Претражи овај блог

недеља, 24. фебруар 2019.

KUMINA RENDANA POGAČA






Kumina rendana pogača ...često je na našoj  trpezi ...Hrskava korica a sredina pogače je meka kao duša!
Od kada sam dobila recept za ovu pogaču od moje kume Živke, od tada je stalno mesim ..
Kod nas u porodici pogače mora biti, da li za krsnu slavu, za rođendane, kada nam neko dođe u goste, dočekan je sa pogačom, ili mi sami nađemo neki razlog da se nešto slavi i pogača mora tada da bidne....
Pamtim kuminu rendanu pogaču, bila je tanka, blago žute boje, mirisna i veoma ukusna.  Samo vruću pogaču i sira da jedeš i ništa više ti nije trebalo..taj ukus pogače će dugo, dugo ostati u pamćenju..dok sam živa..i svi koji su pogaču probali...
Ja sam kuminu pogaču na neki način kopirala (izgledom, ukusom), ali svaki put kažem sebi" moraš  još da učiš i mesiš testo" da pogača bude ista kao što je "Kumina rendana pogača".Svaki put sve sam bolja u mešenju pogače, nekada  i sebe iznenadim .. "Jer čovek se uči dok je živ"......


Potrebno je :

  • 1100g brašna  T-400
  • 1 kocka kvasca
  • 2 kašike soli-nepune
  • 2 kašike šećera
  • 100ml ulja
  • 250 ml mleka
  • 250 ml vode



  • Ulje za premazivanje pogače


Priprema:

Aktivirati kvasac
U mlako mleko, staviti kvasac ,šećer i jednu kašiku brašna.malo rukom promešati da se rastopi ceo kvasac.
 Ostaviti da kvasac nadođe.
U vanglici za mešenje testa sipati prosejano brašno, u sredini braša napraviti malo udubljenje, u njemu sipati ulje i so i nadošli kvasac.
Svo vreme jednom rukom neprestano mešati brašno sa kvascem, a drugom rukom polako dodavati toplu vodu i zamesiti tvrđe testo.
Na radnoj površini posuti malo brašna, isipati testo , zatim testo mesiti, valjajti obadvema rukama  uz  po malo dodavanje brašna, kada brašno nestane mešenjem testa, dodati opet malo brašna-postupak ponoviti po nekoliko puta - 3x puta
 Posipati malo brašna, opet mešenje testa-dok ruke ne zabole..Testo treba biti malo tvrđe nego što je testo za hleb.
Zamešeno testo vratiti u vanglici i pokriti krpom.Ostaviti  na toplom da naraste
 -testo treba da svoju masu udvostruči .
 Nadošlo testo još jednom premesiti i opet ostaviti da naraste.

Formiranje pogače:
Tepsiju premazati sa svinjskom mašću ili uljem..
Naraslo testo podeliti na dva jednaka dela     -za dve tanje pogače ili za jednu pogaču
Rukama i dlanovima testo tanjiti što tanje u krug veličine tepsije.Pripremljenu pogaču staviti u podmazanu  tepsiju.
Na kraju testo što gušće izbosti viljuškom i premazati uljem.Pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom da narasra još 20minuta.
Pečenje pogače
Rernu zagrejati na 220stepeni, pogaču peći oko 30 minuta, zatim smanjiti tempperaturu na 200 stepeni i peći pogaču još 10 minuta dok pogača ne porumeni i ne poprimi zlatno žutu boju.
Gotovu pogaču izvaditi iz rerne.
Vruću pogaču jednom rukom sa krpom držati je za jedan kraj,  a drugom rukom sa sitnije strane rendeta izrendati po vrhu zagorelu koru,  okrenuti pogaču i donji deo takođe izrendati zagorelu koru...
Pogaču uviti u krpu pokriti je ćebetom da ostane duže topla i mirisna..
Savet:
Želite pravu pogaču,  niste vični u mešenju testa,  mesite testo po receptu i upustvu , jer samo tako će pogača biti na kraju naj, naj pogača... izgledom, ukusom i mirisom... Ja  kad mesim pogaču uvek je radim od 1 kg brašna jer dobijem dve  iste pogače,  koje su tanke, ukusne i lepo izgledaju .Kad umesim samo jednu pogaču pojedemo je u jednom mahu..Jednostavno volimo pogače...
Sad ovu pogaču na slici umesila je od 500g brašna , istanjila je što tanje,  takođe bila je veoma ukusna i lepa na izgled.. pojela se odmah..
U testu se može staviti svinjska mast i po vrhu je premazati svinjskom mašću , pogača biće još rastresitija, ako od nje nešto ostane i sutradan pogača imaće svežinu i mekoću....Sada sam  pogaču pripremala uljem i premazala je uljem, jer nisam imala mast..
Ako pogača slučajno ostane podgrejte je u mikrotalasnoj, biće sveža i meka kao da ste  je sada pekli..
Prijatno!





















