Претражи овај блог

понедељак, 28. октобар 2019.

PAVLOVA TORTA SA ŠUMSKIM VOĆEM







Čuvena Pavlova Torta.. jednostavna..savršena.. lepršava kao balerina..
Moja je jedna od omiljenih torti sa neodoljivim ukusom.. , krasi je najlepša beze kora koja je hrskava i sva pršti  u čarobnom spoju sa kremom od vanile i šumskim voćem..  Torta osvaja slatkim ukusom, i sva se  topi u ustima...
Da sada  ne pišem i gnjavim vas o njenoj istoriji, kako je dobila naziv, kako je nastala..i tako to.. Znam da skoro svi znaju i čuli su za tortu Pavlovu .Neko pravi tortu samo od beze kore filovana šlagom ili slatkom pavlakom i ukrašena sa puno raznog voća po svojoj želji..Torta Pavlova bilo kako da je pripremljena i na koji način ona je prelepa..
Samo ću reći da je torta dobila ime po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj..
Tortu sam pravila za moj rođendan, svi smo uživali u njenom slatkom zalogaju, njenoj hrskavosti i slašću..mnjam..Prijatno!

Sastojci:

 beze kora:

  • 6 belanaca
  • prstohvat soli
  • 300g šećera
  • 1 kašika jabukovog  sirćeta
  • 1 kašika gustin

Za vanil krem:

  • 750ml mleka
  • 6 žumanaca
  • 200g šećera
  • 2 kesice vanilin šećer
  • 4 kašike gustina
  • 100ml slatke pavlake

Za dekoraciju:

  • 150ml slatke pavlake
  • maline
  • kupine


Priprema:
👉Veoma je važno kod pripreme beze kore od belanaca da jaja  budu na sobnoj temperaturi.

  • Prvo zagrejte rernu na 180stepeni, zatim pripremite pleh  obložen  pek papirom za pečenje.
  • Okrugli kalup 26 cm premažite uljem.

 Priprema
 beze kore  
Za pavlovu tortu:

  • U posudu dodajte belanca,  prstohvat soli, zatim ih mikserom izmiksajte na najvećoj brzini.
  •  Kada se belanca umute u čvrst sneg, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku , zatim umutite belanca još koju minutu i dalje na najvećoj brzini sve dok nestane šećer  postane lepa, čvrsta sjana, šam masa.
  • Umućenim belancima dodajte kašiku sirćeta , malo mikserom izmiksajte a zatim dodajte kašiku gustina opet sve lagano mikserom izmiksajte i sjedinite.
  • Na masnom papiru nacrtajte  krug promera kalupa 26cm.
  • Masni paipr da se ne bi pomerao sa pleha dok sipate šam od belanaca, zalepite sva četiri krajeve sa umućenim belancima.
  • Špatulom izvadite umućenu masu od belanaca na papir za pečenje, pazeći da sipate po nacrtanom rubu.
  • U sredini u umućenoj šam masi napravite malo udubljenje da izgleda kao duboki tanjir.
  •  Da bi se lako dodao šlag i voće  pri filovanju kore.
  • Temperaturu u rerni smanjite na 130stepeni, koru od belanaca sušite 1h i 30minuta, zatim na kraju isklučite rernu , malo otvorite vrata od rerne, postavite drvenu varjaču i ostavite koru još da odstoji u rerni sve dok se rerna potpuno ne ohladi.

Priprema kreme od vanile:

  • Posudu sa 500ml mleka zagrejte na šporetu.
  • Žumanca penasto izmiksajte sa šećerom, zatim dodajte gustin, vanilu i preostalo mleko,varjačom izmešajte i sjedinite.
  • Pripremljenu umućenu smesu dodajte u provrelo mleko,  kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje varjače dok se smesa ne ukuva i zgusne.
  • Gotov krem sklonite sa vatre, pokrite prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
  • U hladan vanil krem dodajte slatku pavlaku , mikserom izmiksajte i sjedinite u finu krem masu.

Finalni postupak:

  • Koru izvadite iz rerne i nožem skinite pek papir za pečenje i stavite je na tacni .
  • Na beze koru stavite priprmljeni vanil krem,
  • ..zatim preko kreme stavite umućenu slatku pavlaku
  • ..preko umućene slatke pavlake poređajte sveže voće
  • .. maline i kupine

Savet:
Svo vreme dok se suši beze kora ne otvarati rernu, kora će spasti-splasnuti- i neće biti čvrste strukture kao što bi trebala biti.
Veoma je važno da koru ostavite u isključenoj rerni svo vreme dok se rerna potpuno ne ohladi.
Dekoraciju torte ukrasite voćem pred samo serviranje i posluženje torte..















уторак, 15. октобар 2019.

SLATKO OD BELOG GROŽĐA









POTREBNO JE:
-1kg Belog grožđa -krupnih zrna
-1 kg šećera
-1 čaša vode-200ml
-1 kesica limontusa
-1 limun po želji
-List rozetle po želji

Priprema slataka:

Grožđe oprati pod mlazem hladne vode.
 Sa zrna grožđa skinuti peteljke.

 Zrna grožđa ocediti  od vode u đevđiru.

Na laganoj vatri staviti šerpu sa 1 kg šećera i čašu vode da se skuva sirup.

Kada se sirup ukuvao i postao malo gušći tad dodati zrna grožđa.

 Šerpu protresti kako bi se zrna jednako natopila sirupom dok se kuvaju.
Slatko kuvati na jačoj vatri uz povremeno protresanje šerpe i skidanje pene ako je potreno.

