PIHTIJE -ZIMSKI SPECIJALITET

Tradicionalno predjelo..Pihtije-Pitije ili Aspik..
Pihtije su specijalitet i pravi gurmanlik od dimljenog mesa koji se trese.
 Nekada su bile sirotnjsko jelo, danas ih svi vole  i spremaju na  moderan, fensi način uz raznih začina i dodataka...
 Sećam se da je baba prve pihtije ili ( pitije kako ih je ona nazivala) pravila je za praznik19. januara za Bogojavljanje..
Moje prve pihtije spremila sam za svečani Božićni ručak..
Mislim da sam ih dobro napravila, što znači-skuvala, začinila, i što je vrlo bitno pune su mesa..prste da poližeš..
Volim pihtije zbog divnog mirisa i ukusa na beli luk..kao nekada što su kuvale moja baba, svekrva i moja kuma...
Zima i hladni dani pogodni su za pihtije, brzo se rashlade i stegnu...Ako volite pihtije iskoristite ovo hladno vreme,...i uživajte u pihtijastom ukusu...
Prijatno!


POTREBNI SASTOJCI:

• 1 suva svinjska kolenica
• 2 suve svinjske nogice
• 2 suva svinjska repa
• 1 teleća kost -pikalj
• 6-7 l vode
• soli po ukusu

1. 1 glavica belog luka

PRIREMA:

1. Udubljem loncu od 8-9l stavite sve sastojke dobro oprane  za pihtije.
2. Svinjsku kolenicu,suve repove, suve nogice i teleću kost-zvana Pikalj-tako je potražite kod mesara
3. Nalijte vodom da prekrije meso i kosti, kuvajte na laganoj vatri oko 6h.
4. Povremeno kašikom po vrhu skidajte penu.
5. Meso kada se lako odvaja od kosti, ako se pihtijasta masa lepi za ruke znajte da su gotove...Čorbu u kojem se kuvalo meso sa kostima procediti u đevđiru ili nekoj gazi, te vratiti nazad na laganoj vatri ..
6. Kašikom pokupite masnoću po vrhu čorbe
7. Meso odstranjeno od kostiju i kožice, nožem sitno iseckajte, beo luka očistite i sitno isekajte u secka.
8. Usitnjeno meso rasporedite po  tanjirima dubokim, tepsijama...
9. Zatim pažljivo prelijte proceđenom vrelom čorbom u kojoj se kuvalo meso sa kostima.

Pihtije ostavite na hladnom mestu da se dobro ohlade i stegnu..
Hladne pihtije secite na kocke i služite sa gruvanom paprikom ili mlevenom paprikom.

ČOKOLADNA TORTA

Čokoladna torta..jednostavna stara klasika  domaćih torti ...Famozni izgled presek čokoladne torte...
....ukus i miris, vraćaju u detinjstvo...kao nekada...

Potrebno je:
Za kore :X 3

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 2 kašike brašna
• 2 kašike kakaoa
• 1 kesica praška za pecivo-za sve tri kore

Fil:

• 5 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 200g margarina ili maslaca
• 100g šećera u prahu
• 200g čokolade za kuvanje

Dekoracija :
Torta je pogodna za sve...
 čokolada.. ili šlag...ili fondan...

Priprema.

• Umutiti belanac penasto u čvrst šam sa 4 kašike šećera.Mutiti mikserom sve dok se šećer ne otopi.
• U umućen šam od belanaca dodajte žumanaca, jedan po jedan žumanac uz neprestano mućenje miksera .
• Dodajte u smesi prosejano brašno i kakao i ručno umešajte špatulom.
• Umućenu smesu ispajte u priremljeni okrugli kalup obložen masnim papirom prečnika 26cm.
• Koru pecite u rerni zagrejanoj na 180* C stepeni oko20 minuta.
• Postupak ponovite za preostale dve kore.

Fil:

• Na pari skuvajte fil od žumanaca.
• Umutite 5 žumanaca sa 5 kašika šećera, dok se šećer malo ne otopi.
• Na pari stavite umućena žumnca uz neprestano mešanje drvenom varjačiom, sve dok fil ne počne da se zgušnjava .To će te videti kada povučete varjaču kada posle nje ostaje trag.
• Odmah zatim dodajte čokoladu polomljenu na kockice.Mešajte smesu i dalje dok se čokolada ne otopi i ne sjedini .
• Gotovu smesu za fil ostaviteda se ohladi.
• Umutite omekšali margarin sa prah šećerom a zatim dodajte u hladan fil.Mikserom izmiksajte i sjedinite umućeni margarin sa čokoladnim filom.
• Kore nije potrebno prskati jer su sočne same po sebi, čokoladni fil podelite na tri jednaka dela.
• Ravnomerno premažite čokoladni fil na sve tri kore.
• Tortu dobro ohladite a zatim pristupite dekorisanju torte,po želji.