BRZE PITICE SA SIROM IZ TIGANJA













Pitice iz tiganja sa istim ukusom kao iz rerne ...Za dobro jutroo !!!
Za doručak,  za dvoje..troje... zavisi koliko vas ima za trpezom...
 brza pita ,začas za samo10 minuta...
                                                                                                                                                                                                  

Potrebno je:
4 gotove kore
2 jaja
200g sitnog sira
ulje

Priprema:
U posudi umutiti jaja i sjediniti sa sitnim sirom..
Na radnu površinu raširiti jednu koru..
 Na kori naneti po 2 kašike nadeva od sira i jaja...
Celu površinu kore premazati filom..zatim je urolatii u rolnu i saviti je kao puža..
Na vatri zagrejati tiganj sa malo ulja, staviti pitice da se peku..
Peći   malo sa jedne strane, te sa druge strane, dok pitice blago ne porumene ..po 2-3 minuta..
Pitice služiti tople uz kiselo mleko ili jogurt..
Napomena:
Prema vašoj želji i volji sastojke za pitu povećati...







                                     


































недеља, 10. фебруар 2019.

CROSTATA SA VIŠNJAMA









POTREBNO JE:

Za testo:
400 g brašna
200g margarina
100g šećera u prahu
6 kašika hladne vode
malo narendane korice limuna
1 kesica praška za pecivo

Fil:

400g očišćenih višanja
1 puding malina
200 g šećera
400 ml soka od višanja

2 kašike prezle
šećer u prahu za posipanje pite

PRIPREMA:
Priprema testa:
U posudi izmešati suve sastojke,brašno, prašak za pecivo i šečer u prahu, zatim dodati iseckani margarin i vodu.
Sve sastojke sjediniti i zamesiti glatko testo.
Umešeno testo uviti u foliju, staviti u frižideru na1h da se odmori i stegne.

Priprema fila od višanja
Dok se testo odmara pripremiti fil od višanja..
Višnje otkoštičiti od koštica i procediti  od soka.
Sok 400ml ostaviti sa strane i sačuvati za puding.
U odgovarajuću posudu staviti višnje posute šećerom,da tako odstoje oko10 minuta.
200ml soka staviti na vatri da provri , puding od maline sjediniti u preostalih 200ml soka, zatim sipati u provreli sok, i kuvati uz neprestano mešanje da se zgusne..
U vreo puding dodati višnje,izmešati i sjediniti masu. Fil ostaviti da se hladi dok testo razvlačimo oklagijom..

Finalni postupak
Testo izvaditi iz frižidera i podeliti na dva dela.
Na radnu površinu posutu brašnom razvući testo oklagijom u krug vekičine tepsije.
Tepsiju veličine(26-28cm)podmazati margarinom, zatim staviti razvučeno testo.
Testo malo izbockati viljuškom
- posuti prezle po testu
-preko prezli  isipati fil od višanja.
Drugu polovinu testa takođe razvući oklagijom u krug.
Nožem  testo seći na tanke trake do1cm po želji.Trakama  unakrst obložiti celu crostatu ,kao i ceo krug okolo.Obod celog kruga, viljuškom  potisnuti na dole-da lepo izgleda i da  ne vire krajevi.

Pečenje crostate
Crostatu peći u zagrejanoj rerni na 180c  stepeni oko40-45 minuta
Pečenu crostatu izvaditi iz rerne, ohladiti i posuti je sa prah šećerom.
Seći pitu na željenu parčad i služiti se..

 Savet!

Crostata može biti lepše ukrašena ako imate točkasti nož koji seče testo kao mrežu...
Ja sam običnim točkastim nožem isekla testo na jednake trakice, stavljala trakice unakrst jednu preko druge trake, i tako pokrila celu pitu.
 Na stranu sam ostavila malo testo i ručno  pravila cvetiće
-rakijskom čašicom vadila krugove, malo nožem zasekla krajeve i oblikovala cvet.
Od testa praviti razne oblike, cvetove,  listove i ukrasiti svoju crostatu..po želji..
Isceđeni sok od višanja za puing,ako nema dovoljno  dodati vodu..
Prijatno!
























субота, 09. фебруар 2019.

PILEĆA SUPA SA POVRĆEM I DOMAĆIM REZANCIMA





Prava domaća pileća supa sa rezancima, koja leči dušu i telo..
Sećam se kako je ranije bilo da ručak nije mogao biti bez domaće supe..Prvo supa se iznosila na sto zatim glavno jelo...Danas  živimo veoma  brzo, nekud samo žurimo, nemamo vremena da se svi okupimo a kamo li  da se zgotivi neka supica još da je domaća..Dobra navika mi je ostala od moje svekrve  da pripremam supe i čorbice... govorila je .."supa pa redom sve ostalo "..Pridržavam se toga  da im gotivim sve što je domaće... kao što je radila moja baka, mama i svekrva...
Ne treba zaboraviti da je domaća supa lek, jer leči i okrepljuje telo pogotovo sada kad vladaju razni virusi..Vrlo je lako da se spremi ova supica sa rezancima a uživanje je veliko..
Rezance domaće možete sami napraviti kao što sam ja, ili kupiti na pijaci i prodavnici...





