minuta).
2. Od zamešenog testa odvojite četiri jednaka delova testa, rukama oblikujte jufkice, malo rastanjite veličine  plitkog tanjira a zatim  premažite uljem .
3. Pokrijte kesom i krpom i ostavite da odstoje oko 30 minuta.
4. Na sto raširite stari , pamučni stolnjak, pospite po njemu malo brašna, stavite jufku i malo je oklagijom razvucite a zatim počnite rukama da razvlačite testo u krug , nadlanicama vucite i razvlačite testo ka sebi što tanje kao papir.
5. Pazite da vam se ne pocepa kora.
6. Deblje krajeve oko razvučene kore isecite nožem.
7. Razvijenu koru poprskajte otopljenom svinjskom mašcu.Na kori posipajte pripremljeni fil od izmrvljenog sira sa jajima.
8. Razvijenu koru pomoću stolnjaka urolajte koru nafilovanu filom u rolnu, složite je u podmazanu tepsiju.Na isti način uradite sa drugim korama.
9. Zatim kada završite sa razvlačenjem i složite pitu na kraju je poprskajte po vrhu sa otopljenom svinjskom mašću ili uljem.
10.  Zagrejte rernu na 200c,  pecite pitu oko 30 minuta da blago porumeni.
11. Kad je pita gotova malo je poprskajte hladnom vodom, pokrite krpom i ostaviti da se malo ohladi.

Savijaču, domaću pitu sa sirom secite na parčad
Pitu služite toplu uz kiselo mleko.
Prijatno!