SARMA OD KISELOG KUPUSA I PUNJENA SUVA PAPRIKA - ZAPEČENA U RERNI

Zimski specijalitet i kraljica jela...sarma od kiselog kupusa i punjena suva paprika...
Suve punjene paprike češće kuvam zajedno sa sarmom..jer obožavam njihov miris u jelu..
Moj  način kod spremanja sarme i punjene paprike, da nakon krčkanja na šporetu završe u rerni da se zapeku.....Kuvana sarma i punjena suva paprika, za mene nije jelo dovršeno, ako se ne zapeče u rerni...cela istina ...   Podgrejana sarma i parika..je još lepša i ukusnija ....(ako nešto od nje ostane)
Recept sam nasledila od moje svekrve,  koji ne menjam...Mislim da će svako ko pročita ovaj moj post, a voli sarmu i suve paprike isprobati  ovaj recept ...Prijatno!

POTREBNO JE:

• 15-10 listova kiselog kupusa
• 10 suvih paprika

• 600g mešanog mlevenog mesa
• 4 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 100g pirinča
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 kašika mlevene paprike
• 1/2gruvane paprike - malo ljute paprike
• 10 bibera u zrnu
• so po potrebi
• 5 lovorova lista
• 200 grama slaninice
• 200g suvih rebarca
• 100g svinjske masti ili ulje
• voda po potrebi

Zaprška:

• 100g svinjske masti ili ulje
• 1 kašičica mlevene paprike

Priprema jela:

Prvo pripremiti:
Glavicu kiselog kupusa rastaviti na listove.Birati manje listove, velike listove podeliti  na pola.
Očistiti listove od žilica.
Pripremiti suve paprike.
Očistiti suvu papriku od drški i semenki
Papriku potopiti malo u toploj vodi kako bi omekšale.

Fil za sarmu i paprike
Crni luka, šargarepu očistiti, opariti, u secka sitno iseckati.Na malo masnoće izdinstati crni luk i šargarepu,dinstati dok ne omekšaju.
Kada je povrće omekšalo dodati mleveno meso, dobro izmešati i propržiti.Dodati pirinač,začiniti biberom, solju, pola kašike mlevene paprike.Pripremljeni fil podeliti prema potrebi za sarmu i suve paprike.

Uvijanje sarme:

Smesu dobro promešati, po kašiku fila staviti na list kupusa 

Mali primer kako uviti sarmu...

Na dlan staviti list kupusa...

na kupus staviti po kašiku fila... 

saviti jednu stranu lista preko fila... 

zatim saviti i drugu bočnu stranu lista...

 od korena prema vrhu uviti sarmu ...do samog kraja sarmu uviti je u jedan valjak..

Na isti način filom nadenuti ostale listove kupusa..

Zatim ostalim nadevom puniti suve paprike.

Punjenu papriku krajeve pri vrhu lagano pritisnuti i zatvoriti.

Na dno dublje šerpe staviti nekoliko listova kupusa.Složiti uvijene sarme,  pored sarme složiti punjene paprike.Na kraju preko sarme i paprike poređati slaninicu i suva rebarca, malo bibera u zrnu i lovorov list.Ostatak glavice kupusa koji je ostao, iseckati i poređati preko rebarca i slaninice. Zatim na kraju pokriti listovima kupusa preko posoliti gruvanom paprikom, naliti vodom da ogrezne.

Kuvanje sarme:
Staviti poklopac na šerpi i ostaviti da provri, zatim kuvati na laganoj vatri oko 3 h.Kuvane sarme i paprike i sve što je sa njima složeno  preručiti u zemljnoj posudi ili u pekaču.Takođe srmu i pariku pokriti listovima kupusa i staviti u zagrejanoj rerni da se zapeku na 40 minuta.


 Zaprška za sarme i paprike:
Na vreloj  masnoći staviti mlevenu papriku i promešati- zaprškom prelivati sarmu i papriku-tako je zapržavati..Posudu sa sarmom i parikom vratiti nazad u rernu na 10 minuta da se još malo zapeku.


Napomena:
Kupus akoje puno slan, listove  proprati i ocediti od vode pre uvijanja sarme.Birati manje listove, ako je veliki list onda podeliti  na pola.Sarma je puno lepša kada sau manji listovi.Očistiti listove od žilica, zadebljani deo odstraniti nožem.Suvu papriku ne puniti do kraja , da nebi popucala dok se kuva-jer će pirinač nabubreti i popuniti papriku dok se bude kuvala..