SOFTANE ĆUFTICE I TIKVICE U BEŠAMEL SOSU

Potrebni sastojci:

Za ćufte
500g mešanog mlevenog mesa
1 jaje
1 glavica crnog luka
3kašike prezle
2čena belog luka
So po ukusu ili jedna mala kašičica soli
Kašičica biljnog začina
Dodajte začine po svom ukusu i koliko želite da vam je jelo začinjeno-npr. po jedan ili dva naprstaka
 Nane
Peršuna
Bosiljka
Origano
Majoran
Sasvim malo muškantnog oraščića koji će ćuftama dati fantastičnu aromu

50ml ulja za prženje
2 srednje tikvice
So po ukusu

Bešamel sos

50g maslaca ili margarin
50g brašna
500ml mleka
so po ukusu
malo bibera

Pardajz sos

2 paradajza
2kašike ulja
malo posoliti

PRIPREMA:

U posudu dodati mešano mleveno meso, celo jaje, sitno iseckani crni luk, sitno iseckan beo luk, posoliti po svom ukusu.

Zatim dodati sve ostale začine po svom ukusu,biljni začin, nanu, peršun, bosuljak, origano,majorana, sasvim malo nastrugati muškatnog oraščića.

Kada su svi sastojci dodati, rukom zamesiti smesu od mesa, bolje će se smesa umesiti i svi sastojci sa mesom sjediniti.

Da se lakše ćuftice formiraju u kuglice, ruke prvo nauljati malo uljem onda će sve lako ići bez problema, neće se meso lepiti za ruku.

Oblikovane ćuftice staviti na tacnu obloženu masnim papirom za pečenje ili  na providnu foliju.

Posudu sa uljem zagrejati , stavljati pripremljene ćuftice i pržiti na vrelom ulju, okretati ih sa svih strana da dobiju braon koricu.

Pržene ćuftice odložiti sa strane dok se ostali sastojci pripremaju.

Tikvice oprati i oguliti, iseći ih na kolutove
Tikvice posoliti i grilovati ih u posudi u kojoj su se pržile ćuftice, tikvice okrenuti sa jedne na drugu stranu da malo porumene i odmah ih izvaditi iz posude
Tako uraditi i sa ostalim tikvicama


Pripremiti paradajz sos

U posudu gde su se grilovale tikvice, zagrejati dve kašike ulja.
 Paradajz  iseckati na komadiće i propržiti, dodati kašiku brašna, promešati i naliti 2 čaše vrele vode.
Paradajz sos posoliti po ukusu i malo začiniti.

Bešamel sos
Mleko zagrejati da provre
Dodati maslac ili margarin da se rastopi
Zatim dodati brašno, mešati varjačom nekoliko sekundi neprekidno da se razbiju grudvice i izjednači masa
Neprekidno mešati i dodavati provrelo mleko, nastaviti sa mešanjem dok se bešamel sos  kuva i provri
Bešamel sos kuvati oko pet minuta , uz neprestalno mešanje varjačom

Finalni postupak:

U vatrostalnu posudu po dnu poređati red grilovanih tikvica
preko tikvica poredjati red ćuftica koliko mogu da stanu, sve ponoviti dok imati tikvica i ćuftica.
Zatim ćuftice i tikvice preliti sosom od paradajza, posudu staviti u zagrejanoj rerni na 200c stepeni oko30 minuta
Zatim kada su se ćuftice malo ukuvale preliti sa bešamelom ,vratiti nazad u rernu, dopeći jelo još 15-20 minuta .
Gotovo jelo izvaditi iz šporeta malo prohladiti ukrasiti, grančicama svežeg peršuna.

Jelo je laganog ukusa, softane ćuftice i tikvice u bešamel sosu.
Prijatno!