POTREBNO JE:


  • 2 l vode
  • 2 kom. pileća leđa
  • 2 kom.pileća krilca
  • 2 šargarepe
  • 1 koren paškanat
  • 1 glavica crng luka
  • 1 brokoli
  • 50g celera
  • 100 g rezanaca
  • biber- mleveni
  • biber u zrnu
  • mešavina biljnog začina
  • so


Priprema:
Šerpu napuniti vodom, dodati oprana pileća leđa i krilca, zatim dodati fino oprano iseckano povrće.
Šargarepu iseći na tanke kolutove kao i ostalo povrće, celer, koren paškanata, glavicu crnog luka.
Sve zajedno staviti na jačoj vatri dok ne provri, najbolje bez poklopca paziti da ne iskipi..
Kada je provrelo meso i povrće, dodati nekoliko zrna bibera, smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i kuvati oko 1h na srednjoj temperaturi.
Kuvati supu uz povremeno dodavanje vrele vode dok meso ne omekša.
Kuvati sve skupa oko 2 h n asrednjoj temperaturi..



Zatim izvaditi iz supe meso i kosti i otkoštičiti i iseckati na sitnije komadiće, pripremljeno meso vratiti nazad u supu.
Brokoli oprati i odvojiti cvetove, zatim ih staviti zajedno sa domaćim rezancima da se kuvaju ...
Kuvati supu još 10 minuta, onda je začiniti po  svom ukusu , posoliti ,dodati mleveni biber, mešavinu biljnog začina...

Služiti se toplom supom, uživati u njenom ukusu i mirisu koji krepi i leči..Prijatno!


Savet!

Želite jaču supu onda meso i povrće staviti u hladnoj vodi i kuvati supu od početka..







четвртак, 07. фебруар 2019.

PRELIVENA HELJDO PITA SA SIROM I SPANAĆEM





Heljdo pita sa sirom i spanaćem, kao i druge slane pite često su na našoj trpezi.
Uporodici svi volimo pitu, bilo kako da se ona pripremi...Za doručak ili večeru, pite mora biti..Tako je bilo do skoro, dok deca nisu porasla i postala svoji ljudi, danas kada se zažele moje pite traže da im je napravim..Sada unučići traže da im baba napravi pitu, šale se i kažu mi da im ja pravim najlepšu pitu ...Neka tako i osotane, verujem im na reč..
Prelivena pita sa sirom i spanaćem je izdašna jer se pravi od po jedne kore.
Pita je meka, ukusna i sutra dan ako je slučajno ostala..ne verujem..jer će se sve pojesti ..
Prijatno!


POTREBNO JE:

500g heljdinih kora
3jaja
500g spanaća
300 g sira

Preliv za kore
1 jaje:
200 ml ulje
200 ml gazirane vode
1 kesica praška za pecivo
so-2naprstaka

Priprema:
Pre pripreme pite pripremiti :
 U jednoj činiji izmrviti sir i sjediniti sa jajima- podeliti fil u dve činije po pola
Spanać oprati ocediti od vode i sitno iseckati..
Polovinu fila od sira sipati u iseckani spanać
Spanać oprati ocediti od vode i sitno iseckati..

Napraviti preliv za prskanje kore...
U drugoj činiji spojiti ulje gaziranu vodu i prašak za pecivo.
Kore podeliti na pola- kod mene je bilo u pakovanju 12 kora znači po šest korica..

priprema rolnica sa spanaćem
Na radnu površinu složiti jednu koru, koru poprskati sa dve kašike preliva , zatim staviti  po 2-3 kašike fila od spanaća..
Jednu stranu kore saviti prema sredini , zatim preko nje preklopiti drugu stranu kore..
Koru uzduž i sredini,  premazati po1 kašiku nadeva od spanaća.
Zatim koru urolati u rolnicu.

priprema rolnica sa  sirom:
Drugu polovinu kora filovati na isti način -samo sa nadevom od sira.
Koru poprskati prelivom, zatim je premazati nadevom od sira, jednu stranu kore saviti prema sredini, te drugu stranu preklopiti preko nje..
Koru uzduž i sredini premazati nadevom od sira,  urolati je u rolnicu..
Postupak i način isti je za preostale kore....
Priprema za pečenje: 
Tepsiju ili pleh premazati uljem i složiti rolnice :
Ređati naizmenično, jedna rolnica sa sirom, do nje rolnica sa spanaćem, sve tako poređati rolnice .
Preliv koje ostao,  dodati u njemu jedno umućeno  jaje, posoliti i sjediniti.
(ako je ostalo malo fila od spanaća ii sira dodati  u prelivi sve sjediniti.
Preliv preliti preko poređanih rolnica, ostaviti malo da kore upiju.
Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni dok ne porumeni..

Napomena!
Pitu služiti toplu uz kiselo mleko, jogurt..
 Pitu seći na parčad, ili služiti cele rolnice..po želji...
Prijatno!