Претражи овај блог

среда, 13. октобар 2021.

FEERONI U TEGLAMA


Feferoni u teglama..ljute paričice...mora malo i ljuto da se pripremi za zimu da da apetit, a ljuto je zdravo.
 Ovo je jedan najlakši način stavljanja feferona za zimu .
 Ovde nemorate da stavljate tegle u šerpi sa vodom na šporetu, kako bi pasterizovali, pritom bojeći se da li će vam tegle popucati što je i opasno, i ode sve u propast.
Lepo pripremite feferone i sa teglama pravac u zagrejanoj rerni , gde će se feferone fino pasterihzovati kao da su kupljene iz trgovine.
Probajte..




POTREBNO JE:

  • 1kg ljutih papričica
  • 700ml vode
  • 250ml alkoholnog sirćeta
  • 1 kašičica so
  • 1 kašičica šećera
  • biber i zrnu

PRIPREMA:

  • Pripremite čiste sterilisane tegle.
  • Feferone, ljute papričice operite i isecite drškice.
  • Po nekoliko zrna bibera stavite u svakoj teglici.
  • U tegle složite redom papričice, ređajući ih gušće jedne do druge da što više stane u tegle.
  • Stavite vodu da provri , dodajte šećer i so i sirće, ostavite da još jednom sve zajedno provre.
  • Vrelim nallivom nalijte teglice sa feferonama.
  • Tegle malo protresti da izađe vazduh (ako je potrebno opet dolijte tečnost) i zatvorite sa metalnim poklopcem.
  • Gotove tegle sa feferonima stavite u već zagrejanoj rerni na 100stepeni oko 30 minuta, zatim isključite rernu i ostavite tako dok se tegle potpuno ohlade zajedno sa rernom.
NAPOMENA!
  • Meni je od 1kg feferona izašlo oko 3 tegle od 720, a količina zavisi  kako slažete feferone i od veličine papričice.
  • Na ovaj način u teglu mogu  i okrugle ljute paričice..












 

ŠARENA TURŠIJA U TEGLAMA

Mačak Jelenko.. mi je pozirao ..mislim da mu se sviđa moja šarena turšija...

Šarena turšija u teglama.. pravi kiseli užitak za nepca!
savršena šarena turšija ili mešano povrće pripremljeno u tegle i pasterizovano u rerni....

Već dugo niz godina stavljam šarenu turšiju u buretu na ovaj način.. sa konzervansom i vinobranom, kuvala rastvor i nalivala je hladnim rastvorom ..Turšija mi je uvek bila odlična..
Ali, kada sam kod Minje videla njen recept za "šarenu turšiju"odmah mi se dopao što je bez konzervansa i što se vrši pasterizacija u rerni..mislim da je turšija na ovaj način puno zdravija i ukusnija....što kažu pravi kiseli užitak za nepca!
Recept je originalan ..
za pripremu ove šarene turšije videla sam kod drage Minje  "minjinakuhinjica "..
Probajte ..
prijatno!


 


POTREBNI SASTOJCI:
Povrće: za 4kg
  • 1 kg kornišona
  • 1kg šargarepa
  • 1kg paprike- babure,somborke,crvene,zelene...
  • 2kg karfiola
  • 2do3 glavice crnog luka

PRELIV:
  • 800ml alkoholno sirće
  • 2,5 l vode
  • 150g šećera
  • 100g soli
  • lovorov list
  • biber u zrnu

PRIPREMA TURŠIJE:

  • Pripremite čiste sterilisane tegle od 2kg ili 720g ili od 1 kg.. mogu bilo koje veličine staklenke..
  • U svakoj tegli na dno stavite po malo zrna bibera i grančicu peršuna.
  • Povrće dobro operite, ako je potrebno isecite na komade.

  • SAVET!
  1. Kako biste bili sigurni da je povrće hermetički čisto od pesticida potopite ga u vodi sa 2kašičice sode bikarbone, neka tako odstoji oko30 minuta, zatim operite i iseckajte povrće.
  2. Karfiol odvojite na krupnije i sitnije cvetove,
  3. Krupniju šargarepu isecite na malo veće kolutove.
  4. Kornišon ceo stavite ako je baš krupan i njega isecite na kolutiove.
  5. Crni luk isecite na četvrtine.

