Претражи овај блог

четвртак, 28. јануар 2021.

NADLIVENA PITA OD JABUKA




Nadlivena pita od jabuka..ukus pite je nepisiv..još je zgotivljena od organskih jabuka
Pitu pravila sam po starom receptu  kao što je nekada pravila moja mama i baba..ide ovim redosledom,oljuštene" organske " jabuke se odmah rendaju na kori, kao i šećer i ostalo..Pri kraju pečenja pita se preliva vrelim  prelivom od prokuvane vode sa šećerom, opet se vrati u rernu i pečese još malo ..Tada pita dobiva pseban ukus i odličan šmek..           

Potrebni sastojci:

  • 500g gotovih kora
  • 1,5kg jabuka
  • 5 kašika šećera
  • cimet
  • griz
  • ulje


Preliv za pitu:

  • 200g šećera
  • 200ml vode

Za posipanje

  • šećer u prahu
  • cimet


Priprema pite:


  1. Jabuke oljuštite i očistite od semenki.
  2. Odvojite po tri kore.
  3. Na radnu površinu stavite kore jednu na drugu, svaku koru premažite sa malo ulja i poprskajte je sa malo šećera.
  4. Na trećoj kori uz duž kore narendajte po dve jabuke, preko jabuka pospite 5 kašika šećera, kašiku griza i malo cimeta.
  5. Kore sa bočne strane uvijte a zatim zarolajte u rolat.Na isti način uradite sa ostalim korama.
  6. Uvijene rolate složite u podmazan pleh.
  7. Pitu pecite u zagrejanoj rerni na na 200stepeni oko 10 minuta, a zatim je prelijte sa vrućim prelivom od šećera i vode.
  8. Pitu vratite nazad i pecite je na 180stepeni još15 minuta dok blago ne porumeni.
  9. Gotovu pitu ohladite, secite na parčad, pospite šećerom u prahu i cimetom










уторак, 26. јануар 2021.

KIFLICE SA KREMOM I SIROM





Kiflice sa kremom ili sirom ..fantastične i veoma ukusne..Ako ostanu kiflice za sutradan u šta sumnjam jer se sve pojedu meke su kao duša..Kiflice i recept radila sam sa malim izmenama, a videla na instagramu kod drage virtualne prijateljiceVukica 5..



Potrebno je:
  • 800g brašna T.400
  • 2 jaja
  • 1belance
  • 100ml ulja
  • 200ml vode
  • 200ml mleka
  • 1/2 kocke svežeg kvasca
  • 2kašike šećera
  • 1 kašičica soli

Fil:
  • za slatke kiflice
  •  eurokrem ili nutela
  • za slane kiflice:
  • sira
još:
za premazivanje kiflica:
1 žumanac
1 kašika mleka
1 kašika ulja
za posipanje :
susam ili šećer u prahu

Priprema:
U toplom mleku staviti kašičicu šećera, kvasac i kašiku brašna, rukom sjediniti, ostaviti da kvasac nadodje. 

U vanglicu sipati  pripremljenu količinu brašna, dodati predhodno sjedinjena jaja, belnac, šećer , so  i ulje.

Dodati mleko sa nadošlim kvascem, zatim vodu, zamesiti fino glatko testo koje se ne lepi za ruku. 
Testo pokriti pamučnom krpom i ostaviti da naraste oko30- 40 minuta.

Naraslo testo isipati na pobrašnjanoj površini i iseći na 2 dela, jedan deo za slatke i slane kiflice( ili sve slatke ili slane po želji...)

Oklagijom testo razvući u veću četvrtastu ploču i iseći na 16 trouglova u cik cak, kao što je na slici.
Na svaki trougao stavite fil po želji , eurokrem ili sir.

Kiflicu urolati povlačeći krajeve ka sebi.

Urolane kiflice složiti na pleh obložen masnim papirom, ostaviti kiflice da nadođu oko30 minuta, zatim  kiflice premazati umućenim žumancetom sa uljem i mlekom.
Peći kiflice u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko20 minuta, ili zavisno od vaše rerne kako vam peče..
Slatke kiflice posipati ili uvaljati u prah šećer ,
 Slane kiflice pre pečenja posuti po vrhu susamom..










































петак, 22. јануар 2021.

