Претражи овај блог

недеља, 29. август 2021.

DOMAĆE SLATKO OD DIVLJIH KUPINA





Srpska tradicija je da se dan započne kašičicom slatka i čašom hladne vode..
....sačuvajmo staru tradiciju od zaborava...

...Divlja kupina😋😋
 Domaće slatko od divljih  kupina  je moja omiljena poslastica..a možda će od sada biti i tvoja...Divlja kupina čeka na te, da uberetš njene slatke plodove kao što sam ih ja ubrala ...
Samo se malo potrudi, prošetaj u prirodi, odi u nekom obližnjem šumarku na obroncima livada i njiva, čeka te tamo trnoviti zeleni žbun, sa puno primamljivih plodova,  uberi kupine i uživaj u njima.. kupina te čeka samo da je ubereš...

Od davnina su poznata lekovita svojstva ovog voćnog blaga -kao što je divlja kupina-, od nje se pravi veoma lepa i ukusna zimnica, kao što je , džem, sok , slatko, kupinovo vino, ili sirće..
 Za sada sam izabrala da od kupina napravim slatko i sok, na starinski način  kao što je nekada radila  moja baba na starom šporetu na drva..
Slatko iz detinjstva.. Budi moje sećanje Rado se setim tog ukusa i slatka od  divljih kupina .
Baba je znala da nam sačuva  po neku teglicu slatka od kupina.Volela je  kada dođemo kod nje, da nas posluži čašom hladne bunarske vode i slatko od kupina da se osvežimo i zasladimo...kao što se sada daje  čokolada deci, tako je tada bilo...

Slatko se od divljih kupina  i domaćih kupina možete pravite na isti način.
Samo što je slatko  od divljih kupina aromatičnije i miriše vam cela kuća,dok ga kuvate, od domaćih kupina slatko ne miriše tako zanosno..
Da ne gnjavim više... ajde da  kuva mo slatko...


Potrebno je:

  • 1kg kupina
  • 1250g šećera
  • 1 čaša vode

Priprema:

  1. Kupine lagano operite pod jakim mlazom hladne vode-u đevđiru..
  2. Zatim kupine dobro ocedite od vode..


Uzeti veću šerpu gde će te kuvati slatko-
👉Postoji staro pravilo kod kuvanja slatka koje se treba pridražavati, da treba kuvati slatko u manjim količinama, a to znači ne više od 1kg -do 2kg voća.
  • Da bi plodovi voća ostali celi, da se ne bi zgnječili pri kuvanju...
  • Početi sa slojem šećera i završiti sa slojem šećera.
  •  U šerpi sipajte  sloj šećera, sloj kupina, sloj šećera , sloj kupina na kraju završiti  slojem šećera.
  • Šerpu sa kupinama dobro protresajte da se kupina dobro ušuška i sjedini sa šećerom.
  • Pamučnu krpu nakvasite iscedite, zatim pokrijte šerpu sa kupinama, krajeve krpe dobro zategnite ..
  • Ostavite  da odstoji pokrivenu šerpu sa kupinama od  6h do 8h časova.

Na primer..uveče pripremite kupine  sutra dan kuvajte slatko od njih.

  • Kupine kada su vremenski  odstajale spremne su za kuvanje, sipajte jednu čašu vode na kupine.
  • Zatim šerpu sa kupinama malo ostavite da ostoje oko 20-tak minuta, onda početi sa kuvanjem slatka.
  • Slatko počnite  sa kuvanjem tako što ćete početi prvo sa laganom vatrom pa sa srednjom vatrom,po potrebi pojačavati vatr, sve dok slatko ne provri i zapeni..

👉Važno je znati -da pri kuvanju slatka ne mešati , samo lagano  protresti šerpu .
Kada se šećer otopio na laganoj vatri, pojačati vatru, tada će slatko  početi da peni.
👉Važno je znati- da tokom kuvanja slatka kašikom sakupljati i skidati po vrhu penu .


  • Slatko kuvajte oko 45 minuta od početka do samog kraja, ako je slatko kuvano na laganoj vatri, treba kuvati oko 60 minuta .
  • Pena treba da peni i prekrije celu površinu slatka sa velikim bistrim mehurima.

👉Na kraju eksperiment sa kašičicom- na tacni izvadite malo skuvanog slatka, ohladite-videti dali se zgusnulo

  • Ohlađeno slatko pustite da klizi niz kašičicu , ako kapljice klize polako i lenjo slatko je gotovo ako pak kapi brzo klize još kuvati sklatko.
  • Gotovo slatko sklonite sa šporeta, pokrite vlažnom pamučnom krpom.ostavite da se ohladi.
  • Čiste sterilisane staklene tegle kašikom punite sa slatkom, zatim ih povežite celofanom i zatvorite hermetičkim poklopcem.
  • Slatko tako pripremljeno ostavite na hladnom da dočeka zimu..
  • 👉😋U sledećem postu pišem recept za domaći sok od divljih kupina na starinski način bez konzervansa


PRIJATNO!










































POSNE SARMICE OD BLITVE


Posne sarmice od blitve..

