POGAČA IZGUBLJENI TRAG

Pogača izgubljeni trag..

Još jedan lep primerak  veoma dobre i ukusne pogače...pogodna za trpeze porodična okupljanja i razna slavlja..

Pogača meka kao duša..tako je ukusna da prosto nemožeš ostati ravnodušan i kada je dijeta u pitanju...

Volim  testo i volim da pravim sve što je od testa,." to mi ide od ruke što kaže naš narod".kao što su na primer pogače..tako mirišu kada se ispeku i veoma su ukusne..nemožeš odoleti  gurmanskom ukusu......

Ova pogača je lepog izgleda dekorativna, može se poneti nekim dragim ljudima kada se ide u goste, krštenja, rođendane, i razna slavlja.. biće oduševljeni..

Prijatno!

Potrebni sastojci:

• 600g 650 g brašna T400
• 150ml mleko
• 100ml vode
• 1kašičica šećera
• 1 kašika so
• 1 belanac
• 100g svinjske masti  ili maslac
• 2kašike ulja
• 1 žumanac za premazivanje

potrebno je još...

• lan

Priprema:

• U toplo mleko rastopiti kvasac sa kašičicom šećra, 2 kašike brašna, promešati i ostaviti oko10 minuta da nadođe.
• U vanglici sipati brašno, u sredini brašna napraviti malo udubljenje, sipati so, belanac, svinjska mast, ulje, nadošlim kvascem i vodom zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruku.
• Zamešeno testo pokriti krpom i ostaviti na toplom da narsta oko30 minuta.
• Naraslo testo isipati na pobrašnjenoj površini, podeliti na 12 jednakih jufkica.
• Pripremljene jufkice pokriti i ostaviti oko10 minuta da malo nadođu.
• Svaku jufkicu oklagijom rastanjiti uzduž ovalnog oblika, skačem zaseći na 10 rezova na širem delu testa, testo zatim uviti kao kiflicu.
• Prvu kiflicu uviti u krug, složiti na sredinu tepsije koja je obložena pek papirom za pečenje.
• Ostale jufkice raditi istim postupkom kao sa prvom kiflicom,.
• Kiflice malo saviti, složiti jednu za drugom neravnomernim položajem.
• Pogaču pokriti krpom, ostaviti da narasta oko30 minuta, zatim je premazati umućenim žumancetom, na sredinu krug posuti lanom.
• Pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni, da blago porumeni,smanjiti rernu na 180 stepeni i peći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

 

LISNATA POGAČA

Najlepša pogača koju sam do sada probala.Pravila sam je za veliki praznik Vaskrs..Pogača je mirisna, lisnata, mekana i veoma je ukusna .
Prijatno!

Potrebni sastojcii:

700g brašna
400ml mleka
20gsvežeg kvasca
1 kašičica šećera
Pola kesice praška za pecivo
2 kašičice soli
3 kašike ulja
1žumanac
100g margarina

Priprema:

Aktivirati kvasac
U toplom mleku rastopite kvasac i šećer,dodajte kašiku brašna ostaviti malo da nadođe.
U posudi za mešenje testa dodajte brašno, napravite malo udubljdnje ,dodajte so i ulje,zatim kvascem zamesite testo..
Ne čekati da testo naraste nego ga odmah podelite na 3 loptice+1veća loptica

Na kuhinjskoj vagi izmerite 3 loptice od testa po 200g
Četvrtu,veliku i poslednju lopticu ostavimo za kraj da se obavije cela pogača.
Pobrašnajti brašnom radnu površinu, zatim svaku lopticu pojedinačno oklagijom razvučite u pravougaonik 21x30
Otopljenim margarinom premazite prva dva testa a zatim ih stavite jedan na drugi, treći pravougaonik stavite ali ne premazivati.
Razvučeno testo zaseći sjedne i sa druge strane na trake debljine po 1cm .
Počnite sa pletenjem testa od donjeg dela, pletete testo naizmenično,leva traka ide preko desne trake testa sve do vrha testa ..
Krajeve upletenog testa savijte u krug i stavite na sred podmazane tepsije 28cm.
 Četrvrtu veliku lopticu rastanjite oklagijom u krugu što više, da može da obavije testo na sredini tepsije.
Koru testa premazite je margarinom i uvijte u rolat i nožem je isečite po sredini i celoj dužini, a zatim je upletite uvijajući kao kiku da se vidi presek na pletenici.
Pletenicu stavite uz same ivice tepsije da obavije celo testo na sredini tepsije.
Pripremljenu pogaču pokrijte pamučnom krpom i ostavite da odstoji oko 30minuta .
Pecite pogaču u zagrejanoj rerni na 200"stepeni oko 10 minuta te je pokrijte pek papirom i nastavite da je pečete još 20 minuta.
Pogaču predhodno je premažite umućenim žumancetom sa kašikom ulja.
..Ptijatno.