MOJI REZANCI ZA SUPU












Domaći rezanci su najbolji....kada ih sam napraviš...
 Nedelja je, svi spavaju.. a ja budna... Ustala sam rano, kao i uvek..
Pijem kafu i razmišljam..  kako bih skuvala domaću supu sa rezancima ,ali nemam rezance..Kad bi neko ustao i otišo na pijacu da mi kupi rezance...Kada..  ko će.. kada još spavaju...?
Nije mi trebalo puno vremena da razmislim, uzimam jaja iz frižidera , brašno, malo soli, i umesim testo za rezance..Nemam mašinu za rezance, mislim ja u sebi kupićeš Micka tu mašinu , treba da je imaš...kao svaka domaćica..  Šta ću, uzimam oklagiju da razvlačim testo, tanjim testo što tanje... oklagiju stežem i tanjim testo samo tako.. kao da sam uvek razvlačila testo za rezance ...
Najlepše je kada znaš da si ti to sama spremila..milo ti je... Ne završih priču o supi..Skuvala sam supu sa povrćem i svojim  rezancima, bila je fantastična da vam ne mogu opisati tu slast, miris i lepotu u šerpi....Dopalo se deci i mužu..pustila sam ih da jedu i uživaju.. Njihovi pogledi i zvuk kašika po tanjiru  je sve meni kazalo ... domaće je domaće...
Znam ,da neću više sebi da dozvolim i kupim rezance , sada znam da ih dobro pravim..ipraviću...!!!
  Prijatno!

Potrebno je:
Za testo:
2 jaja - domaća, najlepša, prava boja
200g brašna-mekog
2 naprstaka soli

Priprema:
U vaglici sa brašnom i jajima zamesite glatku ,tvrdu jufku koja se ne lepi za ruke.
Jufku uviti u prozirnu foliju, da ne može doći u dodiru sa vazduhom, zatim je
ostaviti u frižideru na 30 minuta..
Na radnoj površini oklagijom razviti testo malo većeg kruga tanjira.
Nožem iseći testo na manje trake oko10cm širine( kao što jena slici br.2)
Zatim oklagijom, odozdo naviše razvijati svaku posebnu koricu,.Rastanjiti oklagijom trake što duže i tanje.
Trake istanjene ostaviti na pamučnoj krpi da se prosuše.
Prosušene trake prepoloviti na jednake dužine, zatim oštrim nožem iseći rezance ..
Isečene rezance rastresti na pamučnoj krpi, ostaviti da se prosuše.
Prosušene rezance možete odmah koristiti za supu kao što sam ja..
Ostale, osušene rezance ostaviti na suvom u papirnoj kesi, jer tako mogu što duže da stoje..
Prijatno!

Napomena:
Koristite domaća jaja za  rezance, rezanci će biti intezivno žute boje i ukusniji..Ako nemate domaća jaja, mogu i ova kupovna .. sve.jedno.je...
Prema jajetu i njegovoj veličini povećati brašno ..na primer..
Jaje ako je veće, dodati brašno po potrebi oko 10g-20g..
Trake koje se suše za rezance, paziti da se ne presuše, jer će pucati testo pri rezanju rezanaca..
Rezance seći što tanje- ako ručno sečete-, pomeranje noža do samog nokta na ruci..----(pazite da se ne posečete)
Mašinu ako imate onda je puno lakše sa rezancima , tanjenje kora kao i sečenje rezanaca..








уторак, 12. јануар 2021.

ŽERBO TORTA


                                     


Žerbo torta jedna fina, savršena starinska torta..Uvek je rado, pravim kada se zaželim prave torte sa pravim ukusom čokolade i puno hrskave slatke korice..

Moj stari provereni recpet  iz moje sveske.

Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, da se ukusi spoje,sjedine,jer torti daju mekoću i veću slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.U ustima pršti, topi se svaki griz a karamel daje puni užitak slatkog zadovoljstva.

POTREBNO JE:
za jednu koru ( ukupno 2 kore)

  • 6 belanaca
  • 6 kašika šećera
  • 150g mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna

fil od karamelizovanog šećera:
  • 300g šećera

čokoladni preliv:
  • 200g čokolade za kuvanje
  • 150g margarina
fil:
  • 12žumanaca
  • 12 kašika šećera
  • 100g čokolade
  • 1 margarin
još:
  • 200g čokolade
  • 100g slatke pavlake 
ili još ako želite šlagom dekorisati tortu 
  • 200 g šlag od čokolade
  • 200ml gaziran vode