Tortu dekorišite otopljenom čokoladom, šlagom, možete fondanom obložiti tortu samo poslednju ne mazati filom nego umućenim buter kremom.


Krigla Torta
Pogledajte slike - Krigla torta
Možda vam bude malo od pomoći..
Potrebno je:

• Za kriglu tortu napravite 4 kore
• Sve četiri kore prerežite poprečno da dobijete 8 tankih korica
• Čokoladni fil isto kao gore od navedenih sastojaka.
• Slamčica za sok
• Prazna limenka piva

Za dekoraciju:

•  400g Beo šlag
• Kesica žute prehrambrene boje

Priprema

• Sedam korice premažite čokoladnim filom, sa strane oboda torte ,  malom kašičicom povlačite odozdo ka nagore praveći male uvale ili udubljenja nalik krigli. (ostatke kore stavite iskoristite na kraju torte)..
•  Osmoj korici odrežite okolo obod kore, a sredinu usitnite na sitne delove  koje će te staviti i popuniti sredinu  oboda torte.
• Od fondana napravite veliku dršku koju kasnije stavljate kada tortu dekorišete sa žutim šlagom.
• Na sredinu dekorisane torte stavite cevčicu, na njoj praznu limenku piva,naravno i cevčicu ukrasite belim šlagom da izgleda kao pravo pivo kada zapeni..

 

KROMPIRUŠA OD GOTOVIH KORA

Savršena, veoma ukusna pita sa krompirom i prazim lukom.
Kada nam se žuri, nemamo puno vremena i ova verzija" PITA KROMPIRUŠA OD GOTOVIH KORA" može da dobro da nam dođe i prođe.Znam da je najlepšaje ova pita zvana "krompiruša" kada se napravi od domaćih  razvučenih kora..Biće uskoro pite i od domaćih kora....Bilo koja vezija ove pite ukus je  uvek savršen..



Potrebni sastojci:

• 500g gotovih kora
• 1,5kg krompira
• 2 srednja struka prazi luka
• 1 glavica crnog luka
• ulje
• so
• biber

Za premaz pite:

• 100ml gazirane vode
• 3 kašike ulja

Fil:

1. Izrendajte krompir, na ulju propržite sitno naseckani prazi luk i crni luk
2. Kada je luka malo omekšao dodajte rendani krompir, Sve zajedno malo propržite i sjedinite fil uz neprestano mešanje varjačom.
3. Smesu od krompira začinite po svom ukusu.
4. Na radnoj površini kore odvojite, svaku zasebno poprskajte sa malo ulja te koru preklopite u trougao.
5. Duž donjeg dela kore rasporedite smesu od krompira.
6. Koru urolajte u rolnu te rolnu smotajte u krug.
7. Postupak ponovite sa ostalim korama
8. Uvijene rolnice složite jednu do druge na plehu obloženim pek papirom.
9. Pitice premažite mešavinom od ulja i gazirane vode.
10. Krompirušu pecite na 200 stepeni oko30 minuta dok pitice blago ne porumene.

POSNE RUSKE ŠUBARICE

                                                       

Ruske šubarice-posne
Prelep kolač, finog krema, kokosa i čokolade.Teško  je odoleti i pojesti samo jednu šubaricu.
Šubarice ili ruske kape, sve jedno kako se zovu. Da li su mrsne ili posne, ukus  im je fantastičan.Obožavam ih kao i moja porodica.Za slavu pravim mrsne šubarice ali ovaj put je bio izuzetak da isprobam i posne šubarice.Divnog su  ukusa, sočne, meke i  tope se u ustima.
Prijatno!




