Претражи овај блог

четвртак, 26. септембар 2019.

PRHKA PITA OD ŠLJIVA

















Pita od prhkog testa, punjena sa šljivom.... ništa lepše i ukusnije..
Ukus pite sa šljivom je fantastičan, podseća kao da jedeš prhke vanilice ili dobru lenju pitu..
Prosto da nemožeš biti ravnodušan a da je ne probaš, ili samo jednu kocku, zatim ide druga kocka .. i tako redom..
....zarazna je,  tera te da jedeš još, još , sve dok se ne pojede..mnjam mnjam..
Pitu sam pravila od svežih zrelih šljiva, zato je pita bila sočna, slatka i prhka..
Umesto šljiva u pitu možete dodati  smokve, brusnice, kruške.. ili neko drugo voće.
Sastav i ukus pite se neće promeniti, baš naprotiv pita biće još lepša i boljeg ukusa..

Potrebno je:

  • 3 šolje brašna
  • 250g svinjska mast
  • 200g svežeg neslaog sira
  • 2kašike šećera
  • 1kesica praška za pecivo
  • 16 polutki šljiva-po potrebi
  • 100g prezli
  • 100g usitnjenih oraha ili badema
  • 100g suvog grožđa
  • 1kašičica cimeta
  • 100g šećera u prahu


Priprema:


  • U posudu sipajte prosejano brašno sa praškom za pecivo, dodajte mast svinjsku, neslan sira i šećer.
  • Zamesite testo, zatim testo podelite na dva jednaka dela.
  • Jedan deo testa oklagijom rastanjite veličine pleha u kom će se pita peći.
  • Razvučenu koru  namotajte na oklagiju i obložite dno pleha.
  • Po kori pospite prezli, šljive presecite na pola na polutke.
  • Svaku polutku šljive napunite sa suvim grožđem( koje je predhodno bilo popareno vrelom vodom)
  • Napunjenu polutku šljive složite poklopljenu na kori gde je predhodno stavljena po kašičica mlevenih oraha.
  • Preko složenih šljiva pospite cimet.
  • Zatim rastanjite od testa drugu koru , namotajte je na oklagiju i stavite je preko šljiva.
  • Prstima pritiskajte po testu pored šljiva praveći trag, kako bi se naznačio red šljiva ispod testa.
  • Pitu pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepani, zatim kada stavite pitu odmah smanjite temperaturu na 180 stepeni.
  • Pecite pitu 30-40 minuta, da blago porumeni , da je pita bele boje zbog ukusa i lepog izgleda..
  • Prijatno!














































недеља, 15. септембар 2019.

AJVAR PASTETA


AJVAR PASTETA




POTREBNO JE:

200 CRVENIH PAPRIKA
4 VELIKA PARADAJZA
750 ml ULJA
140 g SENFA
1 KASIKA ESENCIJE
1 KASIKA SECERA
1 KASIKA SUVOG BILJNOG ZACINA
SO PO UKUSU

PRIPREMA:

Papriku oprati pod mlazom vode, ostaviti da se ocedi od vode ili obrisati kuhinjskom krpom.
Odstraniti trulez sa paprike, peci samo zdrave paprike.

Papriku peci na jacoj vatri,   okretati je sa jedne na drugu stranu, da se lepo ispece.
Pecenu papriku stavljati u posudu poklopljenoj ili u kesi, da tako stoji kako bi se lepo ogulila.

Pariku oguliti, ocediti je u pletenim dzakovima okacenom da visi, da se ocedi iz paprike visak
vode, zatim je samleti na vodenici za meso.(papriku cediti sto duze)

Plavi paradajz ispeci odozgo na sporetu ili kao ja u zaru , tada ostaje beo ne potamni .
Paradajz kao i papriku ohladiti i ocediti od visak vode, zatim ga oljustiti  i samleti na
masini za meso ili u blenderu.

Mlevenu papriku i paradajz prziti na jakoj vatri da ispari voda, zatim izvesnog vremena kada
provre papriku prziti i mesati  oko 30 minuta.

Dodati ulje 750ml i 140g senfa, 1 kasiku esencije, kasiku biljnog zacina i posoliti po ukusu.
Svi sastojci koji su dodati u mlevenoj paprici i paradajzu prziti i mesati jos 30 minuta.

Vreo ajvar sipati u ciste sterilisane tegle, teglu napuniti , zatvoriti i okrenuti je naopako(da
poklopac bude na dno okrenut)tako ostaviti da stoji tegla dok se druga tegla ne napuni ajvarom.

