Претражи овај блог

уторак, 12. јануар 2021.

ŽERBO TORTA


                                     


Žerbo torta jedna fina, savršena starinska torta..Uvek je rado, pravim kada se zaželim prave torte sa pravim ukusom čokolade i puno hrskave slatke korice..

Moj stari provereni recpet  iz moje sveske.

Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, da se ukusi spoje,sjedine,jer torti daju mekoću i veću slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.U ustima pršti, topi se svaki griz a karamel daje puni užitak slatkog zadovoljstva.

POTREBNO JE:
za jednu koru ( ukupno 2 kore)

  • 6 belanaca
  • 6 kašika šećera
  • 150g mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna

fil od karamelizovanog šećera:
  • 300g šećera

čokoladni preliv:
  • 200g čokolade za kuvanje
  • 150g margarina
fil:
  • 12žumanaca
  • 12 kašika šećera
  • 100g čokolade
  • 1 margarin
još:
  • 200g čokolade
  • 100g slatke pavlake 
ili još ako želite šlagom dekorisati tortu 
  • 200 g šlag od čokolade
  • 200ml gaziran vode

PRIPREMA

Priprema kora
  1. Posebno umutiti 6 belanaca u čvrst sneg sa prstohvatom soli. 
  2. Kada se masa od belanaca udvostruči, dodati postepeno šećer, kašiku po kašiku.
  3. Mutiti mikserom neprestano masu od belanaca sve dok šećer se ne otopi i pena od belanaca bude dovoljna čvrsta.
  4. U snegu od belanca dodati 150g mlevenih oraha, lagano promešati sneg i sjediniti sa orasima.
  5. Zatim dodati 1 kasiku prosejanog brašna i lgano promešati.
  6. Pripremiti cetvrtasti pleh od šporeta, obložiti masnim papirom za pečenje.
  7. U pleh izručiti pripremljenu smesu od belanaca.
  8. Koru peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni, zatim smanjiti na180stepeni, peci oko 20 minuta da kore bago požute.

Na isti način pripremiti i drugu koru.


Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca .
 ili  možete peći manju od:
ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od
10jaja
10kašika šećera
15-20kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna 
u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.
A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od
200g šećera
čokoladni preliv
200gčokolae za kuvanje
100g margarina omekšalog
Zatim kuvam fil od
10 žumanaca
10 kašika šećera
100g čokolade
200g margarina


  1. Gotove kore malo prohladiti i skinuti papir.
  2. Obe kore preseći uzduž na dva jednaka dela, tako da se dobiju 4 jednake uzduž kore.
  3. Sve četiri kore poredjati na pamučnoj krpi

Fil od karamelizovanog šećera:

  • U posudu na tihoj vatri otopiti 300g šećera , kada se šećer sav otopi počeće da se karamelizuje.
  • Fil ili otopinu karamel sećer odmah preliti preko pripremljenih kora.

Čokoladni fil:
  • U posudu topiti 200g čokolade za kuvanje sa 150g margarina ili maslaca.
  • Otopljenu čokoladu odmah premazati sve četiri kore preko kramel mase.

Fil od zumanaca
  • Penasto umutiti 12 žumanaca sa 12 kasika šećera, mutiti da masa od žumanaca pobeli.

  • Umućenu masu od žumanaca sa šećerom kuvati na pari.
  • Ako nemate orginal lončić za kuvanje na pari možete i ovako:
  • Fil kuvati na pari (primer- u većoj posudi stavti voda da proključa, drugu posudu sa umucenim
  • zumancima staviti na posudu sa uzavrelom vodom i kuvati)

  • Masu od žumanaca neprestano mešati i kuvti na pari sve dok se masa od žumanaca ne ukuva i počne da se malo zgušnjava ....pazite da ne preterate.. 
  • Zatim dodati čokoladu i mešati da se čokolada sva istopi i sjedini sa filom od žumanaca.( ili ruka vas  zaboli:)šalim se...ovo je ozbiljna stvar..
  • Fil od žumanaca ostaviti da se ohladi.
  • Zatim u fil od žumanaca umešati mikserom omekšalog 250g margarina na sobnoj temperaturi.