KUMINA RENDANA POGAČA

Kumina rendana pogača ...često je na našoj  trpezi ...Hrskava korica a sredina pogače je meka kao duša!
Od kada sam dobila recept za ovu pogaču od moje kume Živke, od tada je stalno mesim ..
Kod nas u porodici pogače mora biti, da li za krsnu slavu, za rođendane, kada nam neko dođe u goste, dočekan je sa pogačom, ili mi sami nađemo neki razlog da se nešto slavi i pogača mora tada da bidne....
Pamtim kuminu rendanu pogaču, bila je tanka, blago žute boje, mirisna i veoma ukusna.  Samo vruću pogaču i sira da jedeš i ništa više ti nije trebalo..taj ukus pogače će dugo, dugo ostati u pamćenju..dok sam živa..i svi koji su pogaču probali...
Ja sam kuminu pogaču na neki način kopirala (izgledom, ukusom), ali svaki put kažem sebi" moraš  još da učiš i mesiš testo" da pogača bude ista kao što je "Kumina rendana pogača".Svaki put sve sam bolja u mešenju pogače, nekada  i sebe iznenadim .. "Jer čovek se uči dok je živ"......


Potrebno je :

• 1100g brašna  T-400
• 1 kocka kvasca
• 2 kašike soli-nepune
• 2 kašike šećera
• 100ml ulja
• 250 ml mleka
• 250 ml vode

• Ulje za premazivanje pogače

Priprema:

Aktivirati kvasac
U mlako mleko, staviti kvasac ,šećer i jednu kašiku brašna.malo rukom promešati da se rastopi ceo kvasac.
 Ostaviti da kvasac nadođe.
U vanglici za mešenje testa sipati prosejano brašno, u sredini braša napraviti malo udubljenje, u njemu sipati ulje i so i nadošli kvasac.
Svo vreme jednom rukom neprestano mešati brašno sa kvascem, a drugom rukom polako dodavati toplu vodu i zamesiti tvrđe testo.
Na radnoj površini posuti malo brašna, isipati testo , zatim testo mesiti, valjajti obadvema rukama  uz  po malo dodavanje brašna, kada brašno nestane mešenjem testa, dodati opet malo brašna-postupak ponoviti po nekoliko puta - 3x puta
 Posipati malo brašna, opet mešenje testa-dok ruke ne zabole..Testo treba biti malo tvrđe nego što je testo za hleb.
Zamešeno testo vratiti u vanglici i pokriti krpom.Ostaviti  na toplom da naraste
 -testo treba da svoju masu udvostruči .
 Nadošlo testo još jednom premesiti i opet ostaviti da naraste.

Formiranje pogače:
Tepsiju premazati sa svinjskom mašću ili uljem..
Naraslo testo podeliti na dva jednaka dela     -za dve tanje pogače ili za jednu pogaču
Rukama i dlanovima testo tanjiti što tanje u krug veličine tepsije.Pripremljenu pogaču staviti u podmazanu  tepsiju.
Na kraju testo što gušće izbosti viljuškom i premazati uljem.Pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom da narasra još 20minuta.
Pečenje pogače
Rernu zagrejati na 220stepeni, pogaču peći oko 30 minuta, zatim smanjiti tempperaturu na 200 stepeni i peći pogaču još 10 minuta dok pogača ne porumeni i ne poprimi zlatno žutu boju.
Gotovu pogaču izvaditi iz rerne.
Vruću pogaču jednom rukom sa krpom držati je za jedan kraj,  a drugom rukom sa sitnije strane rendeta izrendati po vrhu zagorelu koru,  okrenuti pogaču i donji deo takođe izrendati zagorelu koru...
Pogaču uviti u krpu pokriti je ćebetom da ostane duže topla i mirisna..