Zatim tegle sloziti jednu uz drugu, i pokriti stari cebetom.Tegle tako drzati sve dok se ne
ohlade same.

SAVET:

Pecenu papriku najbolje ocediti u pletenom dzakcetu od paprike preko noci, da bi se
sutradan samlela i lako isprzila.
Kada se zavrsi  sa pecenjem paprike, iskoristiti zar,  i u njemu ispeci plavi paradajz
Plavom paradajzu meso nece potamneti , ostace beo.
Ajvar pasteta je namaz koji je jako ukusan, i bez konzervansa.Recept je proveren, probajte
necete se pokajati.Namaz je odlican za decu kao i za nas starije,   za dorucak ili veceru, obozavace ga.
PRIJATNO!









субота, 14. септембар 2019.

DOMAĆI AJVAR OD ČISTE PAPRIKE I PLAVOG PATLIĐŽANA




























Domaći ajvar i recept po staroj tradiciji.. za sva vremena..
Napisala sam dva recepta za pripremu domaćeg ajvara koje uvek pravim po ovom receptu..
Mislim da sam malo olakšala u opisu recepta za pripremu ajvara..
...Da se spremi dobar ajvar treba uložiti veliki trud i rad,   zato se  sve na kraju splati..
Ajvar je veoma ukusan od pečenih paprika, kada osetiš taj miris upržene pečene paprike..
Da se pohvalim da je ovo najposećeniji post na blogu-Mickinakuhinja - domaći ajvar od čiste paprike i plavog patlidžana -i vaše veliko interesovanje za ovaj recept..
Hvala vam još jednom!



DOMAĆI AJVAR OD MLEVENE PAPRIKE 


POTREBNI SASTOJCI:


  • 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
  • 1 l ulja
  • 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta 
  • 100 g šećera
  • so po ukusu
  • 1/2 kg ljutih papričica-ako želite da ajvar rezni
  • 1 konzervans po želji



DOMAĆI AJVAR  OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI:


  • 10  kg paprika crvenih i mesnatih
  • 4 plava patliđžana - srednje veličine
  • 500ml ulja
  • 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
  • 2 kašike šećera
  • 5 čena belog luka - po želji
  • so po ukusu
  • 1 konzervans -po želji


Priprema ajvara:

DOMAĆI AJVAR 
OD ČISTE MLEVENE PAPRIKE 

                            PRIPREMA:
Papriku operite i očistite od truleži.
  • Papriku  ispecite sa obe strane.
  • Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
  • Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke , zatim ostavite očišćenu papriku u mrežastom đžaku da se ocedi od vode.
  • Zatim paprike  sameljite  na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
  • U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku ,  pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
  • Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodajte šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
  • Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
  • Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
  • Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.



Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi ajvar od pečenih paprika malo reznuo ili bio ljutkast dodajte po želji malo feferoni..Tako će ajvar biti još ukusniji za one koji vole malo ljutkasto..
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.







DOMAĆI AJVAR 
 OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI


  • 10  kg paprika crvenih i mesnatih
  • 4 plava patliđžana - srednje veličine
  • 500ml ulja
  • 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
  • 2 kašike šećera
  • 5 čena belog luka - po želji
  • so po ukusu
  • 1 konzervans -po željiANA

 Priprema:

  • Papriku operite i očistite od truleži.
  • Papriku  ispecite sa obe strane.Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
  • Patliđžan ispecite u rerni ili na žaru, takodje oljuštiti .
  • Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke i patliđžanu, zatim ih ostavite u mrežastom đžaku da se ocede od vode.
  • Zatim paprike i patliđžan sameljite zajedno sa belim lukom na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
  • U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku i patliđžan, pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
  • Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodati šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
  • Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
  • Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
  • Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.
Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi se te imali  ljut ajvar ili neljut ajvar, pre prženja ajvara od iste ukupne količine samlevene paprike podelite na pola.
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.






















понедељак, 09. септембар 2019.

SEMIFREDDO SA PLAZMOM



Semifreddo!
Ledena, savršena,  letnja  poslastica!
Kada su letnji dani sve topliji i vreliji, često posežemo za nečim što bi nas rashladilo i osvežilo..nešto ledeno...a sladi...
Moja preporuka za vas je ova polu-ledena poslastica , čuveni semifreddo..sada u drugoj varijanti sa plazmom i belom čokoladom preliven karamelom..mnjm..Probajte..uživaćete !