Finalni postupak:

  • Na tacnu za torte poloziti prvu koru premazanu sa karamellom i čokoladom, zatim preko premazati trecćinu čokoladnog fila od žumanaca, opet kora, pa fil od žumanaca, kora preko fila od žumanaca.
  • Nakraju poloziti cetrvrtu koru koja ostaje čokoladna.
  • Zagrejati na vatri slatku pavlaku ali da ne provri, zatim otopiti čokoladu, malo je ohladiti a zatim pristupiti dekorisanju cele torte. 
  • Okolo je po želji kožete ukrasiti čokoladnim šlagom..po željiJa sam ovogputa bez šlaga jer mi je torta ovako izgledala baš lepa...
  • Umutiti 200g cokoladnog slaga sa 200g gazirane vode i dekorisati stranice torte.
  • Tortu dobro ohladiti da bi se fil stego a ukusi spojili i sjedinili, pritom torta će se lakše seći na parčad

NAPOMENA!


Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca . ili  možete peći manju od:
ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od
10jaja
10kašika šećera
15-20kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna 
u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.
A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od
200g šećera
čokoladni preliv
200gčokolae za kuvanje
100g margarina omekšalog
Zatim kuvam fil od
10 žumanaca
10 kašika šećera
100g čokolade
200g margarina
Žerbo torta je stari provereni recpet zapisan iz moje sveske.Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, jer se ukusi spoje i daju mekocu i vecu slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.Svaki griz se topi  u ustima, a karamel prsti i daje puni uzitak slatkog zadovoljstva.
PRIJATNO!






























четвртак, 03. децембар 2020.

VOĆNA TORTA LEDENI VETAR












 Voćna Torta Ledeni vetar..  kremasta fantazija od torte...
Torta ledi i sladi dah..prava eksplozija ukusa..  koju će te svi obožavati..

Potrebni sastojci:
Za kore: 
  • 18 belanaca
  • 300g šećera
  • 3 kesice vanilin šećer
  • 3 kašike jabukovo sirće

Fil;
  • 18 žumanaca
  • 9 kašika šećera
  • 2 kesice vanilin šećer
  • 7 kašika brašna
  • 600ml mleka
  • 250g margarina

potrebno je još...

  • 400g šlag kreme
  • voće :banane-jagode-kivi-

po želji mogu- višnje-maline-breskve
Za dekoraciju torte

  • 500šlaga
  • 400ml mleka

Priprema:

  1. Žumanca odvojite od belanaca.
  2. Predhodno dobro umutite belanca sa prstohvatom soli.
  3. Dodajte postepeno 100g šećera, 1kesicu vanilin šećer i 1 kašiku jabukovog sirćeta.
  4. Četvrtasti kalup od šporeta obložiti masnim papirom, predhodno obeležiti na belom papiru promere 24x35cm.
  5. Na masnom papiru isipati umućenu masu od belanaca.
  6. Rernu zagrejati na 200stepeni , zatim smanjiti na 150 stepeni 60minuta peći koru.
  7. Ponoviti postupak za ostale dve kore..trebaju tri iste kore.

  1. Fil:
  • Umutite 18 žumanaca sa 9 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećer da pobele , zatim dodajte 7 kašika brašna sa malo mleka.
  • Ostatk mleka stavitite na vatri da provri.U provrelo mleko sipatjte masu od žumanaca, neprestano mešajte dok se masa ne zgusne.
  • Fil ostavite da se ohladi, u hladan fil umutite margarin .
  • Fil podelite na tri dela
  • Šlag krem umutite sa mlekom -podelite ga na dva jednaka dela.
  • Voće ne seći odmah da se ne osuši.. kada krenete sa filovanjem kora tada seći voće na kolutove i ređati na filu.

