Претражи овај блог

недеља, 10. фебруар 2019.

CROSTATA SA VIŠNJAMA









POTREBNO JE:

Za testo:
400 g brašna
200g margarina
100g šećera u prahu
6 kašika hladne vode
malo narendane korice limuna
1 kesica praška za pecivo

Fil:

400g očišćenih višanja
1 puding malina
200 g šećera
400 ml soka od višanja

2 kašike prezle
šećer u prahu za posipanje pite

PRIPREMA:
Priprema testa:
U posudi izmešati suve sastojke,brašno, prašak za pecivo i šečer u prahu, zatim dodati iseckani margarin i vodu.
Sve sastojke sjediniti i zamesiti glatko testo.
Umešeno testo uviti u foliju, staviti u frižideru na1h da se odmori i stegne.

Priprema fila od višanja
Dok se testo odmara pripremiti fil od višanja..
Višnje otkoštičiti od koštica i procediti  od soka.
Sok 400ml ostaviti sa strane i sačuvati za puding.
U odgovarajuću posudu staviti višnje posute šećerom,da tako odstoje oko10 minuta.
200ml soka staviti na vatri da provri , puding od maline sjediniti u preostalih 200ml soka, zatim sipati u provreli sok, i kuvati uz neprestano mešanje da se zgusne..
U vreo puding dodati višnje,izmešati i sjediniti masu. Fil ostaviti da se hladi dok testo razvlačimo oklagijom..

Finalni postupak
Testo izvaditi iz frižidera i podeliti na dva dela.
Na radnu površinu posutu brašnom razvući testo oklagijom u krug vekičine tepsije.
Tepsiju veličine(26-28cm)podmazati margarinom, zatim staviti razvučeno testo.
Testo malo izbockati viljuškom
- posuti prezle po testu
-preko prezli  isipati fil od višanja.
Drugu polovinu testa takođe razvući oklagijom u krug.
Nožem  testo seći na tanke trake do1cm po želji.Trakama  unakrst obložiti celu crostatu ,kao i ceo krug okolo.Obod celog kruga, viljuškom  potisnuti na dole-da lepo izgleda i da  ne vire krajevi.

Pečenje crostate
Crostatu peći u zagrejanoj rerni na 180c  stepeni oko40-45 minuta
Pečenu crostatu izvaditi iz rerne, ohladiti i posuti je sa prah šećerom.
Seći pitu na željenu parčad i služiti se..

 Savet!

Crostata može biti lepše ukrašena ako imate točkasti nož koji seče testo kao mrežu...
Ja sam običnim točkastim nožem isekla testo na jednake trakice, stavljala trakice unakrst jednu preko druge trake, i tako pokrila celu pitu.
 Na stranu sam ostavila malo testo i ručno  pravila cvetiće
-rakijskom čašicom vadila krugove, malo nožem zasekla krajeve i oblikovala cvet.
Od testa praviti razne oblike, cvetove,  listove i ukrasiti svoju crostatu..po želji..
Isceđeni sok od višanja za puing,ako nema dovoljno  dodati vodu..
Prijatno!
























субота, 09. фебруар 2019.

PILEĆA SUPA SA POVRĆEM DOMAĆIM REZANCIMA





Prava domaća pileća supa sa rezancima, koja leči dušu i telo..
Sećam se kako je ranije bilo da ručak nije mogao biti bez domaće supe..Prvo supa se iznosila na sto zatim glavno jelo...Danas  živimo veoma  brzo, nekud samo žurimo, nemamo vremena da se svi okupimo a kamo li  da se zgotivi neka supica još da je domaća..Dobra navika mi je ostala od moje svekrve  da pripremam supe i čorbice... govorila je .."supa pa redom sve ostalo "..Pridržavam se toga  da im gotivim sve što je domaće... kao što je radila moja baka, mama i svekrva...
Ne treba zaboraviti da je domaća supa lek, jer leči i okrepljuje telo pogotovo sada kad vladaju razni virusi..Vrlo je lako da se spremi ova supica sa rezancima a uživanje je veliko..
Rezance domaće možete sami napraviti kao što sam ja, ili kupiti na pijaci i prodavnici...





