BAKLAVA

Prava baklava!

Najlepša, najukusnija, sočna baklava sa orasima koju sam ikada pravila..

Baklavu već drugi put  pravim za praznike , moji se oduševili ukusom baklave...samo su tražili repete , kažu mi "daj onu tvoju čuvenu baklavu" ali stvarno odavno nismo jeli takvu baklavu.

Napomenuću da baklava zavisi i od kora kakve su, ove su bile one prave , tanke baš kao za baklavu..ako vam nešto znači zovu se "Sremske kore , tanke za baklavu.."

POTREBNO JE.

SIRUP:

• 1kg šećera
• 900ml vode
• 2 kesice vanilin šećer
• 1limun isečen na kolutove

• 1 kg kora tankih za baklavu
• 800g do 1kg oraha-pola mlevenih pola iseckanih
• 150g šećera
• 50g griza
• 250g putera ili margarina
• 150ml ulja

PRIPREMA:

• Orahe mlevene i iseckane sipajte i pomešajte u jedan sud

• 
  

SIRUP:

• Na vatri staviti vodu sa šećerom da proključa, smanjiti malo temperaturu  i na laganoj vatri kuvati sirup još oko 20tak. minuta.

• Pred kraj kuvanja sirupa dodajte vanilin šećer i pola limuna isečen na kolutove a pola limuna isceđen sok i dodajte sirupu.
• Gotov sirup  ostavite da se ohladi za vreme pripremanje baklave, jer ide vruća baklava a hladan sirup.

SEČENJE KORA VELIČINE TEPSIJE

• Kore raširite na radnoj površini, zatim stavite tepsiju preko kora,  nožem isecite kore okolo tepsije , one kore koje su višak ne bacati -ostatak parčića kora slagaćete povremeno preko ostalih kora kako bi se i one utrošile-

• Moj savet tepsiju prilagodite količini kora što je manja tepsija deblja i masivnija  baklava u mom slučaju baklavu sam pravila u velikoj tesiji da mi je trebalo još pola kilo kora kako bi mi baklava i parčad bila deblja a li zato treba i količinu sirupa povećati..

• Sve u svemu u takvom slučaju, prema potrebi  povećati sastojke..

• Margarin ili puter otopite, zatim sipajte ulje u otopljeni maslac i izmešajte varjačom.(ostavite malo otopljenog maslaca sa uljem da se nakraj baklava prelije pre pečenja

SAVET:

• Moja preporuka kad pravite ovu baklavu obavezno je pravite sa maslacem jer je ukus fenomenalan-ako nemate maslac može i margarin ništa joj neće faliti ...

• Počnite sa slaganjem baklave,  prvo premažite tepsiju otopljenim maslacem sa svih strana, zatim složite  po 3 do 4 kore, te premažite svaku otopljenim maslacem i svaku pospite sa po malo šećera, a svaka drugu koru pospite sa orasima.

• Ponovite opet red po 2 kore, pa opet orasi a na svaku treću koru posipajte po malo griza

• Pred sam kraj slaganja baklave, između zadnji pet kora posipajte griz sa orasima i šećerom-kako bi baklava bila što sočnija kada se se bude prelila sirupom do vrha.

• Za sam kraj baklavu završite sa tri kore koje su premazane maslacem zatim je isecite na parčad- ili kao što sam ja na zvezdaste krakove.

• Pecite baklavu na 160 stepeni oko1h i15 minuta dok ne dobije zlatno žutu boju.

• Pečenu baklavu ostavite da se malo ohladi a zatim je prelijte sa hladnim sirupom koji ste predhodno pripremili.

• Baklavu ostavite preko noći da se ohladi, odstoji da isjedini svoje ukuse i bikla što ukusnija i sočnija--