Finalni postupak torte:

  • Prva Kora-fil od žumanaca- banane na kolutove - 200g šlag krema
  • Druga kora-fil od žumanaca - jagode  - 200g šlag krema
  • Treća kora- fil od žumanaca - kivi isečen na kolutove-

Dekoracija

  • Umućenim šlagom ukrasite celu tortu po svojoj želji

Napomena:
Četvrtasta torta Ledeni Vetar je velika torta , pravila sam je  od 18 jaja.Voće je  banana,višnje,kivi.
Velika je torta i izdašna je, pogodna za sve prilike i veselja.
Okrugla torta Ledeni Vetar je manja torta pravila sam 3 kore od  po 4 belanaca..voće je banana-jagoda, kivi.
Recept  dole za drugu okruglu tortu..
Kremasta je fantazija ukusa , kod jedne i druge torte..

Priprema:
  • 12belanaca
  • 150g šećera
  • 3 kesice vanilin šećer
  • 3 kašičice jabukovog sirćeta


  1. Žumanca odvojite od 4 belanaca.
  2. Predhodno dobro umutite belanca sa prstohvatom soli.
  3. Dodajte postepeno 50g šećera, 1kesicu vanilin šećer i 1 kašiku jabukovog sirćeta.
  4. Okrugli kalup 26cm. obložiti masnim papirom
  5. Na masnom papiru isipati umućenu masu od belanaca.
  6. Rernu zagrejati na 200stepeni , zatim smanjiti na 150 stepeni 60minuta peći koru.
  7. Ponoviti postupak za ostale dve kore..trebaju tri  kore.
 Fil:


  • 12 žumanaca
  • 4 kašike šećera
  • 2 kesice vanilin šećer
  • 1 kašika brašna
  • 400ml mleka
  • 200g margarina
  • 300g šlag krema
  • 200ml mleka
3 kesice šlaga
mleko po pšotrebi..

Za dekoraciju:Finalni postupak torte:

  • Prva Kora-fil od žumanaca- banane na kolutove - 100g šlag krema
  • Druga kora-fil od žumanaca - jagode  - 100g šlag krema
  • Treća kora- fil od žumanaca - kivi isečen na kolutove-

Dekoracija

  • Umućenim šlagom ukrasite celu tortu po svojoj želji
  • Po vrhu torte složite iseckano voće
  • Okolo oboda torte ukrasite iseckanim komadićima čokolade..ili lešnika

Savet :
Tortu ukrasite šlagom ,ili po želji
Pripremite šlag prema upustvu na kesici
Tortu dobro ohladiti, najbolje je da prenoći na hladnom ili u frižideru..
Tako će se ukusi torte spojiti i sjediniti u neodoljivo kremastu tortu..
Postupak priprema kora je isti kao kod prve četvrtaste torte tako i kod  okrugle  torte..
Prijatno!























Torta Ledeni Vetar  za Mladence










Torta Ledeni Vetar za Vaskrs





















уторак, 24. новембар 2020.

LEŠNIK GNEZDA

 





Lešnik gnezda je posni kolač koji osvaja svojim primamljivim izgledom i ukusom...čokolade i lešnika... Kolač je toliko popularan od sitnih  kolača da uvek privuče pažnju među ostalih kolača na slavskoj trpezi.....Uvek ga pravim za slavu jer je jedan od mojih omiljenih kolača... Recept je originalan, videla  sam ga na blogu" Jekin kapric"..Ništa nisam menjala kako je Jeka opisala tako sam ga i napravila...po treći put..a biće  još ....

 Potrebno je:

  • 200ml vode
  • 200g šećera
  • 150g margarina
  • 150g mlevenih pečenih lešnika
  • 250g mlevenog keksa

Za valjanje.

