DOMAĆE SLATKO OD DUNJA

Slatko mog detinjstva...

Dunja žuta na ormaru opija mirisom  zlati se kao dukat...

Jesen stigla, dunje žute, zrele mame svojim mirisom....
Svake godine skuvam po nekoliko tegli slatko od dunja za svoje najmilije.Sećam se kada sam bila dete kako svaka domaćica priprema slatko od dunja za zimnicu.Svaka domacica takmiči se sa drugom domacicom čije će slatko biti tako  ukusno, i nežne žute boje.
 Slatko od dunja može se pripremiti  rendane na  rendetu kao što sam ja ovaj put ili  iseckane na kocke kao kockice šećera . Za posebne prilike i moje drage goste napravila sam slatko od dunja sa orasima.Mmm. kako je to  slatko ukusno.....Dunje žute kao dukat , kako samo mirisu.Tradicijalno srpsko slatko nasih krajeva.....Kako se prisecam svog detinjstava i žutih dunja mogu ovako da pisem dugo.. i bez kraja....Prijatno vam bilo dragi moji posetioci bloga, skuvajte svoje slatko od dunja i uzivajte u njemu!

Mali savet za sve moje domaćice!
Najbolje je slatko od dunja ako se kuva normalna količina od 1kg dunja.
Ako je veca serpa i sporet na drva onda povecati na 2 kg dunje.
Dunje odmah rendati nad sirupom da bi slatko bilo lepo bledo žuckaste boje.Malo jeste teze ali se trud isplati. U slatko dodati očiscene orahe.
Količina oraha po svojoj želji.
PRIJATNO!

POTREBNO JE:

• 1kg zrelih žutih dunja
• 1kg šećera
• 250ml vode
• 300g oraha

PRIPREMA :

• Pripremite sud sa 1l  vode i 1 kasiku limontusa

• Dunje operite, zatim ih oljustite i odmah potopite u vodu sa limontusom da ne bi oksidirale i potamnele
• U šerpi za kuvanje slatka, stavitie1kg šećera i 250ml vode, skuvajte sirup
• Kada sirup postane gust, nad njim odmah rendetom rendajte dunje.Šerpu povremeno protresite da se rendane dunje potope u sirupu.
• Slatko od dunja kuvajte na jačoj vatri,  do zeljene gustine. Slatko kuvajte oko 30 minuta.Zatim na kraju šerpu lagano protresite.
• Povremeno kašikom pokupite penu po vrhu slatka.
• Sa vatre sklonite šerpu sa slatkom, dodajte očišćene orahe i dobro promešajte.
• Pamucnu krpu nakvasite vodom, ocediteje dobro a zatim razvucite krpu i pokrijte vruce slatko od dunja.
• Šerpu sa slatkom pokrivenu ostavite da se sasvim ohladi, do sutra.
• U čiste sterilisane tegle sipajte  slatko od dunja
• Tegle zatvoritie hermetičkim poklopcem .
• Tegle sa slatkom od dunja ostavite na hladnom mestu da dočeka zimu..
• Prijatno!

DOMAĆE SLATKO OD ŠLJIVA

Možete i ovako da skuvate slatko od šljiva

Dodala sam novih slika na postu.. 

Moje slatko od polutki šljiva 

Šljive su ove godine bile puno krupnije, Oljuštene šljive stavila u kreč, zatim šljive opane presekla na pola i dobila dve jednake polutke, lako skinula košticu, i kuvala u sirupu..

Postupak pripreme slatka od polutki šljiva  je isti  kao kod celih šljiva. 

Slatko od šljiva..  polutke.. priprema slatka  je ista kao kod celih šl

PRIPREMA SLATKA U SODI BIKARBONI

POTREBNO JE:

1kg šljiva - sitnije šljive oko40 komada  -krupnije šljive oko35 komada

1kg šećera

2čaše vode ili 400ml

2 kesice sode bikarbone

1limun

1 kesica vanilin šećer

1kesica limontusa

Šljive za slatko trebaju biti malo čvrstije i rukama ubrano.

Šljivama prvo izvadite koštice-potrebna je metalna cevčica

Jednom rukom držite čvrsto šljivu a drugom rukom cevčicom potiskate da ispadne koštica.

Na taj način šljiva će ostati cela neće se raspasti.

Pripremiti rastvor od vode i sode bikarbone, 2 kesice sode bikarbone rastvorite u 1/5 l vode.

Šljive zatim oljuštite nožem,  kako ih ljuštite tako spustate jednu po jednu u pripremljeni rastvor.

Šljive držite oko 15minuta ili najviše 30 minuta.