Jednostavno, lagano i veoma ukusno jelo a posno.

Ukusne sarmice sa povrćem zamotane u listu mlade blitve sa sočnim prelivom od paradajza..

Na blogu takođe ima  recept za posne sarmice od vinovog lista sa pečurkama koje su takođe veoma ukusne..pa izaberite sarmice i ukus koji vam se najviše dopada..

POTREBNI SASTOJCI:

Za sarmice:

  • 2 vezice sveže blitve -20 listova
  • 200g pirinča
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 krompira
  • 1 šangarepa
  • 2 paprike slatke
  • so po ukusu
  • biber
  • suvi peršun
  • biljni začin
  • ulje po potrebi
  • 1kašičica mlevene paprike

Za sos:

  • 1 do 2 kašike ulja
  • 1 puna kašika brašna
  • 1 srednji paradajz-sitno iseckan na kockice
  • 100ml soka od paradajza
  • 100ml vode
  • so 
  • biber
  • suvi biljni začin

ZAPRŠKA ZA SARMICE:

  • 1  kašikia ulja
  • 1 kašičica začinska slatka paprika

PRIPREMA FILA ZA  SARMICE OD BLITVE:

  • U većoj posudi sipati vodu sa malo soli , staviti na vatri da provri.


  • U uzavreloj vodi poparite listove blitve, svaki list poparite u proključaloj vodi sa jedne i sa druge strane, čim list promeni boju sklonite sa strane i stavite na tanjiru da se ohlade.

NAPOMENA!

  • Da se lakše uvije sarmica u listove blitve 
  • Listove parimo u vreloj vodi  kako bi se sa lista lako očistio zadebljani deo žilica, i da se listovi blitve ili zelja lakše saviju u rolnicu odnosno u sarmicu.

FIL OD POVRĆA:

  • Pirinač oprati i skuvati na laganoj vatri da nabubri, 8 do 10 minuta.
  • Luk crni, šargarešu, slatku papriku iseckajte u secka na sitnije komadiće.
  • Na vrelom ulju izdinstajte povrće, da omekša, zatim dodajte izrendani krompir, malo prodinstajte i izmešajte varjačom da se sjedini smesa, dodajte u smesi obareni pirinač.
  • Kada je povrće omekšalo dinstanjem, dodajte začine po svom ukusu, so , biber, suvi biljni začin, mlevena paprika.
  • Na tanjiru stavite obaren list blitve ili zelje i filujte nadevom od povrća, zatim savijte blitvu sa obe bočne strane te urolajte u rolnicu i poređajte u tepsiju ili pekaču.

SOS OD PARADAJZA:

  • U posudu gde se dinstalo povrće, zagrejte kašiku ulja sipajte kašiku brašna i pržite da malo porumeni, dodajte iseckani paradajz , sok od paradajza i malo vode.
  • Varjačom dobro izmešajte i dodajte začine , so, biber i mlevenu papriku, mešajte neprestano dok ne proključa a zatim  sos od paradajza isipajte preko sarmica.
  • Vratite tepsiju ili pekač sa sarmicama na laganoj vatri da proključa i još malo vri oko 10 do 15 minuta.
  • Tepsiju sa sarmicama stavite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko20 do 30 minuta da se zapeku.
  • U maloj posudici zagrejte ulje , dodajte začinsku papriku , promešajte i sipajte preko zapečenih sarmica, vratite nazad tepsiju u rernu i pecite još10 minuta a potom isključite rernu .

Prijatno i uživajte u divnom ukusu blitve sa povrćem... posno i veoma zdravo ..Vegaa jelo!

NAPOMENA:

Na ovaj način sarmice možete pripremiti od listova zelja, kupusa mladog ili kiselog..td..










 

среда, 25. август 2021.

DOMAĆE SLATKO OD ŠLJIVA













Možete i ovako da skuvate slatko od šljiva
Dodala sam novih slika na postu.. 
Moje slatko od polutki šljiva 
Šljive su ove godine bile puno krupnije, Oljuštene šljive stavila u kreč, zatim šljive opane presekla na pola i dobila dve jednake polutke, lako skinula košticu, i kuvala u sirupu..
Postupak pripreme slatka od polutki šljiva  je isti  kao kod celih šljiva. 




