Претражи овај блог

четвртак, 31. јануар 2019.

SARMA OD KISELOG KUPUSA I PUNJENA SUVA PAPRIKA - ZAPEČENA U RERNI























Zimski specijalitet i kraljica jela...sarma od kiselog kupusa i punjena suva paprika...
Suve punjene paprike češće kuvam zajedno sa sarmom..jer obožavam njihov miris u jelu..
Moj  način kod spremanja sarme i punjene paprike, da nakon krčkanja na šporetu završe u rerni da se zapeku.....Kuvana sarma i punjena suva paprika, za mene nije jelo dovršeno, ako se ne zapeče u rerni...cela istina ...   Podgrejana sarma i parika..je još lepša i ukusnija ....(ako nešto od nje ostane)
Recept sam nasledila od moje svekrve,  koji ne menjam...Mislim da će svako ko pročita ovaj moj post, a voli sarmu i suve paprike isprobati  ovaj recept ...Prijatno!

POTREBNO JE:

  • 15-10 listova kiselog kupusa
  • 10 suvih paprika
  • 600g mešanog mlevenog mesa
  • 4 glavice crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 100g pirinča
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašika mlevene paprike
  • 1/2gruvane paprike - malo ljute paprike
  • 10 bibera u zrnu
  • so po potrebi
  • 5 lovorova lista
  • 200 grama slaninice
  • 200g suvih rebarca
  • 100g svinjske masti ili ulje
  • voda po potrebi

Zaprška:

  • 100g svinjske masti ili ulje
  • 1 kašičica mlevene paprike


Priprema jela:

Prvo pripremiti:
Glavicu kiselog kupusa rastaviti na listove.Birati manje listove, velike listove podeliti  na pola.
Očistiti listove od žilica.
Pripremiti suve paprike.
Očistiti suvu papriku od drški i semenki
Papriku potopiti malo u toploj vodi kako bi omekšale.

Fil za sarmu i paprike
Crni luka, šargarepu očistiti, opariti, u secka sitno iseckati.Na malo masnoće izdinstati crni luk i šargarepu,dinstati dok ne omekšaju.
Kada je povrće omekšalo dodati mleveno meso, dobro izmešati i propržiti.Dodati pirinač,začiniti biberom, solju, pola kašike mlevene paprike.Pripremljeni fil podeliti prema potrebi za sarmu i suve paprike.

Uvijanje sarme:
Smesu dobro promešati, po kašiku fila staviti na list kupusa 
Mali primer kako uviti sarmu...
Na dlan staviti list kupusa...
na kupus staviti po kašiku fila... 
saviti jednu stranu lista preko fila... 
zatim saviti i drugu bočnu stranu lista...
 od korena prema vrhu uviti sarmu ...do samog kraja sarmu uviti je u jedan valjak..
Na isti način filom nadenuti ostale listove kupusa..

Zatim ostalim nadevom puniti suve paprike.
Punjenu papriku krajeve pri vrhu lagano pritisnuti i zatvoriti.

Na dno dublje šerpe staviti nekoliko listova kupusa.Složiti uvijene sarme,  pored sarme složiti punjene paprike.Na kraju preko sarme i paprike poređati slaninicu i suva rebarca, malo bibera u zrnu i lovorov list.Ostatak glavice kupusa koji je ostao, iseckati i poređati preko rebarca i slaninice. Zatim na kraju pokriti listovima kupusa preko posoliti gruvanom paprikom, naliti vodom da ogrezne.

Kuvanje sarme:
Staviti poklopac na šerpi i ostaviti da provri, zatim kuvati na laganoj vatri oko 3 h.Kuvane sarme i paprike i sve što je sa njima složeno  preručiti u zemljnoj posudi ili u pekaču.Takođe srmu i pariku pokriti listovima kupusa i staviti u zagrejanoj rerni da se zapeku na 40 minuta.


 Zaprška za sarme i paprike:
Na vreloj  masnoći staviti mlevenu papriku i promešati- zaprškom prelivati sarmu i papriku-tako je zapržavati..Posudu sa sarmom i parikom vratiti nazad u rernu na 10 minuta da se još malo zapeku.


