BRESKVICE
KOLAČ ZA
SVA VREMENA
Breskvice po starom tradicionalnom receptu moje bake sa sela. Starinski kolač breskvica, sećam se da nisu bile malog oblika kao što ih prave sada, nego velike kao prave breskve.Kada zagrizeš malo tvrdje su, šećer samo kvrca po zubima. Zato u meni breskvice bude lepa sećanja iz detinjstva. Moja baka breskvice je radila sa svinjskom mašću, umesto marmelade bio je pekmez od šljiva, a bojila sa prirodnim bojama kao sto je sok od višanja, cvekla ,sok od divljih kupina. U fil sam dodala marmeladu od kajsija, i ekstrat od malina da imaju aromatičan ukus.
Rad je oko njih dosta pipkav , ali rezultat na kraju je fantastičan i slatko se pojedu.
Zato breskvcice obožavam, jedan mi je od najlepših starinskih kolača .Preporuku moja ostaje na vama da isprobate i osetite mekoću i slast breskvica.
PRIJATNO!
POTREBNO JE:
ZA TESTO:
3 JAJA
200g ŠEĆERA
200g SVINJSKE MASTI
1 KESICA VANILINOG ŠEĆERA
1 KESICA PRAŠKA ZA PECIVO
600g MEKOG BRAŠNA
FIL ZA PUNJENJE BRESKVICA
MRVICE OD DUBLJENJA BRESKVICA
100g MLEVENIH ORAHA
2 KAŠIKE RUMA
6 KAŠIKE MARMELADE OD KAJSIJE
ZA BOJENJE BRESVICA
MLEKO PO POTREBIBOJA CRVENA
NEKOLIKO KAPI EKSTRATA OD MALINA
PRIPREMANJE TESTA ZA BRESKVICE:
U odgovarajuću posudu umutiti penasto jaja i šećer.
Zatim dodati svinjsku mast, nastaviti sa mućenjem sve
dok se sastojci ne izjednače.
U umućenu smesu dodati kesicu vanilinog šećera i kesicu praška za pecivo
Mikserom smesu izjednačiti, dodati u smesu brašno , rukom zamesiti testo.
Testo dobro rukama izraditi , ako se testo pri mešenju lepi za ruke dodati malo brašna.
Formirati testo u veliku jufku pa ostaviti u frižideru 1h da odstoji.
Testo izvaditi iz frižidera i podeliti ga na dva jednaka dela
Jedan deo polovine testa vratiti u frižideru, a drugu polovinu testa oblikovati obliku valjka
Valjak iseći nožem na deloveSvaki deo testa rukama oblikovati u valjke
Svaki valjak testa iseći na jednake delove da bi se dobile kuglice iste veličine oraha
Izmedju dlanova mesiti kuglice testa sve dok ne postane glatke i dobiju oblik kuglica.
Četvrtasti pleh obložiti masnim papirom, poredjati kuglice od testa u malom razmaku kako se nebi spojile prilikom pečenja.
Rernu predhodno zagrejati na 200c, staviti pleh sa kuglicama i peći oko 15 minuta.Kuglice peći da blago porumene, ne smeju se presušiti i suviše da potamne.
Pečene kuglice ostaviti da se ohlade.
Kuglice nožem ili malom kašičicom izdubiti po sredini -dubiti sve koliko može
Fil za punjenje breskvica
Mrvice koje su ostale od dubljenja pomešati sa mlevenim orasima, marmeladom
od kajsija, ili šljiva sa 2 kašike ruma
U manju posudu sipati mleko po potrebi , dodati boju crvenu, tečnu ili u prahu- po želji i vašem izboru, zatim u sve to dodati nekoliko kapi ekstrata maline.
Breskvice na brzaka umočiti u boju, stavljati ih na papirnom ubrusu da se malo ocede
Tako napraviti oko 5 do 6 breskvica, zatim ih uvaljati u kristalni šećer.
Postupak ponoviti sa ostalim breskvicama
Breskvice odložiti u limenu ili kartonsku kutiju i sačuvati do upotrebe.
Prijatno!
