SARMICE U VINOVOM LISTU IZ RERNE

Sarmice u vinovom listu pripremljene sa mlevenim mesom ili posne sa pirinčem i povrćem je staro tradicionalno jelo iz mog kraja tačno s Juga.
Kao glavno jelo sarmice u vinovom listu su pravi specijalitet, ukras svakog stola i doma u mom zavičaju. Sada je sezona mladih listova vinove loze, treba ih ubrati i napraviti ove divne zelene paketiće pune mesa sa povrćem.Na isti način pripremam sarmice u vinovom listu  kao što su spremale moja baka i mama...taj ukus i miris zapečenih sarmica i dan danas mi stoje u sećanju.. .
Sarmice su stvarno neodoljive i veoma ukusne, svojim mirisom mame da se sve pojedu. Prijatno vam bilo kao  i meni što je bilo! Opet ima da pravim sarmice, posne i mrsne,sve dok ima mladih  listova  vinove loze..Mogu se listovi vinove loze zamrznuti i ostave za zimu....
Prijatno!



POTREBNO JE:

• 20  LISTOVA VINOVE LOZE -20-tak. listova mlade blitve
• 400g MEŠANOG MLEVNOG MESA
• 3 SREDNJE GLAVICE CRNOG LUKA
• 100g  PIRINČA
• 1 KAŠIČICA SOL
• 1/2 KAŠIČICA BIBERA
• 1 KAŠIČICA VEGETE
• 100ml ULJA
• 2 PARADAJZA
• 1 KAŠIKA BRAŠNA

PRIPREMA:

• Prvo izblanširati listove vinove loze.
• U posudu dodati vodu, malo je posoliti i staviti je da provri.
• Kada voda proključa stavljati po jedan po jedan list naizmenično sve dok list ne promeni boju.
• Pirinač skuvati dok ne omekša zrno pirinča, poklpiti posudu sa skuvanim pirinčem i ostaviti sa strane da se ohladi dok se fil od mesa priprema.
• Pre dodavanja pirinča u filu od mesa procediti od viška vode ako je ima.

Priprema fila od mlevenog mesa:

1. Crni luk  i šargarepu sitnije iseckati, propržiti  na ulju ok ne omekša šargarepa i luka postane staklast.
2. Zatim dodati mleveno meso, sve zajedno dinstati dok meso ne omekša ispari višak vode iz mesa, zatim dodati pirinač, posoliti, pobiberiti i začiniti vegetom.
3. Promešati  fil, njime puniti listove vinove loze i uvijati sarmice.Na svaki list staviti po kašiku fila, krajeve preklopiti jedan prema drugi pa uviti sarmicu.
4. Sarmice uvijene poredjati jednu do druge u šerpu ili u zemljanom sudu.

Preliv za sarmice

•  Za to vreme u posudu na malo masnoće propržiti dva iseckana paradajza, dodati kašiku brašna i malo vegete.
• Mešati kašikom i upržiti brašno sa paradajzom, naliti hladnom vodom, ostaviti preliv da proključa  i vrućim  naliti sarmice.
•  U zagrejanoj rerni na 200c  staviti zemljani sud ili šerpu  sa sarmicama da se krčka u rerni i zapeče oko 40minuta.
• Tople sarmice služiti uz kiselo mleko i sezonsku salatu.

PRIJATNO!

TIKVENIK SLATKA SAVIJAČA

Tikvenik slatka savijača...
.. domaća slatka pita sa tikvom... pripremljena je od domaćih razvučenih kora...
...sećam se da je moja mama na ovaj način spremala ovu pitu od tikve mlade tek ubrane iz njive, rasle su u njivi zajedno sa kukuruzom.. , ..Mama je pitu posipala šećerom po vrhu kako bi nam bila više slatka, njen miris  nas je opijao dok se pekla u šporetu na drva..sećam seda nam je pita bila kao najlepši slatkiš...jedva smo čekali da se pita ispeče, da se njome zasladimo...

Tikvenik slatka savijača...pita ima božanstveni ukus koji se pamti i vraća u najlepše, srećno detinjstvo..



Potrebno je:

• 600g brašna
• 300 do 350 ml mlake vode
• 1/2 kašičice soli

još:

• 500g izrendane mlade tikve
• 300g šećera
• 150ml ulja
• 1 kesica vanilin šećer
• 2 kašike šećera

Priprema:

1. Od navedenih sastojaka za pripremu testa dodajte u vanglici brašno, so i sa mlakom vodom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi za ruku.
2. Umešeno testo podelite na 4 jednaka dela, svaki deo testa ponovo razmesite i umesite u fine glatke lpotice.
3. Svaku lopicu-jufkicu rukom malo pritisnite i odložite na tacni koja je podmazana uljem, zatim testo/jufkice po vrhu premažite uljem.
4. Ostavite jufkice da odmaraju pokrivene pamučnom krpom na sobnoj temperaturi.
5. Za to vreme tikvu ogulite, isecite na kriške i izrendajte na rendetu.
6. Na sto raširite stari pamučni stoljnjak, po njemu pospite malo brašna.
7.  Na sredinu stola stavite jufkicu pospite je brašnom,onda je razvucite oklagijom koliko može testo da se razvuče, zatim razvlačite testo rukama , sve u krug razvlačite koru koliko može dase rastanji i bude velika tanka kora.

• Razvučenu koru premažite sa po dve kašike ulja, rasporedite po kori uzrendanu tikvu, zatim pomoću stoljnjaka pažljivo urolajte koru, savijte je u krug i složite u podmazanoj tepsiji ili obloženu sa masnim papirom.
• Postupak ponovite sa ostalim jufkama, složite  i obavijte ostale urolovane kore oko prve kore koja je savijena u krug n asredini tepsije.
• Pred samog pečenja pitu pospite sa jednom kesicu vanilinog šećera pomešan sa 2 kašike običnog šećera.
• Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko 40 minuta,  dok pita blago  porumeni i kora dobije zlatno žutu boju.
• Prijatno!