Savet:
Želite pravu pogaču,  niste vični u mešenju testa,  mesite testo po receptu i upustvu , jer samo tako će pogača biti na kraju naj, naj pogača... izgledom, ukusom i mirisom... Ja  kad mesim pogaču uvek je radim od 1 kg brašna jer dobijem dve  iste pogače,  koje su tanke, ukusne i lepo izgledaju .Kad umesim samo jednu pogaču pojedemo je u jednom mahu..Jednostavno volimo pogače...
Sad ovu pogaču na slici umesila je od 500g brašna , istanjila je što tanje,  takođe bila je veoma ukusna i lepa na izgled.. pojela se odmah..
U testu se može staviti svinjska mast i po vrhu je premazati svinjskom mašću , pogača biće još rastresitija, ako od nje nešto ostane i sutradan pogača imaće svežinu i mekoću....Sada sam  pogaču pripremala uljem i premazala je uljem, jer nisam imala mast..
Ako pogača slučajno ostane podgrejte je u mikrotalasnoj, biće sveža i meka kao da ste  je sada pekli..
Prijatno!

POGAČA BELA RADA

POTREBNO JE:
Za testo:

• 500g brašna
• 200 ml mleka
• 1/2 kocke  svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• 100ml ulja

     još potrebno je:

• 1 žumance
• susam
• mak
•  lan
• projeno brašno žuto

PRIPREMA:
 U  mlakom  mleku razmutiti pola kocke kvasca, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna.
Ostaviti kvasac da nadođe .

1. U vanglicu za mešenje testa staviti brašno, u brašnu napraviti malo udubljenjet te  sipati ulje i so.
2.  Nadošlim kvascem zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.
3. Testo pokriti krpom, ostaviti da nadođe oko pola sata / 30/40 minuta.. testo da udvostruči svoju masu.
4. Nadošlo testo treba podelit na četiri  nejednaka dela -  kao što je na slici prikazano...
5. Prvo odvojiti jednu malu jufkicu , veličine teniske loptice, rukama je oblikovati i složiti na sredinu tepsije  veličine / 28-30 cm. koja je obložena masnim papirom za pečenje..
6. Od drugu jufku odvojiti na šest malih loptica, veličine oraha.
7. Loptice  porđeti  oko lopte na sredini pleha.
8. Ostatak testa podeliti na veću jufku i manju jufku..
9.  Manju jufku rastanjiti u krug,  iseći nožem na šest jednakih trouglova kao za kiflice. Svaki trougao u užem delu nožem  raseći tri puta- kao primer na slici.
10. Od šireg dela trougla uviti kiflicu .Uvijene male kiflice obavijati oko male loptice.
11. Veću jufku takođe rastanjiti oklagijom u veći krug.-postupak je isti kao kod malih kiflica.
12.  Nožem iseći šest trouglova. svaki trougao u užem delu nožem raseći  uzduž tri puta.
13. Uvijati  veće kiflice, zatim ih obavijati oko manjih kiflica.

Žumance umutiti sa nekoliko kapi ulja i njime premazati celu pogaču
- Sredinu pogače posuti semenke lana, okolo lana  posuti žuto projeno brašno
-Makom posuti sve krajeve kiflica,  po celoj pogači posuti semenke susama.
Pogaču peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
Gotovu pogaču uvit u pamučnoj krpi, ostaviti  je da se malo prohladi...
Toplu pogaču služiti  sa sirom ili kajmakom...

 Prava pogača,  lepo izgleda i opija svojim mirisom i ukusom..
Pogača je po originalom receptu prijateljice sa blogaVukica 5....
Prijatno!

CVETNA POGAČA SA SEMENKAMA

POTREBNO JE:
za testo:
500 g  pšeničnog mekog brašna
150 ml maslinovog ulja-hladno ceđenog-može i obično ulje
200 ml toplog mleka
160 ml kiselo mleko
2 kašičice soli
1 kesica praška za pecivo

Nadev :
Semenke usitnjene --u secko
2 kašike suncokreta
2 kašike lanenog semena
2 kašike susama
2 kašike tikve golice

4 kašike ulja maslinovog
4 kiselog meka

RIPREMA:
Semenke, suncokreta, lana, susama, tikve golice usitniti u secka.
U činiju  pomešati usitnjene semenke sa kiselim mlekom i maslinovim uljem.

Testo:

U vanglici za mešenje, sipati brašno , prašak za pecivo i so, rukom dobro izmešati.
U drugu posudu pomešati toplo mleko sa kiselim mlekom i uljem.

