PUNJENA SUVA PAPRIKA I TURŠIJA SA POVRĆEM

                

Staro tradicionalno jelo na jugu Srbije, i najsvečaniji ručak na posnoj trpezi u mom kraju.
Da se ne zaboravi !


POTREBNO JE:

10 SUVIH PAPRIKA
10 PAPRIKA IZ TURŠIJE

NADEV ZA PUNJENJE PAPRIKA

4 SREDNJE GLAVICE CRNOG LUKA
1-2  KOMAD PRAZI LUKA
2 KROMPIRA
1 ŠARGAREPA
200g PIRINAČ
100ml ULJA
1 KAŠIČICA MLEVENE SLATKE PAPRIKE
PO POTREBI SO
PO POTREBI BIBER

JOŠ ZA ZAPRŠKU

2-3 KAŠIKE ULJA
1KAŠIČICA MLEVENE PAPRIKE
2 NAPRSTAKA SO

Prirema:

Suve paprike očistiti od peteljki i semenki. Zatim paprike popariti sa vrelom vodom kako bi omekšale.
Papriku iz turšije takodje očistiti od peteljki i semenki.

Nadev za punjenje paprika
Sitno iseckati crni luk i prazi luk, u posudu sa uljem izdinstati luka da pobeli i postane staklast.
Krompir i šargarepu oguliti i izrendati na rende i dodati u dinstani luk.Pirinač očistiti i oprati pa spojiti sa nadevom.
Nadev od povrća posoliti,pobiberiti i dodati mlevenu papriku.Promešati varjačom nadev i sjediniti.

Pripremljene suve paprike i paprike iz turšije puniti nadevom ne skroz do vrha.Punjenu suvu papriku  lagano potisnuti ka kraju paprike da se nadevom popuni cela parika ako je  paprika uska.Na punjenu papriku krajeve malo saviti.Punjene paprike poredjati u duboku šerpu.
Paprike naliti toplom vodom i kuvati na laganoj vatri oko40 minuta. Zatim paprike izvaditi iz šerpe i poredjati u pekaču.Preliti vodom paprike u pekaču u kojoj se kuvala paprika, peći u zagrejanoj rerni oko30 minuta
U tiganj napraviti zapršku sa2 kašike ulja  i jedne kašike mlevene paprike,  preliti i zapržiti paprike
Prelivene paprike sa zaprškom vratiti nazadu rernii peći još 10 minuta da se lepo zapeču paprike.

POSNA SARMA I SUVA PAPRIKA

POTREBNO JE:

• 3 glavice crnog luka 
• 1 struk praziluka
• 2 šargarepe
• 200gr pirinča
• 1-2 krompira
• 1 glavica kiselog kupusa
• 10 komada suvih paprika
• 1 kašičica suvi biljni začin
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
•  lovorov list
•  biber mleveni
• biber u zrnu
• 1 kašika brašna
•  so po ukusu
•  3 grančice peršuna
• ulje po potrebi

PRIPREMA:

Sitno iseckati crni luk,i prazi luk (moze u elektricnom secku).

Luka izdinstati na ulju.

Za to vreme pirinač potopiti u vodu, beli luk sitno iseckati.

Šargarepu izrendanu, celer i peršun, dodati u luk, dinstati jos oko10 minuta.

Potopljeni pirinač ocediti od vode, zatim ga dodati u luk i dinstati sve zajedno jos desetak minuta.

 Skloniti sa šporeta, dodati mešavinu biljnog začina, biber, posoliti po ukusu, izrendani krompir i list pešuna seckanog.  

Sve zajedno promešati, zatim uviti sarmu i napuniti suve paprike.

PRIMER :

 (Na tanjiru staviti ocisceni list kupusa,staviti kasiku smese od pirinca i povrca,sa obe bocne strene list saviti i uviti list u rolnu- sarmu)
 Udubokoj šerpi poredjati nekoliko listova kupusa,poredjati red uvijene sarme pa red punjene suve paprike.

 Ponavljati postupak sve dok ima fila od pirinča, naliti vodom, prekriti listovima kupusa i poklopiti poklopcem.
 Kuvati na srednjoj temperaturi oko2 do 3 sata.

 Kada je prošlo odredjeno vreme,sarmu i paprike skuvane treba ih zapeći u zagrejanoj rerni na 200c oko30 minuta.(skinuti poklopac).

