SARMICE U VINOVOM LISTU IZ RERNE

Sarmice u vinovom listu pripremljene sa mlevenim mesom ili posne sa pirinčem i povrćem je staro tradicionalno jelo iz mog kraja tačno s Juga.
Kao glavno jelo sarmice u vinovom listu su pravi specijalitet, ukras svakog stola i doma u mom zavičaju. Sada je sezona mladih listova vinove loze, treba ih ubrati i napraviti ove divne zelene paketiće pune mesa sa povrćem.Na isti način pripremam sarmice u vinovom listu  kao što su spremale moja baka i mama...taj ukus i miris zapečenih sarmica i dan danas mi stoje u sećanju.. .
Sarmice su stvarno neodoljive i veoma ukusne, svojim mirisom mame da se sve pojedu. Prijatno vam bilo kao  i meni što je bilo! Opet ima da pravim sarmice, posne i mrsne,sve dok ima mladih  listova  vinove loze..Mogu se listovi vinove loze zamrznuti i ostave za zimu....
Prijatno!



POTREBNO JE:

• 20  LISTOVA VINOVE LOZE -20-tak. listova mlade blitve
• 400g MEŠANOG MLEVNOG MESA
• 3 SREDNJE GLAVICE CRNOG LUKA
• 100g  PIRINČA
• 1 KAŠIČICA SOL
• 1/2 KAŠIČICA BIBERA
• 1 KAŠIČICA VEGETE
• 100ml ULJA
• 2 PARADAJZA
• 1 KAŠIKA BRAŠNA

PRIPREMA:

• Prvo izblanširati listove vinove loze.
• U posudu dodati vodu, malo je posoliti i staviti je da provri.
• Kada voda proključa stavljati po jedan po jedan list naizmenično sve dok list ne promeni boju.
• Pirinač skuvati dok ne omekša zrno pirinča, poklpiti posudu sa skuvanim pirinčem i ostaviti sa strane da se ohladi dok se fil od mesa priprema.
• Pre dodavanja pirinča u filu od mesa procediti od viška vode ako je ima.

Priprema fila od mlevenog mesa:

1. Crni luk  i šargarepu sitnije iseckati, propržiti  na ulju ok ne omekša šargarepa i luka postane staklast.
2. Zatim dodati mleveno meso, sve zajedno dinstati dok meso ne omekša ispari višak vode iz mesa, zatim dodati pirinač, posoliti, pobiberiti i začiniti vegetom.
3. Promešati  fil, njime puniti listove vinove loze i uvijati sarmice.Na svaki list staviti po kašiku fila, krajeve preklopiti jedan prema drugi pa uviti sarmicu.
4. Sarmice uvijene poredjati jednu do druge u šerpu ili u zemljanom sudu.

Preliv za sarmice

•  Za to vreme u posudu na malo masnoće propržiti dva iseckana paradajza, dodati kašiku brašna i malo vegete.
• Mešati kašikom i upržiti brašno sa paradajzom, naliti hladnom vodom, ostaviti preliv da proključa  i vrućim  naliti sarmice.
•  U zagrejanoj rerni na 200c  staviti zemljani sud ili šerpu  sa sarmicama da se krčka u rerni i zapeče oko 40minuta.
• Tople sarmice služiti uz kiselo mleko i sezonsku salatu.

PRIJATNO!