Potrebno je:
  • 4 žumanca
  • 6 kašike šećera
  • 200g bele čokolade
  • 500ml slatke pavlake
  • 150g plazme
  • 1 kašika aroma vanile
Piprema:
  • Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.
  • Umućena žumanca stavite na paru da se kuvaju, kada su se žumanca zagrejala dodajte  belu čokoladu.
  • Masu mešajte neprestano varjačom dok se čokolada ne otopi i sjedini se sa žumancima. 
  • Veoma je važno da vam je posuda sa masom  svo vreme na pari (stim da se ne zagreva donja posuda sa vodom)
  • Posudu sa masom sklonite da se ohladi.
  • Umutite slatku pavlaku sa aromom od vanile, zatim je sjedinite sa masom od žumanaca i čokolade.
  • Plazmu usitniti na sitne komadiće, ostavite usitnjenu plazmu  sa strane za kasnije- oko 4 kašike
Fil podelite na dva dela:
  • U prvi deo stavite izmrvljenu plazmu na komadiće 
  • Drugi deo fila ostaje žut.
  • Pripremite pravougaonu posudu 30x12cm.
  • Posudu obložite prozirnom folijom-može i plastična kesa.
Finalni postupak:
  • Na dno kalupa prvo pospite izmrvljeni keks-koji ste ostavili sa strane.
  • Zatim preko keksa stavite polovinu  žutog fila malo poravnati, zatim fil sa plazmom, žuti fil, opet fil sa plazmomNa kraju kalup pokrite prozirnom folijom.
  • Ostavite kalup sa semifreddom u zamrzivaču najmanje 4 do 5h.
  • Semifreddo izvadite iz zamrzivača, zatim ga okrenite na pripremljenu tacnu, po vrhu ukrasite po svojoj želji.
Napomena!
Ja sam svoj semifreddo  ukrasila sa karamel prelivom.
Semifeddo možete ukrasiti po svojoj želji sa čim želite..čokoladom, umućenim šlagom ,i raznim sezonskim voćem...
Prijatno!















субота, 07. септембар 2019.

ČORBAST PASULJ SA SUVIM REBRIMA





Čorbast pasulj sa suvim rebarcima je srpski specijalitet..
....veoma je ukusan i  ne možeš mu odoleti..
Ovo je stari domaći recept za čorbasti pasulj sa suvim rebarcima, tako ga ja spremam..
Pasulj kuvam po običnom receptu kao što su kuvale moja mama , svekrva i baba..zato mislim da je ovaj recept za pasulj sa suvim rebarcima pravi specijalitet i vrhunskog ukusa ..
Najviše bih volela da ovaj recept za kuvanje pasulja bude od pomoći nekoj mladoj domaćici i bilo kome ..neka ga neka se nađe..
Treba se  malo pomučiti oko kuvanja, a zatim uživati u ukusu domaćeg pasulja..
Još kada se uz pasulj posluži salata onda je to pun pogodak.Ovog puta sam pasulj poslužila uz sezonsku salatu od paradajza..
Nije tačno kada kažu
 "Prost ko pasulj"..
Prijatno!

Potrebno je:

  • 400g pasulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 crvena parika 
  • 200g-300g suvog rebra ili suvog mesa
  • 100g suve mesnate slaninice
  • 2 lista lovora
  • so po ukusu
  • suvi bilnljni začin po ukusu

Zaprška za pasulj:

  • 2 kašike svinjske masti
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica mlevene paprike- može ljute  mlevene paprike


Priprema:

  • Pripremite odgovarajući lonac ili duboku šerpu gde će se kuvati pasulj.
  • Suva rebra i suvo meso kao i slaninu takođe potopite  u toploj vodi i oprite  od viška masnoće i dima
  • Pasulj dobro oprerite u vodi ,dva do tri puta, zatim pasulj potopite u vodi i ostavite da prenoći kako bi nabubreo..
  • Sutra dan pasulj procedite od vode, nalite pasulj vodom i stavite da provre voda, posle toga  procedite  i prospite tu vodu. 
  • Pripremljen pasulj nalijte toplom vodom, u njemu iseckajte sitnije crni luka, papriku te dodajte lovorov list.
  • Zatim u pasulj dodajte oprana  suva rerbra, suve slanine ili suvog mesa, stavite na šporet da se kuva na laganoj vatri..
  • Pasulj kuvati sat do dva sata sve dok ne omekšaju zrna pasulja.