Napomena:
Kupus akoje puno slan, listove  proprati i ocediti od vode pre uvijanja sarme.Birati manje listove, ako je veliki list onda podeliti  na pola.Sarma je puno lepša kada sau manji listovi.Očistiti listove od žilica, zadebljani deo odstraniti nožem.Suvu papriku ne puniti do kraja , da nebi popucala dok se kuva-jer će pirinač nabubreti i popuniti papriku dok se bude kuvala..




























субота, 19. јануар 2019.

ČOKOLADNI ROLAT SA SLATKOM PAVLAKOM




POTRENO JE:

Za patišpanj:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 2 kašike ulja
  • 5 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soda bikarbone
  • 2 kašike kakaa

Za prelivanje patišpanja:

  • 250 ml mleka
  • 100 čokolade za kuvanje
  • 4 kašike nutele ili bilo koji eurokrem -tamni deo


Fil od slatke pavlake:

  • 250 ml mleka
  • 1 puding sa ukusom slatke pavlake
  • 3 kašike šećera
  • 2 kesice šlaga sa ukusom pavlake

Još:

  • 100 g mlečne čokolade
  • 2 kašike ulja
  • boje u prahu za kolače
  • zelena i roza


PRIPREMA:


  1. Umutiti belanca u čvrst sneg , zatim dodati šećer uz neprestano mućenje miksera.
  2. Umućenim belancima dodati žumanac po žumanac, mutiti i i sjediniti masu.
  3. U masu od umućenih jaja dodati redom ostale sastojke  pomešane sa brašnom, prašak za pecivo, soda bikarbona  i kakao.
  4. Drvenom varjačom izmešati smesu i sjediniti je, potom na kraju dodati ulje, takođe lagano sjediniti sa smesom.
  5. Smesu sipati na masni papir za pečenje na obloženi četvrtasi kalup od šporeta.
  6. Patišpanj peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200stepani ok 15minuta.
  7. Gotov patišpanj ostaviti da se ohladi .
  8. Hladan patišpanj izmrviti na male delove, zatim preliti ga sa vrelim mlekom, istopljenom čokoladom i nutelom.
  9. Rukom izmrvljenu koru dobro izmešati i sjediniti sa toplim prelivom od mleka i čokolade.
  10. Smesu za koru staviti u plastičnoj kesi za zamrzivač od 3 kg
  11. Oklagijom razvući koru preko kese sve dok može.da se razvuče-vidi sliku.
  12. Kesu makazama uzduž iseći, skloniti je polako i koru preneti na prozirnu foliju.Istopiti čokoladu pa preliti ceo rolat, malo čokolade ostaviti za ukrašavanje rolata na kraju.


Fil od slatke pavlake
200ml mleka sa šećerom, ostaviti da provri.
U malo odvojenog mleka razmutiti jedan puding od slatke pavlake.
Zatim u provrelo mleko umešati mešavinu od pudinga, mešati varjačom da se masa  zgusne.
Gotov, vreo puding pokriti odmah sa providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Posebno umutiti dva šlaga sa 100 ml mleka.
Mikserom dobro sjediniti fil sa šlagom i pudingom.
Na providnoj foliji staviti koru,  nafilovati je  polovinom fila od slatke pavlake.
Koru lagano uviti u rolat,.a krajeve rolata uviti i zategnuti kao bombonu.
Rolat ostaviti na hladnom da se dobro stegne-najbolje je da prenoći..
Skinuti foliju sa rolata, fil koji je ostao njime  ukrasiti i dekorisati rolat po vrhu.

Napomena!
  Rolat može ostati bez ukrašavanja, samo nafilovati i urolati.....
Ja sam rolat ukrasila sa rozom i zelenom bojom .. po želji...
 Po 2 kašike fila odvojiti, zatim ga obojiti po želji..)
Veoma je  bitno  da je rolat fantazija prava za sva čula...
PRIJATNO!






























петак, 18. јануар 2019.

POGAČICE OD MEŠANOG BRAŠNA I MASLINA








POTREBNO JE :

Za testo

  • 150g integralnog brašna
  • 200 g  speltinog brašna
  • 150 g  brašna od mlevenog
  • Lana
  • Susam
  • Suncokret
  • Semenke golica
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 20gkvasac
  • 1 kašika meda1 kašičica so

Još:

  • 100g maslina-mlevenih
  • 10-12 za pogačice


Priprema:

Aktivirati kvasac.