  • 150g usitnjenog pečenog lešnika

Za punjenje gnezda:

  • 150g čokoladnog krema

Priprema:

  1. Prvo prepečite lešnik u rerni na 180stepeni oko10 minuta uz povremeno mešanje varjačom.
  2. Zatim lešnike oljuštite od ljuske i usitnite u secka..Pazite da se lešnik u secku puno  ne usitni, lepše kolaču daje izgled ako je malo krupnije usitnjen..
  3.  Keks takođe sameljite  u secka..
  4. U šerpi dodajte vodu, šećer, iseskani margarin, izlomljenu čokoladu, stavite na šporetu i zagrevajte na vatri uz povremeno mešanje varjačom dok se sve ne otopi.
  5. Potrebnoje da sve provri a zatim kuvaajte još nekih 1 do 2 minuta  i sklonite sa vatre.
  6. U vreloj smesi dodajte mleveni lešnik i keks, dobro izmešajte da se sjedini, ostavite smesu  na hladnom da se potpuno hladi..
  7. Smesa kada je vruća izgledaće mekša ali ne brinite kada se potpuno ohladi stegnuće se..
  8. Od hladne smese kašičicom vadite smesu i rukamama između dlanovima formirajte kuglicu..napravite i ostale kuglice skoro iste veličine.
  9. U činiji sipajte usitnjeni lešnik, zatim kuglice uvaljajte u lešnik i složite na tacni, kada završite sa valjanjem kuglica sa lešnikom pređite na varjaču..Drškom varjače u sredinu malo pritisnite da napravite udubljenje da kuglica izgleda kao malo gnezdašce, tako uradite na svakoj kuglici.
  10. Pripremljene kuglice saizgledom gnezda ostvite na 1h na hladnom da se ohlade istegnu.
  11. Poslastičarku kesu sa odgovarajućim nastavkom- po svojoj želj-i napunite čokoldnim kremom i pristupite punjenju kolača gnezda.

Kolač gnezda ostavite na hladnom do posluženja..

Napomena..

Od ove smese dobia sam 50 kolača jer sam ih pravila malo sitnije, ako želite malo krupnije kolač, izaći vam oko40 kolača.

Lešnik gnezda mogu da se naprave do 4-5 dana ranije, ništa im neće faliti samo će biti čvršći i više ukusniji..držati ih u frižideru na hladnom...

Prijatno!





 

 















 

среда, 18. новембар 2020.

ČOKOLADNE ORAH BOMBICE






Čokoladne orah bombice za sladokuce koji vole čokoladu.Pogodne su za slave i praznike..
Jednostavne bombice koje se ne peku , brzo se naprave i veoma su ukusne.Zato nije ni čudo što na  slavi  prvo nestanu.
Bombice su mrsne jer u svom sastavu sadrže mleko u prahu. Mleko možete da zamenite biljnim mlekom od soje.
Čokoladne orah bombice- recept sam pronašla sa na "Colinarici.com" od drage"Mignonne"..Ove bombice možete da napravite nekoliko dana ranije, samo ih čuvati  na hladnom mestu da ostanu što duže sveže..
Uvk ima da ih pravim za slavu jer su zaista divne bombice i pritom ima ih punoo..
Prijatno!



Potrebno je za 54 komada

  • 100ml voda
  • 500g šećera
  • 200g mleka u prahu
  • 100g čokolade
  • 100g seckanih oraha
  • 125g margarina-maslaca


Čokoladna glazura:

  • 200g čokolade
  • 100g margarina


Čokoladna dekoracija:

  • 4 štangle crne čokolade
  • 2 štangle bele čokolade


Priprema:


  1. Ušpinujte 100ml vode sa 500g šećera, kada provri kuvajte na srednjoj temperaturi još 2do 3 minuta.
  2. Posudu sklonite sa ringle, zatim dodajte margarin,čokoladu,mleko u prahu i iseckane orahe.
  3. Na toploj ringli vratite posudu(isključenoj) držite je oko 1minut , izmešajte varjačom i sjedinite masu.
  4. Čokoladnu masu ostavite da se ohladi.
  5. Od hladne mase rukama oblikovati bombice, zatim ih poređajte na plehu obloženim pek papirom za pečenje.
  6. Bombice ostavite u frižideru dase ohlade i stegnu, dok pripremite čokoladnu glazuru.

Čokoladna glazura:

  • Na pari otopite čokoladu i margarin.Mešajte varjačom dok se ne istopi.
  • Zatim otopljenom čokoladom glazirajte bombice.


