Претражи овај блог

уторак, 24. новембар 2020.

LEŠNIK GNEZDA

 





Lešnik gnezda je posni kolač koji osvaja svojim primamljivim izgledom i ukusom...čokolade i lešnika... Kolač je toliko popularan od sitnih  kolača da uvek privuče pažnju među ostalih kolača na slavskoj trpezi.....Uvek ga pravim za slavu jer je jedan od mojih omiljenih kolača... Recept je originalan, videla  sam ga na blogu" Jekin kapric"..Ništa nisam menjala kako je Jeka opisala tako sam ga i napravila...po treći put..a biće  još ....

 Potrebno je:

  • 200ml vode
  • 200g šećera
  • 150g margarina
  • 150g mlevenih pečenih lešnika
  • 250g mlevenog keksa

Za valjanje.

  • 150g usitnjenog pečenog lešnika

Za punjenje gnezda:

  • 150g čokoladnog krema

Priprema:

  1. Prvo prepečite lešnik u rerni na 180stepeni oko10 minuta uz povremeno mešanje varjačom.
  2. Zatim lešnike oljuštite od ljuske i usitnite u secka..Pazite da se lešnik u secku puno  ne usitni, lepše kolaču daje izgled ako je malo krupnije usitnjen..
  3.  Keks takođe sameljite  u secka..
  4. U šerpi dodajte vodu, šećer, iseskani margarin, izlomljenu čokoladu, stavite na šporetu i zagrevajte na vatri uz povremeno mešanje varjačom dok se sve ne otopi.
  5. Potrebnoje da sve provri a zatim kuvaajte još nekih 1 do 2 minuta  i sklonite sa vatre.
  6. U vreloj smesi dodajte mleveni lešnik i keks, dobro izmešajte da se sjedini, ostavite smesu  na hladnom da se potpuno hladi..
  7. Smesa kada je vruća izgledaće mekša ali ne brinite kada se potpuno ohladi stegnuće se..
  8. Od hladne smese kašičicom vadite smesu i rukamama između dlanovima formirajte kuglicu..napravite i ostale kuglice skoro iste veličine.
  9. U činiji sipajte usitnjeni lešnik, zatim kuglice uvaljajte u lešnik i složite na tacni, kada završite sa valjanjem kuglica sa lešnikom pređite na varjaču..Drškom varjače u sredinu malo pritisnite da napravite udubljenje da kuglica izgleda kao malo gnezdašce, tako uradite na svakoj kuglici.
  10. Pripremljene kuglice saizgledom gnezda ostvite na 1h na hladnom da se ohlade istegnu.
  11. Poslastičarku kesu sa odgovarajućim nastavkom- po svojoj želj-i napunite čokoldnim kremom i pristupite punjenju kolača gnezda.

Kolač gnezda ostavite na hladnom do posluženja..

Napomena..

Od ove smese dobia sam 50 kolača jer sam ih pravila malo sitnije, ako želite malo krupnije kolač, izaći vam oko40 kolača.

Lešnik gnezda mogu da se naprave do 4-5 dana ranije, ništa im neće faliti samo će biti čvršći i više ukusniji..držati ih u frižideru na hladnom...

Prijatno!





 

 















 

среда, 18. новембар 2020.

ČOKOLADNE ORAH BOMBICE






Čokoladne orah bombice za sladokuce koji vole čokoladu.Pogodne su za slave i praznike..
Jednostavne bombice koje se ne peku , brzo se naprave i veoma su ukusne.Zato nije ni čudo što na  slavi  prvo nestanu.
Bombice su mrsne jer u svom sastavu sadrže mleko u prahu. Mleko možete da zamenite biljnim mlekom od soje.
Čokoladne orah bombice- recept sam pronašla sa na "Colinarici.com" od drage"Mignonne"..Ove bombice možete da napravite nekoliko dana ranije, samo ih čuvati  na hladnom mestu da ostanu što duže sveže..
Uvk ima da ih pravim za slavu jer su zaista divne bombice i pritom ima ih punoo..
Prijatno!



Potrebno je za 54 komada

  • 100ml voda
  • 500g šećera
  • 200g mleka u prahu
  • 100g čokolade
  • 100g seckanih oraha
  • 125g margarina-maslaca


Čokoladna glazura:

  • 200g čokolade
  • 100g margarina


Čokoladna dekoracija:

  • 4 štangle crne čokolade
  • 2 štangle bele čokolade


Priprema:


  1. Ušpinujte 100ml vode sa 500g šećera, kada provri kuvajte na srednjoj temperaturi još 2do 3 minuta.
  2. Posudu sklonite sa ringle, zatim dodajte margarin,čokoladu,mleko u prahu i iseckane orahe.
  3. Na toploj ringli vratite posudu(isključenoj) držite je oko 1minut , izmešajte varjačom i sjedinite masu.
  4. Čokoladnu masu ostavite da se ohladi.
  5. Od hladne mase rukama oblikovati bombice, zatim ih poređajte na plehu obloženim pek papirom za pečenje.
  6. Bombice ostavite u frižideru dase ohlade i stegnu, dok pripremite čokoladnu glazuru.