PILEĆA KRILCA SA BECARCEM

PILECA KRILCA SA BECARCEM

 POTRBNO JE

1/2kg  PILECA KRILCA

1 KASIKA MEDA

1 KASIKA SENFA

1 KASIKA BILJNOG ZACINA

1 KASICICA KARIJA

SO PO UKUSU

BIBERA PO UKUSU

1 GRANCICA RUZMARINA

100ml ULJA

BECARAC

1 PLAVI PATLIDŽAN

3 PARADJZA

6 KOMADA PAPRIKA-CRVENIH I ZELENIH

1 GLAVICA CRNOG LUKA

50g CELERA

2 GRANCICE PERSUNA

SO PO UKUSU

PRIPREMA

Pileca krilca oprati i iseci  na komade

U posudu dodati sastojke, med, senf, biljni zacin, karija, bibera po ukusu,i soli po ukusu.

Sve sastojke dobro izmesati i sjediniti smesu

Pileca krilca  uvaljati u pripremljenu smesu.Ostaviti krilca u frižideru 1h da ostoje

Na vatri zagrejati posudu sa uljem te dodati pripremljena krilca

Dinstati na laganoj vatri  dok blago ne porumene.

Zatim gotova krilca  izvaditi u posebnom sudu.

Povrce pripremiti za dinstanje, crni luk iseći na rezance, papriku narezati na krupnije komade, plavi patlidžan i celer izrezati na kockice.

Pripremljeno povrce sipati u serpi gde su se przila pileća krilca . Na laganoj vatri dinstati povrće.

Povrće povremeno mesati sa svih strana kako bi omeksalo .Zatim kada je povrce omeksalo i pustilo svoje sokove začiniti po ukusu.

Gotovo povrće sloziti na tanjiru zajedno sa krilcima 

NAPOMENA!

Pileca krilca pikantna, hrskava, jedu se i grickaju sa slascu.Svi ih volimo bas takva hrskava i ukusna.
Krilca sa becarcem toplo služiti uz kupus salatu i vrucu pogacu.Gurmanluk pravi, brzo se spremaju krilca, a jos bolje pojedu.Ja sam  becarac pravila od svežeg povrca, inace može konzervirani iz tegle.
PRIJATNO!

KROMPIR PAPRIKAS SA PILETINOM

KROMPIR PAPRIKAS

                                       SA PILETINOM

POTREBNO JE:

400 g  PILECEG MESA SA KOSTIMA(po svom izboru)
1 GLAVICA CRNOG LUKA
1 SARGAREPA
2 PAPRIKE
1 PARADAJZ
4 SREDNJA KROMPIRA
1 KASICICA SUVOG BILJNOG ZACINA
1 KASICICA CRVENE MLEVENE PAPRIKE
BIBER PO UKUSU
2 LOVOROVA LISTA
50ml ULJA

PRIPREMA
Posudu sa uljem zagrejati na vatri.Na zagrejanom ulju proprziti komade piletine.
Varjacom pilece meso okreteti sa jedne i sa druge strane, da blago porumeni.

Za to vreme povrce oprati.Sitno naseckati, luka, sargarepu, paradajz, papriku,  krompir
iseci na kocke. Dodati povrce prodinstanoj piletini.

Sve zajedno dinstati, meso i povrce, zatim dodati krompir.Povrce povremeno promesati,
i dinstati  sve skupa jos 10 minuta.

Zatim posoliti , dodati suvi biljni zacin, bibera, lovorov slist i  slatku mlevenu papriku, izmesati
varjacom i naliti vodom da ogrezne.

Krompir paprikas kuvati 30 minuta na srednjij temperaturi.
Gotov krompir paprikas skloniti sa vatre.

Sluziti krompir paprikas topao sa prepecenim hlebom uz sezonsku
salatu po svom izboru .

PRIJATNO!