PRIPREMITE RASTVOR:

  • Vodu predhodno stavite da provri a potom dodajte so , šećer, lovorov list i malo zrna bibera.
Kada se šećer otopio i so i voda provrela, dodajte sirće i pustite da opet sve zajedno provri.

  • Tegle napunjene povrćem nalijte vrelim rastvorom do vrha , malo ih protresite da izađe vazduh iz njih i ako je potrebno dolijte po malo rastvora, potom zatvorite poklopcem.
  • Tegle stavite u rerni, zatim rernu uključite na 100stepeni  i ostavite 90 minuta, nakon tog vremena isključite rernu i ostavite tegle da se potpuno ohlade ..

  • SAVET!
Najbolje je da turšiju stavite popodne da bi ostala u rerni sve do ujutru i tako se skroz ohladila zajedno sa rernom..i bila bi izvršena potpuna pasterizacija turšije.
Rerna vam tako noću ne bi bila potrebna na odnosu na dan kada spremate ručak..

NAPOMENA!
Povrće možete staviti pojedinačno koje želite..npr.samo karfiol, samo paprika ili zeleni paradajz. i td.
Može se dodati u turšiju i po koja ljuta papričica za one koji vole ljuto da rezni turšija..




 

четвртак, 07. октобар 2021.

KOLAČ SA BANANAMA


Kolač sa bananama ..jednostavan, fini kremasti kolač sa ukusom banana...

POTREBNI SASTOJCI:

ZA KORU:

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika mekog brašna


Za preliv kore:

  • 200ml hladnog mleka 
  • 1 kesica vanil šećer


FIL:

ZA FIL: 

OD VANILE I ČOKOLADE:

  • 5 žumanaca
  • 5 kašika šećera
  • 500 ml mleka
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 5 kašika šećera
  • 50g margarina


  • 500ml mleka
  • 2 pudinga od čokolade
  • 5 kašika šećera
  • 50g margarina

Još:

  • 4 banane

DEKORACIJA:

  • 1kesica šlaga
  • mleko po potrebi


PRIPREMA:

  • Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte postepeno šećer mutite mikserom neprestano dok se šećer ne otopi.
  • Dodajte prosejano brašno i lagano ga izmešajte varjačom .
  • Pripremljenu smesu rasporedite i poravnajte u podmazan kalup  veličine 22x32cm .
  • Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180stepeni oko20minuta.
  • Gotovu koru izvadite iz rerne i odmah je prelijte sa hladnim mlekom pomešanog sa kesicom vanilinog šećera.

PRIPREMA FILA:

Vanil fil :

  • Posebno umutite penasto žumanca sa šećerom  da pobele.
  • Umućena žumanca podelite na dva dela 
  • U jedan deo umućena žumanca umešajte 2 kesice pudinga od vanile,5kašika šećera sa 200ml mleka, zatim dodajte i umešajte mešavinu pudinga od vanile u proključalo mleko.
  • Mešajte smesu neprestano dok se ne skuva i zgusne puding,  zatim odmah dodajte i umešajte omekšali margarin . 
  • Vanil kremu ostavite da se ohladi.

čokoladni fil:

  • U drugi deo umućenih žumanaca umešajte 2 kesice pudinga od čokolade, 5 kašika šećera sa 200ml mleka,dodajte mešavinu pudinga od čokolade u proključalo mleko.
  • Mešajte smesu i kuvajte dok se ne zgusne, odmah dodajte i umešajte omekšali margarin.

POSTUPAK  FILOVANJA  :

  • Umutite šlag sa mlekom kao prema upustvu na kesici.
  • Na hladnu koru nanesite prvo vanil kremu i ravnomerno je rasporedite i poravnajte
  •  Zatim preko vanile kreme isipajte i premažite polovinu čokoladne kreme složite cele banane, preko isipajte preostali čokoladni krem i poravnajte.
  • Kolač ostavite da se ohladi a potom ukrasite umućenim šlagom..