Čokoladna glazura:

  • Na pari otopite čokoladu i margarin.Mešajte varjačom dok se ne istopi.
  • Zatim otopljenom čokoladom glazirajte bombice.


PRIMER GLAZIRANJE BOMBICA.

  • Pripremite kalup obložen pek papirom za pečenje, stavite preko rešetku za ceđenje glaziranih kolača.
  • Na viljušku stavite bombicu , malom kašičicom prelivajte kuglice otopljenom čokoladom sa svih strana, zatim ih poređajte na rešetku da se ocede od viška čokolade.
  • Čokolada koja se ocedila na papir ponovo je iskoristite za glaziranje kolača


Čokoladna dekoracija.

  • Na pari otopite cnu i belu čokoladu.Mešajte varjačom sve dok se ne otopi.
  • Otopljenu čokoladu malo ohladite a zatim je sipajte u kesi za zamrzivač.
  • Dekorišite bombice, makazama isecite vrh kese, šetajući kesom gore dole šarajte po vrhu bombice.
























среда, 14. октобар 2020.

TORTA ČOKO MOKO SA PLAZMOM I MALINAMA




Torta čoko moko sa plazmom i malinama
za Vasilijev Prvi. rođendan
ljubi ga baka:)






Torta čoko moko sa plazmom i malinama za vatrene navijače Crno-Bele



Torta je jednostavna za pripremu,  kada se proba na slavlju ili rođendanu traži se parče više..

Potrebno je:
Za kore x3
  • 12 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 6 kašika kakao prah
  • 1 kesica praška za pecivo - podeliti za sve tri kore

Za prelivanja kora:
  • 200ml čokoladnog mleka  
Za fil.

  • 700g kisele pavlake
  • 250g šećera u prahu
  • 300g mlevene plazme

Fil-2.
  • 500g šlag kreme
  • 400ml gazirane vode

umesto šlaga može(500ml slatka pavlaka)
Maline dodajte  po svojoj želji i potrebi ( oko250g)
(ja sam stavila maline na jednoj i na drugoj kori na filu sa plazmom)
(Ukus torte pospešiće ukus malina i  biće još lepši i ukusniji)

PRIREMA KORE:
  1. Za jednu koru umutite 4 belanaca u čvrst sneg, dodajte 4 kašike šećera i mutite mikserom neprestano dok se šećer ne otopi.
  2. Zatim dodajte postepeno žumanac po žumanac i dalje mutite mikserom.
  3. Dodajte 3 kašike prosejanog brašna, 3 kašike kakaa i pola kašičice praška za pecivo.
  4. Kašikom lagano izmešajte i sjedinite smesu za koru.
  5. Na pravougaoni pleh 32x30cm obložen pek papirom za pečenje rasporedite pripremljenu smesu za koru.
  6. Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko15minuta.
  7. Za preostale dve čokoladne kore postupak i opis je isti. 

  • FIL-1.
  • U većoj posudi isipajte koficu 700g sa kiselom pavlakom i 250g prah šećera, varjačom lagano izmešajte smesu-bez miksera, dodajte mlevenu plazmu, takođe izmešajte kašikom i sjedinite fil.
  • FINALNI POSTUPAK FILOVANJA :

  1. Prvo umutite čvrsto krem šlag sa gaziranom vodom
  2. Na tacni stavite prvu čokoladnu koru koju malo poprskate sa čokoladnim mlekom,zatim nanesite i rvnomerno rasporedite polovinu fila sa plazmom, zatim premažite preko  polovinu umućenog šlaga. opet složite drugu čokoladnu koru i ponovite predhodno filovanje da bi ste na kraju završili sa trećom čokoladnom korom.
  3. Tortu ostavite u frižideru da se dobro ohladi, a zatim je dekorišite po želji može te je obložiti fondan masom jer je dovljne čvrstine da se obloži fondanom ili je ukrasite šlagom ili ganaš kremom .
Za tortu u vidu broja Jedan za Vasin rođendan sve tri kore pekla sam  u plehu od šporeta, od njih isekla i napravila korice u obliku jedinice ostalo filovanje i postupak je isti kao kod prehodne torte pravougaone Partizana..









петак, 25. септембар 2020.

DOMAĆE SLATKO OD DIVLJIH KUPINA





Srpska tradicija je da se dan započne kašičicom slatka i čašom hladne vode..
....sačuvajmo staru tradiciju od zaborava...