Slatko  kuvati u većoj šerpi-

Na vatri stavite šerpu sa 1 kg šećera i 2 čaše  vode ili 400ml vode da ogrezne, ušpinujte šećer  da vri nekoliko minuta, kada se na površini pojave veliki mehuri ( ili kako ih moja baka zvala klobusci) sirup bi trebao biti ukuvan.

Zatim limun isečite na kolutove i stavite ga u sirupu da se malo prokuva a zatim ga izvadite pre spuštanja šljiva.

Oljuštene šljive procedite malo od vode u devdjiru pre spuštanja u  šerpi sa sirupom.

Šerpu sa šljivama kuvati na jačoj vatri bez mešanja, povremeno blago protresati  šerpu  i skidati penu dok se slatko kuva.

Slatko u manjoj količini se ne kuva duže od 20-30 minuta, kuvajte slatko kada  kašikom  zahvatite sirup i on teško  kaplje ili pada. 

Zatim na kraju kuvanja slatka vratite limun na kolutove, dodajte limontus i vanilin šećer.

Šerpu sklonite sa vatre, pokrijte je vlažnom krpom, i ostavite je 24h da odstoji do sutradan.

Slatko kašikom puniti čiste pasterizovane tegle, paziti da na kraju tegle uvek ima više softa iznad šljiva.

Tegle zatvoriti celofanom ili hermetičkim poklopcem.Slatko ostaviti na hladnom mestu do posluženja a može i za zimu čuvati da se zasladite ako ga sačuvate i ne pojedete ga odmah....

PRIJATNO!

Napomena!

Slatko od šljiva će imati lepu boju ako se kuva u manjim količinama od 1kg ili 2 kg. 

Slatko od šljiva će imati lepu boju ako je šerpi dno prečnika veće da se šljive jednako rasprostrane po dnu šerpe.

SLATKO OD ŠLJIVA DRŽANE U KREČU

1kg šljiva očišćene bez koštica

1kg šećera

1 kesica limontusa -1 kašika  soka od ocedjenog limuna

1 kesica vanilin šećer

250g kreča

4l vode

PRIPREMA SLATKA OD ŠLJIVA 

Napravite krečnu vodu -razmutite 250g kreča u 2l vode, zatim dodajte preostalih 2l vode.

Malo ostavite da se kreč i bistra voda staloži, da dobijete bistru krečnu vodu.

Krečnu vodu procedite na nekom cedilu i potopite oljuštene šljive sa izvadenim košticama .Postupak vadjena koštica je isti onaj koji sam navela i napisala kod slatka od šljiva u sodi bikarboni.

Šljive držati potopljene u krečnoj vodi oko 60minuta ili sat vremena.

Kada je prošlo sat vremena šljive ocedite od kreča pa ih dobro operite u čistu hladnu vodu,  ocediti ih u djevdjiru.

Surup takodje skuvati u većoj šerpi na jačoj vatri sa 2 čaše vode za piće .

Ušpinujte šećer , kada se pojave veliki mehuri tada dodajte1 kesicu limontusa, kesicu vanilin šećer, i sok  od jednog limuna ,  isečene kolutove jednog limuna ,zatim spustati ocedjene šljive i kuvajte na jakoj vatri oko 30 minuta .Povremeno šerpu protresite i kašikom skidajte penu.

Šerpu sklonite sa vatre, pokrite je vlažnom krpom, i ostaviti 24h-do sutradan da odstoji i ohladi se.

Sutradan punite tegle slatkom od šljiva zatvorite ih celofaonom ili hermetičkim poklopcem.

Slatko ostavite na hladnom da dočeka zimu-ako se pre ne pojede...ha,ha.ha...

Prijatno drage moje dala sam vam recept za slatko na dva načina a vi izaberite koji se vama bude dopao.

Slatko na oba načina pripremljeno je odlično ukusno i veoma slatko...Tako su naše bake i mame radile da se ne zaborave ovi tradicionalni recepti...

PRIJATNO

 

 

SOFTANE ĆUFTE

Potrebno za ćufte:

• 500g mešanog mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 jaje
• 1 kriška bajatog hleba
• 2 čena belog luka
• so
• biber
• ulje

Za sos:

• 100ml ulja
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica mlevene paprike
• 500ml pasiranog soka od paradajza
• 500ml vode
• 1 kašičica šećera
• so po ukusu
• 2-3 lovorovog lista
• bibera po ukusu

Prilog

•  pire krompir

Priprema:

• U mleveno meso dodajte jaje, sitno naseckani crni  i beli luk,natopljen isceđenu sredinu hleba, so i mleveni biber.
• Meso i sve sastojke dobro izmešajte sjedinite.Smesu ostavite u frižideru 30minuta..