POTREBNI SASTOJCI:

ZA KORU  : X2

• 200ml TOPLE VODE
• 200g OŠTROG BRAŠNA
• 12 KAŠIKA ŠEĆERA
• 100ml ULJA
• 1 KESICA PRAŠKA ZA PECIVO
• 2 KAŠIKE KAKAA

FIL:

• 500ml SOJINOG MLEKA
• 10 KAŠIKA ŠEĆERA
• 4 KAŠIKE GUSTINA
• 1 KESICA PUDINGA OD VANILE
• 250g MARGARINA OMEKŠALOG-na sobnoj temperaturi
• 2 KESICE VANILINOG ŠEĆERA

• 100g ČOKOLADE MENAŽ ZA KUVANJE
• 3 KAŠIKE ULJA

• 200g KOKOSA ZA VALJANJE

Priprema kore:

U sud za mućenje sipati sastojke, 200ml tople  vode, 200g oštrog brašna, 12 kašika šećera, 100ml ulja, kesicu praška za pecivo i 2 kašike kakaa

Drvenom varjačom sjediniti sastojke.

Četvrtasti pleh  obložiti masnim papirom,Masu sipati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 15 minuta,

Na isti način  pripremiti i sjediniti ostale sastojke za drugu koru.

Gotove kore izvaditi iz rerne malo prohladiti pa skinuti masni papir, ostaviti da se potpuno ohlade.

Fil:

Staviti  u sud 400 ml sojino mleko sa 10kašika šećera i 2 kesice vanilinog šećera  da proključa.
U ostalih 100ml mleka razmutiti 1 kesica pudinga od vanile, 4kašike gustina.

Pripremlenu mešavinu umešati u provrelo mleko i mešati varjačom sve dok se masa ne ukuva i zgusne.

Ostavit fil da se ohladi
U hladan fil dodati umućeni  omekšali margarin, izmiksati mikserom da se lepo sjedini u kompaktnu masu

Ohladjene kore, modlom ili čašom za rakiju vaditi krugove iste veličine
Pripremljenim filom filovati krugove ili kape.

Na izvadjenom jednom krugu premazati kašičicu fila, zatim je drugim krugom poklopiti.
Filom premazati šubarice sa bočne strane. Zatim ih uvaljati u priprenmljeni kokos

Čokoladna glazura:

U manji sud otopiti čokoladu i ulje na vatri, promešati kašikom masu .
Filovane šubarice ukrasiti po vrhu otopljenom ćokoladom.

BRZE VLAŠKE PLAŠNITE- PALAČINKE

Hrskave i veoma ukusne!
Brze plašnite ili palačinke su tradicionalni recept iz vlaškog kraja po kom su i dobile naziv.
Ukusne, hrskave su kao slane palačinke ..brzo se spremaju,bez čekanja da testo naraste odmah se prže na vrelom ulju, ili na svinjsku mast... U testo se dodaje seckana blitva ili spanać..Super su baš su po mom ukusu, dopale su se unučićima koje ih vole za doručak ili za užinu a najviše ih jedu uz jogurt ili kiselu pavlaku....
Pravila sam ih po receptu"bu Maje Babić"kada sam videla recept na instagramu odmah su mi se dopale.Probala sam da ih napravim kao ona i uspele su mi,,Plašnite bile su vrh..kao njene...



Potrebno je:

• 2 jaja
• 1kesica praška za pecivo
• 350g brašna
• 100g brašna za razvijanje testa
• 300g sitnog sira..kozjeg, ovčjeg sira..po vašoj želji ili bilo koji sir imate..
• 3 kašike ulja
• 6kašike mleka
• 1 kašičica so
• 1 veza blitve ili spanaća ili sremuša

Priprema:

• Umutiti viljuškom jaja, dodati ulje i mleko.
• Sve  suve sastojke izmešajte i dodajte u tečne sastojke, zamesite testo.
• Testo je pri mešenju lepljivo i lepi se za ruke(tako treba)zatim dodajte iseckanu blitvu, spanać ili sremuš.Ja sam ih ovaj put pravila sa blitvom.
• Rukama izmesite testo , isipati testo na pobrašnjenu radnu povrinu.
• Testo rastanjiti oklagijom, ne previše tanko -debljine testa oko pola prsta...
• Nožem testo isecite na kocke, pravougaonike ili na štapiće..po vašoj želji..
• Postupak ponovite više puta sve dok  testo ne utrošite.

Prženje:

• U tiganju zagrejanom na ulju pržite  plašnite sa jedne i druge strane dok blago ne porumene.
• Gotove pašnite vadite na papirnom ubrusu da se ocede od viška masnoće.
• Služite ih za doručak ili večeru uz jogurt ili kiselo mleko..kiselu pavlaku
• Vlaške plašnite se obično prave sa ovčjim ili kozjim sirom, u toj varijanti su veoma ukusne..Nisam ih probala u toj kombinaciji ali mogu da zamislim taj ukus i kako su dobreee!

Prijatno!