POTREBNO JE:


  • 2 l vode
  • 2 kom. pileća leđa
  • 2 kom.pileća krilca
  • 2 šargarepe
  • 1 koren paškanat
  • 1 glavica crng luka
  • 1 brokoli
  • 50g celera
  • 100 g rezanaca
  • biber- mleveni
  • biber u zrnu
  • mešavina biljnog začina
  • so


Priprema:
Šerpu napuniti vodom, dodati oprana pileća leđa i krilca, zatim dodati fino oprano iseckano povrće.
Šargarepu iseći na tanke kolutove kao i ostalo povrće, celer, koren paškanata, glavicu crnog luka.
Sve zajedno staviti na jačoj vatri dok ne provri, najbolje bez poklopca paziti da ne iskipi..
Kada je provrelo meso i povrće, dodati nekoliko zrna bibera, smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i kuvati oko 1h na srednjoj temperaturi.
Kuvati supu uz povremeno dodavanje vrele vode dok meso ne omekša.
Kuvati sve skupa oko 2 h n asrednjoj temperaturi..



Zatim izvaditi iz supe meso i kosti i otkoštičiti i iseckati na sitnije komadiće, pripremljeno meso vratiti nazad u supu.
Brokoli oprati i odvojiti cvetove, zatim ih staviti zajedno sa domaćim rezancima da se kuvaju ...
Kuvati supu još 10 minuta, onda je začiniti po  svom ukusu , posoliti ,dodati mleveni biber, mešavinu biljnog začina...

Služiti se toplom supom, uživati u njenom ukusu i mirisu koji krepi i leči..Prijatno!


Savet!

Želite jaču supu onda meso i povrće staviti u hladnoj vodi i kuvati supu od početka..







четвртак, 07. фебруар 2019.

PRELIVENA HELJDO PITA SA SIROM I SPANAĆEM





Heljdo pita sa sirom i spanaćem, kao i druge slane pite često su na našoj trpezi.
Uporodici svi volimo pitu, bilo kako da se ona pripremi...Za doručak ili večeru, pite mora biti..Tako je bilo do skoro, dok deca nisu porasla i postala svoji ljudi, danas kada se zažele moje pite traže da im je napravim..Sada unučići traže da im baba napravi pitu, šale se i kažu mi da im ja pravim najlepšu pitu ...Neka tako i osotane, verujem im na reč..
Prelivena pita sa sirom i spanaćem je izdašna jer se pravi od po jedne kore.
Pita je meka, ukusna i sutra dan ako je slučajno ostala..ne verujem..jer će se sve pojesti ..
Prijatno!


POTREBNO JE:

500g heljdinih kora
3jaja
500g spanaća
300 g sira

Preliv za kore
1 jaje:
200 ml ulje
200 ml gazirane vode
1 kesica praška za pecivo
so-2naprstaka

Priprema:
Pre pripreme pite pripremiti :
 U jednoj činiji izmrviti sir i sjediniti sa jajima- podeliti fil u dve činije po pola
Spanać oprati ocediti od vode i sitno iseckati..
Polovinu fila od sira sipati u iseckani spanać
Spanać oprati ocediti od vode i sitno iseckati..

Napraviti preliv za prskanje kore...
U drugoj činiji spojiti ulje gaziranu vodu i prašak za pecivo.
Kore podeliti na pola- kod mene je bilo u pakovanju 12 kora znači po šest korica..

priprema rolnica sa spanaćem
Na radnu površinu složiti jednu koru, koru poprskati sa dve kašike preliva , zatim staviti  po 2-3 kašike fila od spanaća..
Jednu stranu kore saviti prema sredini , zatim preko nje preklopiti drugu stranu kore..
Koru uzduž i sredini,  premazati po1 kašiku nadeva od spanaća.
Zatim koru urolati u rolnicu.