 Za to vreme napraviti zapršku, u tiganju zagrejati ulje dodati kašiku brašna i kašicicu mlevene paprike.
 Zatim izvaditi šerpu sa sarmom i paprikom,  preliti preko zaprsku od brasna i paprike,vratiti nazad u rernu i zapecći još 10 minuta.
 PRIJATNO!

POSNE SARMICE OD BLITVE

Posne sarmice od blitve..

Jednostavno, lagano i veoma ukusno jelo a posno.

Ukusne sarmice sa povrćem zamotane u listu mlade blitve sa sočnim prelivom od paradajza..

Na blogu takođe ima  recept za posne sarmice od vinovog lista sa pečurkama koje su takođe veoma ukusne..pa izaberite sarmice i ukus koji vam se najviše dopada..

POTREBNI SASTOJCI:

Za sarmice:

• 2 vezice sveže blitve -20 listova
• 200g pirinča
• 2 glavice crnog luka
• 2 krompira
• 1 šangarepa
• 2 paprike slatke
• so po ukusu
• biber
• suvi peršun
• biljni začin
• ulje po potrebi
• 1kašičica mlevene paprike

Za sos:

• 1 do 2 kašike ulja
• 1 puna kašika brašna
• 1 srednji paradajz-sitno iseckan na kockice
• 100ml soka od paradajza
• 100ml vode
• so 
• biber
• suvi biljni začin

ZAPRŠKA ZA SARMICE:

• 1  kašikia ulja
• 1 kašičica začinska slatka paprika

PRIPREMA FILA ZA  SARMICE OD BLITVE:

• U većoj posudi sipati vodu sa malo soli , staviti na vatri da provri.

• U uzavreloj vodi poparite listove blitve, svaki list poparite u proključaloj vodi sa jedne i sa druge strane, čim list promeni boju sklonite sa strane i stavite na tanjiru da se ohlade.

NAPOMENA!

• Da se lakše uvije sarmica u listove blitve 
• Listove parimo u vreloj vodi  kako bi se sa lista lako očistio zadebljani deo žilica, i da se listovi blitve ili zelja lakše saviju u rolnicu odnosno u sarmicu.

FIL OD POVRĆA:

• Pirinač oprati i skuvati na laganoj vatri da nabubri, 8 do 10 minuta.
• Luk crni, šargarešu, slatku papriku iseckajte u secka na sitnije komadiće.
• Na vrelom ulju izdinstajte povrće, da omekša, zatim dodajte izrendani krompir, malo prodinstajte i izmešajte varjačom da se sjedini smesa, dodajte u smesi obareni pirinač.
• Kada je povrće omekšalo dinstanjem, dodajte začine po svom ukusu, so , biber, suvi biljni začin, mlevena paprika.
• Na tanjiru stavite obaren list blitve ili zelje i filujte nadevom od povrća, zatim savijte blitvu sa obe bočne strane te urolajte u rolnicu i poređajte u tepsiju ili pekaču.

SOS OD PARADAJZA:

• U posudu gde se dinstalo povrće, zagrejte kašiku ulja sipajte kašiku brašna i pržite da malo porumeni, dodajte iseckani paradajz , sok od paradajza i malo vode.
• Varjačom dobro izmešajte i dodajte začine , so, biber i mlevenu papriku, mešajte neprestano dok ne proključa a zatim  sos od paradajza isipajte preko sarmica.
• Vratite tepsiju ili pekač sa sarmicama na laganoj vatri da proključa i još malo vri oko 10 do 15 minuta.
• Tepsiju sa sarmicama stavite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko20 do 30 minuta da se zapeku.
• U maloj posudici zagrejte ulje , dodajte začinsku papriku , promešajte i sipajte preko zapečenih sarmica, vratite nazad tepsiju u rernu i pecite još10 minuta a potom isključite rernu .

Prijatno i uživajte u divnom ukusu blitve sa povrćem... posno i veoma zdravo ..Vegaa jelo!

NAPOMENA:

Na ovaj način sarmice možete pripremiti od listova zelja, kupusa mladog ili kiselog..td..