Tečnom mešavinom zamesiti testo glatko testo
Pri kraju mešenja testa  ako se testo lepi za ruku dodati još brašna i umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Umešeno testo pokriti krpom i ostaviti da malo odmara .
Testo podeliti na dvanest jednakih loptica, svaku lopticu rukama oblikovati i rastanjiti na male pogačice.
Za to vreme tepsiju zagrejati u rernu na 200c stepeni.
Tepsiju izvaditi iz rerne i obložiti masnim papirom.

U vrućoj tepsiji na koj je postavljen papir za pečenje, poređati pogačice u krug kao cvet.

Drvenom varjačom  jako utisnuti i napraviti malo udubljenje na pogačici u vidu krsta.
Svaku pogačicu po vrhu nadenuti nadevom sa semenkama .

Pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200c stepeni oko 30 minuta, dok ne porumeni i porprimi zlatno žutu boju.

Brza, mirisna, meka i veoma ukusna je Cvetna pogača sa semenkama, kojoj nećete moći odoleti.Dobra je za doručak ili večeru uz bilo koji prilog po vašoj želji.
 Pogača je fantastična, ukus njen je kao što su bake nekada pravile.

Prijatno!

MLADINA GREBENA POGAČA

MLADINA GREBENA POGAČA

Mladina grebena pogača je simbol i tradicija srpske svadbe.Najsrećniji dan, 12 maj 2018 godine sam oženila sina Marka,  postala svekrva i dobila divnu snajkicu Katarinu
Mladinu grebenu pogaču  sam ja mesila, kao svekrva nosila u svatove kad smo išli po mladu.
Pogača je slatka, običaj gde se mesi pogača i lomi  donosi Zdravlje, Sreću i Ljubav.
Platno se raširi iznad mladine glave, gde se pogača rukama lomi.Pogaču grabe neudate devojke, kako bi se što pre udale, a ostali svatovi se posluže mladinom pogačom da im donese sreću i blagostanje.
Pogaču sam pravila po receptu "Sanjna pogača" Mesimo zajedno, recept je originalan,  samo  sam pogaču više  zasladila i postupak malo izmenila.

POTREBNO JE:

700g BRAŠNA
20g SVEŽEG KVASCA
125ml MLEKA
125ml VODE
50ml JOGURTA
50ml ULJA
1JAJE
1KAŠIČICA SOLI
5 KAŠIČICE ŠEĆERA

100g MARGARINA ZA PREMAZIVANJE KORA

1 JAJE ZA PREMAZIVANJE POGAČE
1 KAŠIKA ULJA
MALO LANA ZA POSIPANJE


PRIPREMA .

U mlako mleko staviti kvasac i šećer da nadodje.

U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti testo.

Zamešeno testo pokriti krpom, i ostaviti na toplom da narasta oko15 minuta.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti testo na tri dela.

Svaki deo testa razviti oklagijom prečnika 20 cm.

Razvijene 2 kore premazati otopljenim margarinom, treću koru ne premazivati margarinom.

Premazane kore poredjati jedna na drugu.

Kalup veličine prečnika 28cm obložiti masnim papirom, skinuti obruč na kalupu i prebaciti složene kore
 Na sredinu kore staviti rakijsku čašicu da se označi krug u centru kora.

Nožem iseći koru na 8 delova ili krakova kao za kiflice, zatim svaki deo kraka podeliti još za tri dela.

Svaki deo kraka isečen na tri dela isplesti pletenicu počev odozgo ka kraju kalupa,
postupak ponoviti sa ostalim isečenim delovima- prvo isplesti jedan isečeni deo pa seći postepeno svaki deo posle svakog pletenja.

Pogaču pokriti krpom i ostaviti da naraste testo i udvostruči se.

Pogaču premazati umućenim žumancetom  sa malo ulja, na sredinu pogače staviti malo lana.

Rernu predhodno zagrejati na 200c, pogaču peći oko30 minuta .
Pred kraj pečenja pogaču pokriti papirom za pečenje da poprimi lepu žutu boju i ne izgori.
Pečenu pogaču izvaditi iz kalupa , uviti je u krpu da bi ostala meka.
Srećno nam bilo!

Venčanje mog sina Marka i snaje Katarine u crkvi "Rodjenje presvete bogorodice" u Zemunu

Svekar,svekrva sa svatovima i pogača-  idemo po mladu-
 Htela  sam malo da vam prikažem taj deo kad dolazimo po mladu, kako je svekrva srećna jer ženi svog sina!
Svekrva i mladina grebena pogača