PRIMER GLAZIRANJE BOMBICA.

  • Pripremite kalup obložen pek papirom za pečenje, stavite preko rešetku za ceđenje glaziranih kolača.
  • Na viljušku stavite bombicu , malom kašičicom prelivajte kuglice otopljenom čokoladom sa svih strana, zatim ih poređajte na rešetku da se ocede od viška čokolade.
  • Čokolada koja se ocedila na papir ponovo je iskoristite za glaziranje kolača


Čokoladna dekoracija.

  • Na pari otopite cnu i belu čokoladu.Mešajte varjačom sve dok se ne otopi.
  • Otopljenu čokoladu malo ohladite a zatim je sipajte u kesi za zamrzivač.
  • Dekorišite bombice, makazama isecite vrh kese, šetajući kesom gore dole šarajte po vrhu bombice.
























среда, 14. октобар 2020.

TORTA ČOKO MOKO SA PLAZMOM I MALINAMA




Torta čoko moko sa plazmom i malinama
za Vasilijev Prvi. rođendan
ljubi ga baka:)






Torta čoko moko sa plazmom i malinama za vatrene navijače Crno-Bele



Torta je jednostavna za pripremu,  kada se proba na slavlju ili rođendanu traži se parče više..

Potrebno je:
Za kore x3
  • 12 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 6 kašika kakao prah
  • 1 kesica praška za pecivo - podeliti za sve tri kore

Za prelivanja kora:
  • 200ml čokoladnog mleka  
Za fil.

  • 700g kisele pavlake
  • 250g šećera u prahu
  • 300g mlevene plazme

Fil-2.
  • 500g šlag kreme
  • 400ml gazirane vode

umesto šlaga može(500ml slatka pavlaka)
Maline dodajte  po svojoj želji i potrebi ( oko250g)
(ja sam stavila maline na jednoj i na drugoj kori na filu sa plazmom)
(Ukus torte pospešiće ukus malina i  biće još lepši i ukusniji)

PRIREMA KORE:
  1. Za jednu koru umutite 4 belanaca u čvrst sneg, dodajte 4 kašike šećera i mutite mikserom neprestano dok se šećer ne otopi.
  2. Zatim dodajte postepeno žumanac po žumanac i dalje mutite mikserom.
  3. Dodajte 3 kašike prosejanog brašna, 3 kašike kakaa i pola kašičice praška za pecivo.
  4. Kašikom lagano izmešajte i sjedinite smesu za koru.
  5. Na pravougaoni pleh 32x30cm obložen pek papirom za pečenje rasporedite pripremljenu smesu za koru.
  6. Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko15minuta.
  7. Za preostale dve čokoladne kore postupak i opis je isti. 

  • FIL-1.
  • U većoj posudi isipajte koficu 700g sa kiselom pavlakom i 250g prah šećera, varjačom lagano izmešajte smesu-bez miksera, dodajte mlevenu plazmu, takođe izmešajte kašikom i sjedinite fil.
  • FINALNI POSTUPAK FILOVANJA :

  1. Prvo umutite čvrsto krem šlag sa gaziranom vodom
  2. Na tacni stavite prvu čokoladnu koru koju malo poprskate sa čokoladnim mlekom,zatim nanesite i rvnomerno rasporedite polovinu fila sa plazmom, zatim premažite preko  polovinu umućenog šlaga. opet složite drugu čokoladnu koru i ponovite predhodno filovanje da bi ste na kraju završili sa trećom čokoladnom korom.
  3. Tortu ostavite u frižideru da se dobro ohladi, a zatim je dekorišite po želji može te je obložiti fondan masom jer je dovljne čvrstine da se obloži fondanom ili je ukrasite šlagom ili ganaš kremom .
Za tortu u vidu broja Jedan za Vasin rođendan sve tri kore pekla sam  u plehu od šporeta, od njih isekla i napravila korice u obliku jedinice ostalo filovanje i postupak je isti kao kod prehodne torte pravougaone Partizana..