Slatko je gotovo kada se na površini pojave veliki bistri mehuri.
Na kraju dodati kesicu limontusa , po želji narezan limun na kolutove ili  list rozetle.Slatko kuvati još koji minut zatim skloniti šerpu sa vatre.
Pamučnu krpu nakvasiti hladnom vodom i pokriti šerpu sa vrelim slatkom.
Šerpu sa slatkom ostaviti da se ohladi 24h.

Sutradan slatko sipati kašikom u čiste, suve i sterilisane  staklene tegle.
Tegle zatvarati hermetičkim poklopcima.Tegle sa slatkom od grožđa staviti na hladnom mestu na polici u špajzu...

NAPOMENA!
Pri kuvanju slatka dolazi do izlaženja semenkica iz zrna.
Pred kraj kuvanja slatka kašikom skupiti sa površine sve semenkice kako bi slatko bilo ukusnije i imalo lepši izgled u tegli.
Mera čaša za vodu je 200ml.
Prijatno!












петак, 11. октобар 2019.

LJUTI AJVAR OD PEČENE MLEVENE PAPRIKE













Za prave gurmane..  ljuti ajvar..


Potrebno je:


  • 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
  • 1 l ulja
  • 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta 
  • 100 g šećera
  • so po ukusu
  • 1 kg ljutih papričica-
  • 1 konzervans po želji


  • Svaku papriku pojedinačno dobro operite, ako ima truleži nožem isecite, stavite je u nekom sudu da se ocedi i osuši od vode.
  • Papriku pecite sa svih strana, zatim pečenu papriku stavite u kese od najlona, vežite da se paprika zagreje ili podpari kako bi se lakše oljuštila.
  • Papriku oljuštite, pažljivo sklonite petelju i semenke, očišćenu papriku stavite u đevđir ili rupičast džak da se ocedi od višak vode.
  • Džakove sa paprikom okačite da vise kako bi se lakše ocedili od vode,ostavite papriku da odstoji preko noći do sutradan.
  • Oceđenu papriku samleti na mašini za meso ili na nekom električnom aparatu.
  • U odgovarajućoj šerpi zagrejte pola litre ulja, zatim sipajte mlevenu papriku i mešajte varjačom neprekidno da ne zagori.
  • Na pola uprženog ajvara dodajte preostalo dobro zagrejano ulje.
  • Mešajte ajvar neprestano drvenom varjačom sve dok se ajvar ne ukuva i dobijete željenu gustinu.Proverite vremenom gustinu ajvara.
  • Kada varjača ostavi trag po šerpi, ajvar je gotov.
  • Zatim prenego što sklonite šerpu sa ajvarom stavite 150ml jabukovog sirćeta, promešajte dobo ajvar, dodajte šećer opet promešajte i na kraju posolite po svom ukusu.
  • Kako bi ste bili sigurni da se neće ajvar ukvariti dodajte jednu kesicu konzervansa.
  • Vruć ajvar sipajte kašikom u čiste sterilisane tegle zagrejane u rerni.
  • Kašikom povremeno isterati vazduh i mehuriće iz tegle kako se nebi zadržao.
  • Tegle zatvoriti hermetičkim poklopcem i poređajte ih jednu do druge  pa pokrite ćeberom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
  • Sutradan hladne tegle složite na polici ili špajzu ili na nekom hladnom mestu da dočekaju zimu. 
  • Savet:
  • Ajvar pržite 2h do 2,5h zavisno od jačine vatre , količina paprika i željena gustina po svom ukusu.
  •  Ljute papričice  ispecite, oljuštite .Nožem papričice isekati na sitnije komade i dodajte odmah u mlevenu papriku da se zajedno prže.
  • Ako volite još više ljuti ajvar, dodajte i duplirajte količinu ljutih papričica.
  • Isti je postupak za pripremu neljutog ,blagog  ajvara, samo bez ljutih papričica..
  • Prijatno!








четвртак, 03. октобар 2019.

ZAPEČENE PAPRIKE PUNJENE SA SIROM





Savršene, ukusne paprike punjene sa sirom i jajima ..
Paprike zapečene u rerni ..prosto ogladniš od opojnog mirisa koji se širi i mami..
Lagano, jednostavno jelo sa nekoliko sastojaka daje pun je pogodak.. Za ovo letnje jelo može bilo koja sveža paprika..šilja, babura, crvena ili zelena...izaberite po svoj želji.. Celu papriku punite sa nadevom, takođe možete papriku iseći na polutke i napunite je nadevom..dekorativno izgleda..
Prijatno!


Potrebno je:


  • 10 paprika 
  • 300g sitan sira
  • 100g kisele pavlake
  • 2 jaja
  • 2 kašike griza
  • 50ml ulja
  • so po potrebi
  • biber po potrebi
  • malo svežeg peršuna
  • čeri paradajz po potrebi
  • 1/2 kriške tvrdog sira


Priprema nadeva:


  • Paprike oprite u vodi,  očistite od peteljki i semena.
  • Pripremite čeri paradajz, očistite od peteljki
  • U posudi viljuškom umutite jaja, zatim dodajte  sira, griz.biber, soli, sitno iseckanog svežeg peršuna. Kašikom izmešajte isjedinite  nadev.
  • Sa strane ostaviti 2 kašike nadeva.
  • Zatim kašičicom paprike napunite nadevom, na kraju paprike zatvorite sa po jedan čeri paradajz.
  • U vatrostalnu činiju pouljanu uljem složite paprike punjene sa sirom.
  • Ostatakom nadeva premazati paprike, zatim preko narendati sira i poprskati uljem.
  • Paprike pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200stepeni oko 30 minuta da blago porumene.
  • Služite tople zapečene paprike uz sezonsku salatu poželji..možete i hladne paprike jesti, ukus je isti..