 

POSNE SARMICE U VINOVOM LISTU

 

 POTREBNO JE:

• 20 LISTOVA VINOVE LOZE- 
• 200g ŠAMPINJONA
• 200g PIRINČA
• 1 GLAVICA CRNOG LUKA
• 1 ŠARGAREPA
• SO 
• BIBER
• 1 KASIČICA MLEVENE PAPRIKE
• 50ml ULJA-može MASLINOVO
• 1 KAŠIKA BRASNA

PRIPREMA:

• Zamrznute listove vinove loze potopite u topoj vodi.
• Sveže vinove listove poparite u vreloj vodi , oko 5 minuta.

1. Listove ostvite da se ohlade i procediti ih od viška vode.
2. Pirinač obarite u vodi,  da malo nabubri, oko10minuta, poklopite posudu i sklonite sa vatre.
3.  Sitno iseckajte crni luk, šargarepu narendajte, sve zajedno proprzite malo na ulju, zatim dodajte sitno iseckane šampinjone.
4.  Povrće dinstajte dok ne ispari sva voda od pečuraka.
5. U dinstano povrće dodajte, obareni pirinač, mlevenu papriku, dodajte soli, bibera i začinite smesu začinima po svom ukusu.
6. Na dnu šerpe složite nekoliko listova vinove loze.

• Filovanje filom listivi vinive loze:
• Listove vinove loze slozite tako da donji listovi budu okrenuti nagore.

1. Na svaki list stavite jednu kašiku smese od povrća i pirinca, uvijte list sa filom i smotajte u sarmicu.
2. Sarmice poredjate  u serpi, zatim sipajte vodu da grezne i prelije  sarmice.
3. Kuvajte sarmice na laganoj vatri oko 30 min.
4. Napravite zapršku, u tiganju na malo ulja uprzite kašiku brašna, da zapeni.
5. Kuvane sarmice po vrhu prelijte zaprškom, zatim zapecite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko 20minuta.

•  Sarmice će tako biti sočnije i ukusnije.
• Sarmice na ovaj način mogu da se jedu odmah vruće što ih čini najukusnijim,a pojednako su ukusne i kao hladne. 
• Ne mora te podgrevati jer su posne..Uživajte..Prijatno!

Savet!

• Staro tradicionalno srpsko jelo, sarmice u vinovom listu. Smesa za  fil, za sarmice se može te praviti na razne načine.
• Sarmice se može te pripremiti u listu od blitve, list od zelja, list od kupusa.
• Mogu biti posne ili mrsne sa mesom
• Sarmice možete pripremiti sa krompirom, sa pirincem sa dodatkom raznog povrća..
• Smislite svoj nacin i ukus, od čega će biti vaša sarmica.
• Sarmica u bilo kom listu od povrća da se spremi je posebna i vrlo ukusna.

PRIJATNO!

PREBRANAC

  

PREBRANAC

POTREBNO JE:

500g PASULJA

300ml ULJA

1 kg CRNOG  LUKA

2 CENA BELOG LUKA

2 LOVOROVA LISTA

3-4 SUVIH PAPRIKA

PO UKUSU ALEVE PAPRIKE

BIBERA

PO UKUSU SOLI

  

PRIPREMA:

Pasulj ocistiti oprati i staviti u lonac, naliti hladnom vodom i kuvati do klucanja.

Nakon toga pasulj ocediti, naliti vrelom vodom i kuvati sve dok ne omeksa, paziti 

da sene prekuva.Potom ga ocediti od vode.

Zatim u medjuvremenu ocistiti crni luka i iseci ga na tanke kolutove.

 Jedan deo ulja zagrejati u tiganju i isprziti crni luk da porumeni.Dodati malo mlevenog
 bibera, aleve paprike i soli po ukusu.Dno djuveca podmazati , pa na dno

 ravnomerno rasporediti red pasulja, a preko njega staviti isprzeni luk.

Ovo ponavljati  dok se ne utrosi sav pasulj i luk.

Svaki red luka  zalivati preostalim uljem.Poslednji red zavrsiti pasuljem.

Odozgo poredjati par suvih paprika, dva cena belog luka i lovorov list, preko svega naliti malo ulja i 

peci u zagrejanoj rerni na 200c oko 30 minuta.

NAPOMENA!

Pasulj ociscen i opran potopiti preko noci , da nabubri da bi se brzo skuvao.

Prebranac je posno jelo na ulju,  bez mesa. Dobar rucak za posne dane i za ljubitelje pasulja.

Prebranac sluziti topao, a moze i hladan uz neku sezonsku salatu.

PRIJATNO!