• Rukama formirajte male ćufte, zatim ih propržite na zagrejanom ulju sa svih starna.
• U dubokoj  posudi zagrejte ulje  i propržite brašno da malo porumeni, dodajte mlevenu papriku,kuvani paradajz i vodu.
• Drvenom varjačom promešajte, dodajte šećer,lovorov list, biber i posolite po ukusu, mešajte svo vreme dok ne provri.
• Zatim ubacite već ispržene ćuftice, kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.
• Gotove ćuftice u sosu od paradajza služite uz pire krompir..

Prijatno!

KAŠASTI SOK OD KAJSIJA

Najlepše osveženje uz domaći kašasti sok od kajsija..

Sok bez konzervansa..zdrav i veoma ukusan..

POTREBNO JE:

• 3 kg kajsija
• 300g šećera
• 1/5l vode

Priprema:

1. Flaše oprati i sterilisati.
2. Kajsije operite i očistite od koštica.
3. Izblendirajte kajsije uz postepeno dodavanje vode.
4. Stavite u šerpi sok, šećer i ostatak vode, kuvajte dok proključa,  zatim kuvajte još 10 minuta. 
5. Gotov sok procedite kroz cediljku ili preko gazu ako želite pulpu od voća kao ja u ovom slučaju, sok sam procedila kroz đevđir koji je imao sitnije rupice i tako dobila kašasti sok sa pulpom.

Savet:

Količinu vode i šećera za gustinu soka korigujte  sami po svojoj želji.

• Kašasti sok sipajte u čiste flaše i pasterizujte ako želite da sok sačuvate na duže vreme .
• Ako sok želite odmah konzumirati u tom slučaju držite ga u frižideru do posluženja, kašasti sok  biće odličan napitak i osveženje za ove vrele dane.
• Ja sam od 3 kilograma kajsija dobila  4l soka

 Vv

MAMINE SIPKAVE VANILICE

Mamine vanilice, sipaju se i tope se..mnjam..njihov ukus još pamtim...
Sećanja naviru..kako su bile dobre, mamine vanilice!
Vanilice moje mame, bile su dobre zato što ih je pravila jednostavno, svinjska mast, domaća jaja, šećer  i brašna ..mesila ih je sa puno ljubavi i topline za sve nas.Recept je veoma star od kada  znam za sebe,  prenosilo se sa koleno na koleno... Vanilice na ovaj način pripremljene mogu dugo da potraju, da ostanu sveže i sipkave...
 Verujem da svako ima dobar recept za vanilice  .. ali ovaj recept moje mame je meni najdraži, jer seća me na detinjstvo...sipkave i najlepše...ma tope se u ustima..Tako ih ja pripremam za moje najdraže...!
Prijatno!

POTREBNO JE:

•  300 g svinjske masti
• 100g kristal šećer
• 2 žumanca
• 1 jaje
• 1 kesica vanilin šećer
• 1 limun izrendana kora
• 500g brašna

Za premazivanje:

• 200g šećer u prahu
• 1 kesica vanilin šećer
• pekmez od šljiva-po potrebi 

PRIPREMA:

1. Penasto umutiti svinjsku mast sa šećerom.
2. Zatim dodati dva žumanceta i jedno celo jaje, rendanu koru od  jednog limuna, opet mikserom neprekidno mutiti  i sjediniti smesu.
3. Na radnoj površini isipati brašno, napraviti malo udubljenje, sipati svu umućenu  smesu od masti i jaja.
4. Rukama zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.
5. Testo uviti u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru na 30 minuta.
6. Oklagijom razvući koru debljine 5mm, modlicom ili rakijskom čašicom vaditi male krugove.
7. Testo koje ostaje ponovo premesiti rastanjiti oklagojom i ponovo vaditi male krugove vanilice.
8. Vanilice poređati na plehu od šporeta,  sa malim razmakom-  jer vanilice malo narastu kad se peku.
9. Peći u zagrejanoj rerni na 180stepeni 10-15 minuta ,vanilice da ostanu svetlije da ne požute previše.
10. Pečene vanilice ostaviti malo da se ohlade i stegnu
11. Vanilice dok su još mlake premazati sa jedne strane džemom od šljiva ili marmeladom po želji, zatim spojiti sa drugom vanilicom i blago pritisnuti da se lepo spoje jedna za drugu.
12. Vanilice zatim uvaljati u šećer u prahu, složiti u limenoj kutiji ili kutiji od kartona.

Napomena!
Pleh ne podmazivati i ne oblagati masnim papirom.
Nije  potrebno jer su vanilice same po sebi masne i neće se zalepiti za dno pleha.