priprema rolnica sa  sirom:
Drugu polovinu kora filovati na isti način -samo sa nadevom od sira.
Koru poprskati prelivom, zatim je premazati nadevom od sira, jednu stranu kore saviti prema sredini, te drugu stranu preklopiti preko nje..
Koru uzduž i sredini premazati nadevom od sira,  urolati je u rolnicu..
Postupak i način isti je za preostale kore....
Priprema za pečenje: 
Tepsiju ili pleh premazati uljem i složiti rolnice :
Ređati naizmenično, jedna rolnica sa sirom, do nje rolnica sa spanaćem, sve tako poređati rolnice .
Preliv koje ostao,  dodati u njemu jedno umućeno  jaje, posoliti i sjediniti.
(ako je ostalo malo fila od spanaća ii sira dodati  u prelivi sve sjediniti.
Preliv preliti preko poređanih rolnica, ostaviti malo da kore upiju.
Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni dok ne porumeni..

Napomena!
Pitu služiti toplu uz kiselo mleko, jogurt..
 Pitu seći na parčad, ili služiti cele rolnice..po želji...
Prijatno!







 










понедељак, 04. фебруар 2019.

MOJI REZANCI ZA SUPU












Domaći rezanci su najbolji....kada ih sam napraviš...
 Nedelja je, svi spavaju.. a ja budna... Ustala sam rano, kao i uvek..
Pijem kafu i razmišljam..  kako bih skuvala domaću supu sa rezancima ,ali nemam rezance..Kad bi neko ustao i otišo na pijacu da mi kupi rezance...Kada..  ko će.. kada još spavaju...?
Nije mi trebalo puno vremena da razmislim, uzimam jaja iz frižidera , brašno, malo soli, i umesim testo za rezance..Nemam mašinu za rezance, mislim ja u sebi kupićeš Micka tu mašinu , treba da je imaš...kao svaka domaćica..  Šta ću, uzimam oklagiju da razvlačim testo, tanjim testo što tanje... oklagiju stežem i tanjim testo samo tako.. kao da sam uvek razvlačila testo za rezance ...
Najlepše je kada znaš da si ti to sama spremila..milo ti je... Ne završih priču o supi..Skuvala sam supu sa povrćem i svojim  rezancima, bila je fantastična da vam ne mogu opisati tu slast, miris i lepotu u šerpi....Dopalo se deci i mužu..pustila sam ih da jedu i uživaju.. Njihovi pogledi i zvuk kašika po tanjiru  je sve meni kazalo ... domaće je domaće...
Znam ,da neću više sebi da dozvolim i kupim rezance , sada znam da ih dobro pravim..ipraviću...!!!
  Prijatno!

Potrebno je:
Za testo:
2 jaja - domaća, najlepša, prava boja
200g brašna-mekog
2 naprstaka soli

Priprema:
U vaglici sa brašnom i jajima zamesite glatku ,tvrdu jufku koja se ne lepi za ruke.
Jufku uviti u prozirnu foliju, da ne može doći u dodiru sa vazduhom, zatim je
ostaviti u frižideru na 30 minuta..
Na radnoj površini oklagijom razviti testo malo većeg kruga tanjira.
Nožem iseći testo na manje trake oko10cm širine( kao što jena slici br.2)
Zatim oklagijom, odozdo naviše razvijati svaku posebnu koricu,.Rastanjiti oklagijom trake što duže i tanje.
Trake istanjene ostaviti na pamučnoj krpi da se prosuše.
Prosušene trake prepoloviti na jednake dužine, zatim oštrim nožem iseći rezance ..
Isečene rezance rastresti na pamučnoj krpi, ostaviti da se prosuše.
Prosušene rezance možete odmah koristiti za supu kao što sam ja..
Ostale, osušene rezance ostaviti na suvom u papirnoj kesi, jer tako mogu što duže da stoje..
Prijatno!