Prijatno!



 








 

недеља, 03. октобар 2021.

SLATKO OD BELOG GROŽĐA









POTREBNO JE:
-1kg Belog grožđa -krupnih zrna
-1 kg šećera
-1 čaša vode-200ml
-1 kesica limontusa
-1 limun po želji
-List rozetle po želji

Priprema slataka:

Grožđe oprati pod mlazem hladne vode.
 Sa zrna grožđa skinuti peteljke.

 Zrna grožđa ocediti  od vode u đevđiru.

Na laganoj vatri staviti šerpu sa 1 kg šećera i čašu vode da se skuva sirup.

Kada se sirup ukuvao i postao malo gušći tad dodati zrna grožđa.

 Šerpu protresti kako bi se zrna jednako natopila sirupom dok se kuvaju.
Slatko kuvati na jačoj vatri uz povremeno protresanje šerpe i skidanje pene ako je potreno.

Slatko je gotovo kada se na površini pojave veliki bistri mehuri.
Na kraju dodati kesicu limontusa , po želji narezan limun na kolutove ili  list rozetle.Slatko kuvati još koji minut zatim skloniti šerpu sa vatre.
Pamučnu krpu nakvasiti hladnom vodom i pokriti šerpu sa vrelim slatkom.
Šerpu sa slatkom ostaviti da se ohladi 24h.

Sutradan slatko sipati kašikom u čiste, suve i sterilisane  staklene tegle.
Tegle zatvarati hermetičkim poklopcima.Tegle sa slatkom od grožđa staviti na hladnom mestu na polici u špajzu...

NAPOMENA!
Pri kuvanju slatka dolazi do izlaženja semenkica iz zrna.
Pred kraj kuvanja slatka kašikom skupiti sa površine sve semenkice kako bi slatko bilo ukusnije i imalo lepši izgled u tegli.
Mera čaša za vodu je 200ml.
Prijatno!












петак, 01. октобар 2021.

DOMAĆI AJVAR OD ČISTE PAPRIKE I PLAVOG PATLIĐŽANA




























Domaći ajvar i recept po staroj tradiciji.. za sva vremena..
Napisala sam dva recepta za pripremu domaćeg ajvara koje uvek pravim po ovom receptu..
Mislim da sam malo olakšala u opisu recepta za pripremu ajvara..
...Da se spremi dobar ajvar treba uložiti veliki trud i rad,   zato se  sve na kraju splati..
Ajvar je veoma ukusan od pečenih paprika, kada se osetie miris upržene pečene paprike..onda nije ništa bilo teško...
Inače pohvaliću kada je u pitanju priprema zimnice  ovo je najposećeniji post na blogu-Mickinakuhinja
 - domaći ajvar od čiste paprike i plavog patlidžana -i vaše veliko interesovanje za ovaj recept..
Hvala vam još jednom!



DOMAĆI AJVAR OD MLEVENE PAPRIKE 


POTREBNI SASTOJCI:


  • 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
  • 1 l ulja
  • 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta ili 1 mala rakijska čašica esencije
  • 100 g šećera
  • so po ukusu
  • 1/2 kg ljutih papričica-ako želite da ajvar rezni ili 5 ljutih papričica da ajvaru ubiju gorčinu
  • 1 konzervans po želji



DOMAĆI AJVAR  OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI:


  • 10  kg paprika crvenih i mesnatih
  • 4 plava patliđžana - srednje veličine
  • 500ml ulja
  • 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
  • 2 kašike šećera
  • 5 čena belog luka - po želji
  • so po ukusu
  • 1 konzervans -po želji


Priprema ajvara:

DOMAĆI AJVAR 
OD ČISTE MLEVENE PAPRIKE 

                            PRIPREMA:
Papriku operite i očistite od truleži.
  • Papriku  ispecite sa obe strane.
  • Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
  • Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke , zatim ostavite očišćenu papriku u mrežastom đžaku da se ocedi od vode.
  • Zatim paprike  sameljite  na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
  • U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku ,  pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
  • Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodajte šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
  • Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
  • Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
  • Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.



Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi ajvar od pečenih paprika malo reznuo ili bio ljutkast dodajte po želji malo feferoni..Tako će ajvar biti još ukusniji za one koji vole malo ljutkasto..
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.







DOMAĆI AJVAR 
 OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI


  • 10  kg paprika crvenih i mesnatih
  • 4 plava patliđžana - srednje veličine
  • 500ml ulja
  • 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
  • 2 kašike šećera
  • 5 čena belog luka - po želji
  • so po ukusu
  • 1 konzervans -po željiANA

 Priprema:

  • Papriku operite i očistite od truleži.
  • Papriku  ispecite sa obe strane.Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
  • Patliđžan ispecite u rerni ili na žaru, takodje oljuštiti .
  • Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke i patliđžanu, zatim ih ostavite u mrežastom đžaku da se ocede od vode.
  • Zatim paprike i patliđžan sameljite zajedno sa belim lukom na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
  • U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku i patliđžan, pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
  • Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodati šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
  • Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
  • Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
  • Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.
Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi se te imali  ljut ajvar ili neljut ajvar, pre prženja ajvara od iste ukupne količine samlevene paprike podelite na pola.
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.






















LJUTI AJVAR OD PEČENE MLEVENE PAPRIKE













Za prave gurmane..  ljuti ajvar..


Potrebno je:


  • 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
  • 1 l ulja
  • 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta 
  • 100 g šećera
  • so po ukusu
  • 1 kg ljutih papričica-
  • 1 konzervans po želji


  • Svaku papriku pojedinačno dobro operite, ako ima truleži nožem isecite, stavite je u nekom sudu da se ocedi i osuši od vode.
  • Papriku pecite sa svih strana, zatim pečenu papriku stavite u kese od najlona, vežite da se paprika zagreje ili podpari kako bi se lakše oljuštila.
  • Papriku oljuštite, pažljivo sklonite petelju i semenke, očišćenu papriku stavite u đevđir ili rupičast džak da se ocedi od višak vode.
  • Džakove sa paprikom okačite da vise kako bi se lakše ocedili od vode,ostavite papriku da odstoji preko noći do sutradan.
  • Oceđenu papriku samleti na mašini za meso ili na nekom električnom aparatu.
  • U odgovarajućoj šerpi zagrejte pola litre ulja, zatim sipajte mlevenu papriku i mešajte varjačom neprekidno da ne zagori.
  • Na pola uprženog ajvara dodajte preostalo dobro zagrejano ulje.
  • Mešajte ajvar neprestano drvenom varjačom sve dok se ajvar ne ukuva i dobijete željenu gustinu.Proverite vremenom gustinu ajvara.
  • Kada varjača ostavi trag po šerpi, ajvar je gotov.
  • Zatim prenego što sklonite šerpu sa ajvarom stavite 150ml jabukovog sirćeta, promešajte dobo ajvar, dodajte šećer opet promešajte i na kraju posolite po svom ukusu.
  • Kako bi ste bili sigurni da se neće ajvar ukvariti dodajte jednu kesicu konzervansa.
  • Vruć ajvar sipajte kašikom u čiste sterilisane tegle zagrejane u rerni.
  • Kašikom povremeno isterati vazduh i mehuriće iz tegle kako se nebi zadržao.
  • Tegle zatvoriti hermetičkim poklopcem i poređajte ih jednu do druge  pa pokrite ćeberom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
  • Sutradan hladne tegle složite na polici ili špajzu ili na nekom hladnom mestu da dočekaju zimu. 
  • Savet:
  • Ajvar pržite 2h do 2,5h zavisno od jačine vatre , količina paprika i željena gustina po svom ukusu.
  •  Ljute papričice  ispecite, oljuštite .Nožem papričice isekati na sitnije komade i dodajte odmah u mlevenu papriku da se zajedno prže.
  • Ako volite još više ljuti ajvar, dodajte i duplirajte količinu ljutih papričica.
  • Isti je postupak za pripremu neljutog ,blagog  ajvara, samo bez ljutih papričica..
  • Prijatno!