  1. U mlaku vodu stavite izmrvljeni kvasac, med i malo brašna. Ostavite deset minuta da kvasac nadođe.
  2. U vanglici sjediniti brašno, so, iseckane masline.Dodajte vodu sa nadošlim kvascem, ulje i zamesite testo.
  3. Zamešeno testo pokrijte i ostavite da narasta oko30 minuta.
  4. Nadošlo testo stavite  na pobrašnjenu radnu površinu- pospite dosta brašna, zatim odvojite 12 jufki u veličini pogačice.
  5. Svaku jufkicu lepo oblikujte, vrteći je na dasci  rukom u krug.Pogačice poređajte na pobrašnjenoj dasci, pokrijte pamučnom krpom, ostavite da odmaraju oko 15minuta.
  6. Pleh od šporeta podmažite uljem, zagrejte u rerni na 200 stepeni.
  7. Na zagrejanom plehu poređajte narasle pogačice, vilicom od miksera nagnječite na sredinu pogačice (praveći oblik krsta).
  8. Pogačice po vrhu premažite ulje od maslina zatim stavite maslinu.
  9. Pecite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko40 minuta.Gotove pogačice pokrijte krpom,ostavite da se malo ohlade.


Napomena!
Za brašno izmeljite po dve pune supene kašike, semenke  lana, susama, suncokreta,  golice .
 Na staroj (električnoj)vodenici  za kafu sam samlela  semenke i dobila brašno.

Prijatno!














среда, 16. јануар 2019.

AROMATIČNO MESO SA KROMPIROM



POTREBNO JE :

  • 1kg svinjskog mesa od buta - ili junećeg mesa - u komadu
  • 3-4 čena belog luka
  • 3 glavice crnog luka



  • 1kašičica mlevene slatke paprike
  • 1/2 kašičice začina kari
  • 1 kašičica kima
  • 1 kašičica crnog bibera - po ukusu
  • so po ukusu
  • 1 kašičica mešavina biljnog začina
  • nekoliko bibera u zrnu



  • 100g brašna-mekog
  •  5 kašike svinjske masti ili 100ml ulja
  • 500g krompira na kriške
  • 300ml vode


PRIPREMA:



  1. U činiji sa brašnom dodati sve začine: mlevenu papriku,  karija, kima, biber mleveni, co, biljni začin, biber u zrnu, kašikom izmešati i sjediniti.
  2. Meso iseći na veće komade kao za šnicle debljine prsta, svaki komad mesa lagano uvaljati u brašno pomešano sa začinima.
  3. Postupak ponoviti sve dok ima mesa.
  4. Tiganj zagrejati svinjsku mast, na vrelu mast zapeći komade mesa sa obe strane da uhvate koricu,(oko 1minut) malo sa jedne strane, okrenuti drugu stranu- na isti način ispeći ostalo meso.
  5. U zagrejani tiganj u kom se pržilo meso dodati kašiku svinjske masti, prodinstati crni luka izrezan na rebarca i beo luka sitno iseckan.(luka malo dinstati koliko da omekne)
  6. U pekaču ili tepsiji sipati distani crni luka na rebarca, zatim na luka poređati  komade prženog mesa ,krompir isečen na kriške poređati pored mesa  sve naliti sa 200ml vode.
  7. Tepsiju pokriti masnim papirom za pečenje, peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko sat vremena.
  8. Služiti toplo uz sezonsku salatu.


Prijatno!







понедељак, 14. јануар 2019.

PITICE OD SUKANIH KORA











Potrebno je:


  • 500g brašno
  • 300 ml vode
  • 1 kašike soli


Fil:

  • 3 jaja
  • 400g tvrdog sira


Za premazivanje kora:

  • 150g svinjska mast


Priprema:

  1. U vanglici za mešenje testa sipajte brašno, u sredini brašna napravite udubljenje, sipajte ulje i so, toplom vodom  zamesite glatko testo .
  2. Testo podelite na osam jufki u veličini pogačice.
  3. Sve jufke  jednu do druge poređajte i pokrijte pamučnom krpom, ostavite  na toplom da odmara oko 10 minuta.
  4. Za to vreme pripremite fil.
  5. U činiju sjedinite sir i jaja, u tiganju  istopite svinjsku mast..
  6. Radnu površinu posipajte sa puno brašna.
  7. Zatim uzmite prvu jufku pa je razvijte  oklagijom u tanku providnu koru.(  puno brašno posipajte po kori dok sučete, da se ne lepe za oklagiju i radnu površinu, a kora biće sve tanja  )
  8. Koru  poprskajte rastopljenom svinjskom mašću i pospite fil od sira i jaja.(-možete dodati obareni spanać ako volite zeljanicu).
  9. Lagano koru  urolajte u rolat zatim je savijte u krug kao puž..
  10. Postupak i način ponovite i sa ostalim jufkama
  11. Na  podmazanom plehu svinjskom mašću, složite krugove banice.
  12. Banicu poprskajte vrelom mašću, pecite je u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko40 minuta odnosno dok blago ne porumeni.
  13. Gotovu pitu pokrijte pamučnom krpom, služite je toplu sa kiselim mlekom


Sećam se, davno to beše kad smo išli kod baba Divne na selu i jeli čuvenu  Banicu sa sirom
Kako je baba Divna pravila banicu od sukanih kora, ukusniju i lepšu banicu do tada nisam jela....... Uvek kada odemo kod nje, ona odmah zamesi testo, začas sukana banica sa sirom. Zapamtia sam da je njena oklagija  bila tanja, zato mislim da su zbog toga i kore bile tanje a banica ukusnija..
Sukanu banicu većinom pravim od kilogram brašna, da je ima više  jer svi obožavamo  banicu.
Ja nemam takvu  oklagiju zato sam se duže mučila oko sukanja kora...  Polovunu  jufki premazala sa nadevom od sira a druga polovina jufki nadev od spanaća pomešan sa sirom ..
Probajte nije bauk napraviti banicu i sukati kore...kao što su naše bake to znale!
Prijatno!


















субота, 05. јануар 2019.

POGAČA BELA RADA
















POTREBNO JE:
Za testo:
  • 500g brašna
  • 200 ml mleka
  • 1/2 kocke  svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli
  • 100ml ulja

     još potrebno je:
  • 1 žumance
  • susam
  • mak
  •  lan
  • projeno brašno žuto


PRIPREMA:
 U  mlakom  mleku razmutiti pola kocke kvasca, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna.
Ostaviti kvasac da nadođe .
  1. U vanglicu za mešenje testa staviti brašno, u brašnu napraviti malo udubljenjet te  sipati ulje i so.
  2.  Nadošlim kvascem zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.
  3. Testo pokriti krpom, ostaviti da nadođe oko pola sata / 30/40 minuta.. testo da udvostruči svoju masu.
  4. Nadošlo testo treba podelit na četiri  nejednaka dela -  kao što je na slici prikazano...
  5. Prvo odvojiti jednu malu jufkicu , veličine teniske loptice, rukama je oblikovati i složiti na sredinu tepsije  veličine / 28-30 cm. koja je obložena masnim papirom za pečenje..
  6. Od drugu jufku odvojiti na šest malih loptica, veličine oraha.
  7. Loptice  porđeti  oko lopte na sredini pleha.
  8. Ostatak testa podeliti na veću jufku i manju jufku..
  9.  Manju jufku rastanjiti u krug,  iseći nožem na šest jednakih trouglova kao za kiflice. Svaki trougao u užem delu nožem  raseći tri puta- kao primer na slici.
  10. Od šireg dela trougla uviti kiflicu .Uvijene male kiflice obavijati oko male loptice.
  11. Veću jufku takođe rastanjiti oklagijom u veći krug.-postupak je isti kao kod malih kiflica.
  12.  Nožem iseći šest trouglova. svaki trougao u užem delu nožem raseći  uzduž tri puta.
  13. Uvijati  veće kiflice, zatim ih obavijati oko manjih kiflica.

Žumance umutiti sa nekoliko kapi ulja i njime premazati celu pogaču
- Sredinu pogače posuti semenke lana, okolo lana  posuti žuto projeno brašno
-Makom posuti sve krajeve kiflica,  po celoj pogači posuti semenke susama.
Pogaču peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
Gotovu pogaču uvit u pamučnoj krpi, ostaviti  je da se malo prohladi...
Toplu pogaču služiti  sa sirom ili kajmakom...

 Prava pogača,  lepo izgleda i opija svojim mirisom i ukusom..
Pogača je po originalom receptu prijateljice sa blogaVukica 5....
Prijatno!