...Divlja kupina😋😋
 Domaće slatko od divljih  kupina  je moja omiljena poslastica..a možda će od sada biti i tvoja...Divlja kupina čeka na te, da uberetš njene slatke plodove kao što sam ih ja ubrala ...
Samo se malo potrudi, prošetaj u prirodi, odi u nekom obližnjem šumarku na obroncima livada i njiva, čeka te tamo trnoviti zeleni žbun, sa puno primamljivih plodova,  uberi kupine i uživaj u njima.. kupina te čeka samo da je ubereš...

Od davnina su poznata lekovita svojstva ovog voćnog blaga -kao što je divlja kupina-, od nje se pravi veoma lepa i ukusna zimnica, kao što je , džem, sok , slatko, kupinovo vino, ili sirće..
 Za sada sam izabrala da od kupina napravim slatko i sok, na starinski način  kao što je nekada radila  moja baba na starom šporetu na drva..
Slatko iz detinjstva.. Budi moje sećanje Rado se setim tog ukusa i slatka od  divljih kupina .
Baba je znala da nam sačuva  po neku teglicu slatka od kupina.Volela je  kada dođemo kod nje, da nas posluži čašom hladne bunarske vode i slatko od kupina da se osvežimo i zasladimo...kao što se sada daje  čokolada deci, tako je tada bilo...

Slatko se od divljih kupina  i domaćih kupina možete pravite na isti način.
Samo što je slatko  od divljih kupina aromatičnije i miriše vam cela kuća,dok ga kuvate, od domaćih kupina slatko ne miriše tako zanosno..
Da ne gnjavim više... ajde da  kuva mo slatko...


Potrebno je:

  • 1kg kupina
  • 1250g šećera
  • 1 čaša vode

Priprema:

  1. Kupine lagano operite pod jakim mlazom hladne vode-u đevđiru..
  2. Zatim kupine dobro ocedite od vode..


Uzeti veću šerpu gde će te kuvati slatko-
👉Postoji staro pravilo kod kuvanja slatka koje se treba pridražavati, da treba kuvati slatko u manjim količinama, a to znači ne više od 1kg -do 2kg voća.
  • Da bi plodovi voća ostali celi, da se ne bi zgnječili pri kuvanju...
  • Početi sa slojem šećera i završiti sa slojem šećera.
  •  U šerpi sipajte  sloj šećera, sloj kupina, sloj šećera , sloj kupina na kraju završiti  slojem šećera.
  • Šerpu sa kupinama dobro protresajte da se kupina dobro ušuška i sjedini sa šećerom.
  • Pamučnu krpu nakvasite iscedite, zatim pokrijte šerpu sa kupinama, krajeve krpe dobro zategnite ..
  • Ostavite  da odstoji pokrivenu šerpu sa kupinama od  6h do 8h časova.

Na primer..uveče pripremite kupine  sutra dan kuvajte slatko od njih.

  • Kupine kada su vremenski  odstajale spremne su za kuvanje, sipajte jednu čašu vode na kupine.
  • Zatim šerpu sa kupinama malo ostavite da ostoje oko 20-tak minuta, onda početi sa kuvanjem slatka.
  • Slatko počnite  sa kuvanjem tako što ćete početi prvo sa laganom vatrom pa sa srednjom vatrom,po potrebi pojačavati vatr, sve dok slatko ne provri i zapeni..

👉Važno je znati -da pri kuvanju slatka ne mešati , samo lagano  protresti šerpu .
Kada se šećer otopio na laganoj vatri, pojačati vatru, tada će slatko  početi da peni.
👉Važno je znati- da tokom kuvanja slatka kašikom sakupljati i skidati po vrhu penu .


  • Slatko kuvajte oko 45 minuta od početka do samog kraja, ako je slatko kuvano na laganoj vatri, treba kuvati oko 60 minuta .
  • Pena treba da peni i prekrije celu površinu slatka sa velikim bistrim mehurima.

👉Na kraju eksperiment sa kašičicom- na tacni izvadite malo skuvanog slatka, ohladite-videti dali se zgusnulo

  • Ohlađeno slatko pustite da klizi niz kašičicu , ako kapljice klize polako i lenjo slatko je gotovo ako pak kapi brzo klize još kuvati sklatko.
  • Gotovo slatko sklonite sa šporeta, pokrite vlažnom pamučnom krpom.ostavite da se ohladi.
  • Čiste sterilisane staklene tegle kašikom punite sa slatkom, zatim ih povežite celofanom i zatvorite hermetičkim poklopcem.
  • Slatko tako pripremljeno ostavite na hladnom da dočeka zimu..
  • 👉😋U sledećem postu pišem recept za domaći sok od divljih kupina na starinski način bez konzervansa


PRIJATNO!