Napomena-
👉 Kuvanje pasulja nekada zavisi od starosti i sorte pasulja..Nekoj sorti pasulja potreno je manje vremena da se zrna skuvaju i omekšaju, drugoj pak sorti pasulja potrebno je duže vremena da zrna pasulja omekšaju.
Dok se pasulj kuva potrebno je dodatvati toplu vodu u pasulj jer voda povremeno ispari, to nam određuje gustinu čorbe pasulja.
-Napomena--
👉Po potrebi dodavati tople vode u pasulj dok se kuva...Vodu dodajte po vašoj želji i ukusu gustine
koju želite da vamje  pasulj više čorbast ili gušći.

Priprema zaprške:

-Napomena-
👉Zapršku pripremite i upržite na laganoj vatri uz neprestano mešanje drvenom varjačom
da vam  zaprška ne zagori i pasulj ne bude tako ukusan-


  • U tiganj otopite i zagrejte dve kašike svinjske masti, zatim dodajte dve kašike brašna i upržite, zatim dodajte kašičicu mlevene parike.
  • Dobro promešajte i sjedinite sa mašću brašno i mlevenu papriku.
  • Pripremljenu zapršku sipajte u loncu sa pasuljem, promešajte varjačom i sjedinite čorbu i zapršku.
  • U tiganj dodajte nekoliko kašika vrele čorbe iz pasulja, kašikom skinite svu zapršku koja je ostala sa starne tiganja izmešajte i vratite opet u loncu sa pasuljem.
  • Na kraju pasulj posolite po ukusu, dodajte suve začine po ukusu.
  • Pasulj vratite na vatru i kuvate još nekih 10-tak minuta da ćorba sa pasuljem provre .
  • Ringlu na šporetu isključiti , lonac sa pasuljem ostaviti poklopljen poklopcem do posluženja.
  • Topao pasulj servirati uz sezonsku salatu kao što sam ja uz čuvenu Šopsku salatu..
  • Prijatno!




.















четвртак, 05. септембар 2019.

DOMAĆE KAJZERICE









Manastir Sveti Arhangel-Tassos




 Domaće kajzerice za najukusnije sendviče  uz omiljeni prilog koji volite... ja sam stavila, red kačkavalja, red šunke, red pečenice i opet  kačkavalj..Divni su bili sendviči..
Kajzerice su odlične za "uz put" što kažu naši stari.. putovanje i najlepše letovanje, za dečje rođendane, žurke... provod u prirodi, za dečicu i odrasle..
 Svi ima da vole sendviče  i da ih obožavaju...
P..s..samo da kažem pojeli smo sve kajzerice -sendviče koje sam spremila za put....Šta kad smo svi gurmani..kad volimo da jedemo i uživamo u sendvičima...Stavila sam recept za kajzerice,odvojila neke  lepe fotografije koje su zabeležile  moje putovanje i letovanje na Tasosu..
 Putovanje i moj najlepši odmor na Tasosu ostaće  u lepom sećanju..

Potrebno je:

  • 700g brašna Tip- 400
  • 1 jaje
  • 100ml ulja
  • 1 kašika soli
  • 300ml mleka
  • 30g svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera

za premazivanje:

  • 1 žumance
  • susam
  • lan


Priprema:

  • Aktivitati kvasac.
  • U mlako mleko razmutite sveži kvasac, kašičicu šećera i 4 kašike brašna, ostavite na toplom da naraste.
  • Brašno sipajte u vanglici za mešenje testa, u sredini brašna napravite malo udubljenje,dodajte sastojke, so, jaje, ulje.
  • Nadošlim kvasacem zamesite srednje meko test, koje se ne lepi za ruku.
  • Testo pokrite pamučnom krpom,ostavite na toplom da narasta i udvostruči svoj volumen..oko 1hčas.
  • Nadošlo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu, zatim testo podelite na osam jednakih jufkica.
  • Na pleh obložen masnim papirom za pečenje poređajte jufkice.Jufkice ostavite na toplom da narastu oko30 minuta.
  • Nadošle jufkice  premažite umućenim žumancetom , zatim oštrim nožem testo malo zasečite po vrhu nekoliko puta i pospite  susam i lan.
  • Kajzerice pecite30 minuta na 200 C stepeni  dok ne poprime zlatno žutu boju.