PRIPREMA

Priprema kora
  1. Posebno umutiti 6 belanaca u čvrst sneg sa prstohvatom soli. 
  2. Kada se masa od belanaca udvostruči, dodati postepeno šećer, kašiku po kašiku.
  3. Mutiti mikserom neprestano masu od belanaca sve dok šećer se ne otopi i pena od belanaca bude dovoljna čvrsta.
  4. U snegu od belanca dodati 150g mlevenih oraha, lagano promešati sneg i sjediniti sa orasima.
  5. Zatim dodati 1 kasiku prosejanog brašna i lgano promešati.
  6. Pripremiti cetvrtasti pleh od šporeta, obložiti masnim papirom za pečenje.
  7. U pleh izručiti pripremljenu smesu od belanaca.
  8. Koru peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni, zatim smanjiti na180stepeni, peci oko 20 minuta da kore bago požute.

Na isti način pripremiti i drugu koru.


Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca .
 ili  možete peći manju od:
ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od
10jaja
10kašika šećera
15-20kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna 
u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.
A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od
200g šećera
čokoladni preliv
200gčokolae za kuvanje
100g margarina omekšalog
Zatim kuvam fil od
10 žumanaca
10 kašika šećera
100g čokolade
200g margarina


  1. Gotove kore malo prohladiti i skinuti papir.
  2. Obe kore preseći uzduž na dva jednaka dela, tako da se dobiju 4 jednake uzduž kore.
  3. Sve četiri kore poredjati na pamučnoj krpi

Fil od karamelizovanog šećera:

  • U posudu na tihoj vatri otopiti 300g šećera , kada se šećer sav otopi počeće da se karamelizuje.
  • Fil ili otopinu karamel sećer odmah preliti preko pripremljenih kora.

Čokoladni fil:
  • U posudu topiti 200g čokolade za kuvanje sa 150g margarina ili maslaca.
  • Otopljenu čokoladu odmah premazati sve četiri kore preko kramel mase.

Fil od zumanaca
  • Penasto umutiti 12 žumanaca sa 12 kasika šećera, mutiti da masa od žumanaca pobeli.

  • Umućenu masu od žumanaca sa šećerom kuvati na pari.
  • Ako nemate orginal lončić za kuvanje na pari možete i ovako:
  • Fil kuvati na pari (primer- u većoj posudi stavti voda da proključa, drugu posudu sa umucenim
  • zumancima staviti na posudu sa uzavrelom vodom i kuvati)

  • Masu od žumanaca neprestano mešati i kuvti na pari sve dok se masa od žumanaca ne ukuva i počne da se malo zgušnjava ....pazite da ne preterate.. 
  • Zatim dodati čokoladu i mešati da se čokolada sva istopi i sjedini sa filom od žumanaca.( ili ruka vas  zaboli:)šalim se...ovo je ozbiljna stvar..
  • Fil od žumanaca ostaviti da se ohladi.
  • Zatim u fil od žumanaca umešati mikserom omekšalog 250g margarina na sobnoj temperaturi.

Finalni postupak:

  • Na tacnu za torte poloziti prvu koru premazanu sa karamellom i čokoladom, zatim preko premazati trecćinu čokoladnog fila od žumanaca, opet kora, pa fil od žumanaca, kora preko fila od žumanaca.
  • Nakraju poloziti cetrvrtu koru koja ostaje čokoladna.
  • Zagrejati na vatri slatku pavlaku ali da ne provri, zatim otopiti čokoladu, malo je ohladiti a zatim pristupiti dekorisanju cele torte. 
  • Okolo je po želji kožete ukrasiti čokoladnim šlagom..po željiJa sam ovogputa bez šlaga jer mi je torta ovako izgledala baš lepa...
  • Umutiti 200g cokoladnog slaga sa 200g gazirane vode i dekorisati stranice torte.
  • Tortu dobro ohladiti da bi se fil stego a ukusi spojili i sjedinili, pritom torta će se lakše seći na parčad

NAPOMENA!


Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca . ili  možete peći manju od:
ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od
10jaja
10kašika šećera
15-20kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna 
u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.
A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od
200g šećera
čokoladni preliv
200gčokolae za kuvanje
100g margarina omekšalog
Zatim kuvam fil od
10 žumanaca
10 kašika šećera
100g čokolade
200g margarina
Žerbo torta je stari provereni recpet zapisan iz moje sveske.Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, jer se ukusi spoje i daju mekocu i vecu slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.Svaki griz se topi  u ustima, a karamel prsti i daje puni uzitak slatkog zadovoljstva.
PRIJATNO!