Napomena:
Koristite domaća jaja za  rezance, rezanci će biti intezivno žute boje i ukusniji..Ako nemate domaća jaja, mogu i ova kupovna .. sve.jedno.je...
Prema jajetu i njegovoj veličini povećati brašno ..na primer..
Jaje ako je veće, dodati brašno po potrebi oko 10g-20g..
Trake koje se suše za rezance, paziti da se ne presuše, jer će pucati testo pri rezanju rezanaca..
Rezance seći što tanje- ako ručno sečete-, pomeranje noža do samog nokta na ruci..----(pazite da se ne posečete)
Mašinu ako imate onda je puno lakše sa rezancima , tanjenje kora kao i sečenje rezanaca..








недеља, 03. фебруар 2019.

TUFAHIJE VOĆNI KOLAČ SA JABUKAMA





Tufahije... moj omiljeni kolač...
Tufahije voćni  kolač sa jabukama je običan ali savršen kolač...
Kolač je sočan i kremast, ukus je poseban kao u  prave tufahije..Probajte!

Potrebno je:

  • 5 jaja 
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 3 kašike kakaa
  • 3 kašike ulja
  • 3 kašike voda
  • 1 kesica praška za pecivo


Fil:

  • 400ml mleka
  • 1 puding od vanile
  • 5 kašike šećera
  • 2 kašike gustina
  • 100g margarina

Fil od oraha i jabuka:

  • 4 srednje jabuke
  • 200ml vode
  • 200g šećera
  • 200g mlevenog oraha
  • 2 kesice šlaga pena
  • 100 ml mleka


Za dekoraciju...

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 3 kašike ulja
  • Korica sečena 


Priprema :

Pre pripreme patišpanja prvo pripremiti :orahe , jabuke
Orah očistiti i samleti na mašini -
Jabuke oljuštiti i iseći na tanke kriške.
Staviti na vatri da se kuvaju jabuke sa vodom šećerom - kuvati da voće omekne.
Kuvane jabuke procediti od vode u kojoj su se kuvale- ostaviti sa strane
Zatim mleveni orah popariti sa100ml vrele- slatke vode -ostaviti sa strane
Patišpanj:
Odvojiti belanca od žumanca, belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg.U drugoj činiji posebno umutiti žumanca, zatim dodati ulje, toplu vodu , prosejano brašno, kakao sa praškom za pecivo.
Dodati umućena belanca, koja smo predhodno umutili.Drvenom varjačom lagano izmešati i sjediniti masu..
Umućenu masu isipati u kalup veličine 21x24cm.
Patišpanj peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko20minuta..
Pečeni patišpanj ostaviti da se ohladi.
Hladanom patišpanju  izdubiti sredinu, dno ne dirati kao i stranice kolača.
Staviti u posudu izvađenu sredinu patišpanja i rukama usitniti i izmrviti.


Fil:
Mleko staviti da provri, zatim u malo mleka  razmutiti gustin,mešavinu pudinga od vanile  sa šećerom.
Kuvati na laganij temperaturi uz neprekidno mešanje varjačom dok se  fil ne zgusne..
U vrelu masu fila odmah staviti margarin, mešati varjačom i sjediniti u finu kompaktnu masu.
Gotov fil pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se malo ohladi..
Zatim topao fil od vanile spojiti sa izvađenom sredinom patišpanja. Varjačom lagano izmešati i sjediniti.
Pripremljeni fil isipati i popuniti na izdubljeni deo kolača.
Zatim po vrhu kolača poređati kolutove jabuka, preko jabuka staviti poparene orahe.
Umutiti šlag sa mlekom.
Umućenim šlagom premazti kolač.
Tufahije kolač ostaviti na hladnom da se ohladi oko 4h..
Na vatri otopiti čokoladu.

Napomena:
Hladan kolač seći na kocke, zatim nakon pre posluženja kolača svaku kocku dekorisati sa otopljenom čokoladom
 Iseći koru limuna na tanke trakice, i njime ukrasiti kolač..
Prijatno!