Slatko od šljiva..  polutke.. priprema slatka  je ista kao kod celih šl


PRIPREMA SLATKA U SODI BIKARBONI
POTREBNO JE:
1kg šljiva - sitnije šljive oko40 komada  -krupnije šljive oko35 komada
1kg šećera

2čaše vode ili 400ml
2 kesice sode bikarbone
1limun
1 kesica vanilin šećer
1kesica limontusa

Šljive za slatko trebaju biti malo čvrstije i rukama ubrano.
Šljivama prvo izvadite koštice-potrebna je metalna cevčica
Jednom rukom držite čvrsto šljivu a drugom rukom cevčicom potiskate da ispadne koštica.
Na taj način šljiva će ostati cela neće se raspasti.

Pripremiti rastvor od vode i sode bikarbone, 2 kesice sode bikarbone rastvorite u 1/5 l vode.
Šljive zatim oljuštite nožem,  kako ih ljuštite tako spustate jednu po jednu u pripremljeni rastvor.
Šljive držite oko 15minuta ili najviše 30 minuta.
Slatko  kuvati u većoj šerpi-
Na vatri stavite šerpu sa 1 kg šećera i 2 čaše  vode ili 400ml vode da ogrezne, ušpinujte šećer  da vri nekoliko minuta, kada se na površini pojave veliki mehuri ( ili kako ih moja baka zvala klobusci) sirup bi trebao biti ukuvan.
Zatim limun isečite na kolutove i stavite ga u sirupu da se malo prokuva a zatim ga izvadite pre spuštanja šljiva.
Oljuštene šljive procedite malo od vode u devdjiru pre spuštanja u  šerpi sa sirupom.
Šerpu sa šljivama kuvati na jačoj vatri bez mešanja, povremeno blago protresati  šerpu  i skidati penu dok se slatko kuva.
Slatko u manjoj količini se ne kuva duže od 20-30 minuta, kuvajte slatko kada  kašikom  zahvatite sirup i on teško  kaplje ili pada. 

Zatim na kraju kuvanja slatka vratite limun na kolutove, dodajte limontus i vanilin šećer.
Šerpu sklonite sa vatre, pokrijte je vlažnom krpom, i ostavite je 24h da odstoji do sutradan.
Slatko kašikom puniti čiste pasterizovane tegle, paziti da na kraju tegle uvek ima više softa iznad šljiva.
Tegle zatvoriti celofanom ili hermetičkim poklopcem.Slatko ostaviti na hladnom mestu do posluženja a može i za zimu čuvati da se zasladite ako ga sačuvate i ne pojedete ga odmah....
PRIJATNO!
Napomena!
Slatko od šljiva će imati lepu boju ako se kuva u manjim količinama od 1kg ili 2 kg. 
Slatko od šljiva će imati lepu boju ako je šerpi dno prečnika veće da se šljive jednako rasprostrane po dnu šerpe.



SLATKO OD ŠLJIVA DRŽANE U KREČU
1kg šljiva očišćene bez koštica
1kg šećera
1 kesica limontusa -1 kašika  soka od ocedjenog limuna
1 kesica vanilin šećer
250g kreča
4l vode


PRIPREMA SLATKA OD ŠLJIVA 
Napravite krečnu vodu -razmutite 250g kreča u 2l vode, zatim dodajte preostalih 2l vode.
Malo ostavite da se kreč i bistra voda staloži, da dobijete bistru krečnu vodu.
Krečnu vodu procedite na nekom cedilu i potopite oljuštene šljive sa izvadenim košticama .Postupak vadjena koštica je isti onaj koji sam navela i napisala kod slatka od šljiva u sodi bikarboni.
Šljive držati potopljene u krečnoj vodi oko 60minuta ili sat vremena.
Kada je prošlo sat vremena šljive ocedite od kreča pa ih dobro operite u čistu hladnu vodu,  ocediti ih u djevdjiru.
Surup takodje skuvati u većoj šerpi na jačoj vatri sa 2 čaše vode za piće .

Ušpinujte šećer , kada se pojave veliki mehuri tada dodajte1 kesicu limontusa, kesicu vanilin šećer, i sok  od jednog limuna ,  isečene kolutove jednog limuna ,zatim spustati ocedjene šljive i kuvajte na jakoj vatri oko 30 minuta .Povremeno šerpu protresite i kašikom skidajte penu.
Šerpu sklonite sa vatre, pokrite je vlažnom krpom, i ostaviti 24h-do sutradan da odstoji i ohladi se.
Sutradan punite tegle slatkom od šljiva zatvorite ih celofaonom ili hermetičkim poklopcem.

Slatko ostavite na hladnom da dočeka zimu-ako se pre ne pojede...ha,ha.ha...
Prijatno drage moje dala sam vam recept za slatko na dva načina a vi izaberite koji se vama bude dopao.
Slatko na oba načina pripremljeno je odlično ukusno i veoma slatko...Tako su naše bake i mame radile da se ne zaborave ovi tradicionalni recepti...
PRIJATNO