DOMAĆI AJVAR OD ČISTE PAPRIKE I PLAVOG PATLIĐŽANA

Domaći ajvar i recept po staroj tradiciji.. za sva vremena..
Napisala sam dva recepta za pripremu domaćeg ajvara koje uvek pravim po ovom receptu..
Mislim da sam malo olakšala u opisu recepta za pripremu ajvara..
...Da se spremi dobar ajvar treba uložiti veliki trud i rad,   zato se  sve na kraju splati..
Ajvar je veoma ukusan od pečenih paprika, kada se osetie miris upržene pečene paprike..onda nije ništa bilo teško...
Inače pohvaliću kada je u pitanju priprema zimnice  ovo je najposećeniji post na blogu-Mickinakuhinja

 - domaći ajvar od čiste paprike i plavog patlidžana -i vaše veliko interesovanje za ovaj recept..
Hvala vam još jednom!



DOMAĆI AJVAR OD MLEVENE PAPRIKE 


POTREBNI SASTOJCI:

• 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
• 1 l ulja
• 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta ili 1 mala rakijska čašica esencije
• 100 g šećera
• so po ukusu
• 1/2 kg ljutih papričica-ako želite da ajvar rezni ili 5 ljutih papričica da ajvaru ubiju gorčinu
• 1 konzervans po želji

DOMAĆI AJVAR  OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI:

• 10  kg paprika crvenih i mesnatih
• 4 plava patliđžana - srednje veličine
• 500ml ulja
• 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
• 2 kašike šećera
• 5 čena belog luka - po želji
• so po ukusu
• 1 konzervans -po želji

Priprema ajvara:

DOMAĆI AJVAR 
OD ČISTE MLEVENE PAPRIKE 

                            PRIPREMA:
Papriku operite i očistite od truleži.

• Papriku  ispecite sa obe strane.
• Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
• Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke , zatim ostavite očišćenu papriku u mrežastom đžaku da se ocedi od vode.
• Zatim paprike  sameljite  na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
• U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku ,  pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
• Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodajte šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
• Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
• Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
• Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.

Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi ajvar od pečenih paprika malo reznuo ili bio ljutkast dodajte po želji malo feferoni..Tako će ajvar biti još ukusniji za one koji vole malo ljutkasto..
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.

DOMAĆI AJVAR 
 OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI

• 10  kg paprika crvenih i mesnatih
• 4 plava patliđžana - srednje veličine
• 500ml ulja
• 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
• 2 kašike šećera
• 5 čena belog luka - po želji
• so po ukusu
• 1 konzervans -po željiANA

 Priprema:

• Papriku operite i očistite od truleži.

• Papriku  ispecite sa obe strane.Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.

• Patliđžan ispecite u rerni ili na žaru, takodje oljuštiti .
• Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke i patliđžanu, zatim ih ostavite u mrežastom đžaku da se ocede od vode.

• Zatim paprike i patliđžan sameljite zajedno sa belim lukom na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
• U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku i patliđžan, pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.

• Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodati šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
• Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.

• Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
• Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.

Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi se te imali  ljut ajvar ili neljut ajvar, pre prženja ajvara od iste ukupne količine samlevene paprike podelite na pola.
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.

MOSKVA ŠNIT TORTA

Moskva šnit torta je najlepša, najmoćnija voćna torta... kraljica među tortama...

POTREBNO JE:

ZA 1. KORU:

• 4 belanaca
• 100g šećera
• 1 kašika brašna
• 1 kašika mlevenog keksa-plazma
• 100g mlevenih oraha
• 1 kesica vanlin šećer

Ispecite 4 kore

kalup 23x25cm

FIL:

• 1l mleka
• 16žumanaca
• 400g šećera
• 100g gustina
• 1 kesica vanilin šećer
• 370gmaslaca
• 400g ananasa
• 700g višanja
• 10mlevenih pečenih badema

DEKORACIJA:

• 400g šlag krem
• 400ml gazirane vode

još...

• 100g tostiranih listića badema
• nekoliko jagoda

PRIPREMA:

KORE:

1. Umutite čvrsto belanca, zatim dodajte postepeno šećer, miksajte neprestano mikserom dok se šećer ne rastopi.
2. U jednoj činiji posebno izmešajte brašno , keks i orahe mlevene, sipajte kašiku po kašiku u umućenim belancima, lagano špatulom izmešajte i sjedinite smesu, sipajte smesu u kalup obložen pek papirom, ravnomerno  je rasporedite.
3. Pecite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko 15 minuta.

SAVET:

• Dužinu pečenja kora prilagodite pema vašoj rerni, ako je jača pecite na 180 stepeni 15 min.
• Postupak ponovite još tri puta sa preostalim korama  da dobijete 4 kore.

FIL:

1. Žumanca i šećer umutite da pobele,dodajte gustin, vanilin šećer, dodajte malo mleka  koliko da razredite gustinu žumanaca a zatim sipajte u preostalo uzavrelo mleko, mešajte krem špatulom neprestano dok se ne skuva i postane gust.
2. Kada je krem gotov  ostavite sa strane da se ohladi.Umutite maslac a potom ga spojite sa mlakim kremom od žumanaca.

POSTUPAK FILOVANJA:

• Voće predhodno dobro ocedite od soka, višnje prokuvajte sa 3 kašike šećera-ostavite na cedilu da se cede od soka i ohlade.

1. Stavite prvu koru, premažite je sa 5 kašika fila, rasporedite sitnije komadiće ananasa, zatim ih prekrijte sa tanjim slojem fila, na kraju pospite po filu trećinu mlevenog badema.
2. Posut mleveni badem malo ga sa filom sjedinite kako bi se lakše druga kora spojila.
3. Složite drugu koru,ravnomerno je premažite sa 4 do 5 kašike fila, potom rasporedite višnje,opet preko višanja premažite tanji sloj fila .
4. Stavite treću koru premažite je sa 4 kašike fila, po filu pospite mlevene pečene bademe, preko mlevenih badema premažite tanji sloj fila.
5. Stavite četvrtu koru, fil koji je preostao premažite koru i celu tortu u tanjem sloju sa bočne strane.

NAPOMENA!

• Možete preko ananasa dodati komadiće breskve iz kompota,  ili sitno seckanu n akomadiće1. narandžu kao ja .

DEKORACIJA:

• Tortu dobro rashladite a zatim je ukrasite umućenim šlagom .
• Tortu sa bočne strane ukrasite sa listićima badema.i jagoda.

PRIJATNO!