CUFTE U PARADAJZ SOSU

CUFTE U PARADAJZ SOSU

POTREBNO JE;

300g MESANOG MLEVENOG MESA
1 JAJE
1 GLAVICA CRNOG LUKA
2 CENA BELOG LUKA
1 SARGAREPA
3 KASIKE PREZLI
PO UKUSU SO
PO UKUSU SUVI BILJNI ZACIN
1 KASICICA MLEVENE PAPRIKE
PO UKUSU BIBERA
MALO NANE


SOS OD PARADAJZA:

100ml ULJA-
2 KASIKE BRASNA
4 PARADAJZA
2 CASE VODE
1/2 KASICICE SECERA
POSOLITI -
ZACINITI-po ukusu

PRIPREMA:
U posudu sa mlevenim mesom dodati sitno iseckan crni i beli luk sargarepu.
Dodati celo jaje, parce sredine hleba iscedjenog od mleka.

Smesu od mesa posoliti, zaciniti suvim zacinom i pobiberiti po svom ukusu.
Rukama smesu dobro izmesati i izgnjeciti u kompaktnu masu

Smesu dobijenu od mesa, rukama oblikovati male cufte.U tiganj na vrelom
 ulju prziti cufte, jednako sa jedne i sa druge strane.

Gotove cufte, stavljati na papirnom ubrusu da se iscedi visak
masnoce, skloniti cufte sa strane dok se priprema sos.

Paradajz sos:
Paradajz  ceo staviti u kljucalu vodu, drzati ga  par minuta pa ga izvaditi iz
 vrele vode, i ostaviti da se malo prohladi.

Paradajz oguliti skinuti kozicu,  ispasirati u blenderu  da se dobije
 gusti sok od paradajza.

U posudu zagrejati ostatak ulja, pa proprziti 2 kasike brasna, mesati varjacom
-paziti da brasno ne porumeni.

Dodati odmah pasirani paradajz i kasicicu mlevene peprike, mesati varjacom da se
masa izjednaci i da nema grudvica.U gustu smesu dodati 2 case vode po200ml
 koliko je potrebno.

Sos kuvati 3-4 minuta.Dodati zacine po zelji kao i secer.
Gotove cufte spustiti u vrelom sosu, protresti posudu da se cufte sjedine
sa sosom , poklopiti i krckati sve zajedno jos pola sata.

NAPOMENA!
Da bi cuftice bile pikantne i vrlo ukusne zavisice od vrsta zacina , luka stavljati  samo
 u mesu .Pikantne cuftice sluziti uz pire krompir, kuvane makarone, kuvani pirinac.
Po zelji salata sezonska.
PRIJATNO!

LETNJE PLESKAVICE OD TIKVICA I MLEVENOG MESA

LETNJE PLJESKAVICE OD TIKVICA 

                                   I MLEVENOG MESA

    

POTREBNO JE:

400 g JUNECEG MESA-ili MESANOG MESA
2 TIKVICE
1 GLAVICA CRNOG  LUKA
2 CENA BELOG LUKA
1 PARCE SUVOG HLEBA(natopljeno vodom(
1 JAJE
1 PAPRICICA
1/2 KASICICE SECERA
1/2 KASICICE SODA BIKARBONE
BIBERA PO UKUSU
SUVI BILJNI ZACIN PO UKUSU
1 KASICICE MLEVENE PAPRIKE

PRILOG:

1/2 kg BARENOG KROMPIRA

PRIPREMA:

Tikvice oprati, izrendati i posoliti (ne ljustiti tikvicu).Ostaviti tikvice da malo odstoje
kako bi pustile visak vode.Hleb suvi natopiti vodom i ostaviti da nabubri.

Mlad krompir posoliti i obariti  vodi.

U duboku posudu dodati mleveno meso, iseckani crni luk, iseckani beo luk,celo jaje,
 jednu papricicu iseckati sto sitnije, dodati rendane tikvice ali ih dobro iscediti da nema soka.

Dodati parce hleba takodje dobro iscedjeno.Posoliti, pobiberiti, dodati pola kasicice
 secera, pola kasicice soda bikarbone i zaciniti biljnim zacinom i mlevenom paprikom.

Smesu rukom dobro izmesati da se sastojci dobro sjedine.Umesanu smesu ostaviti
 u frizideru1h da odstoji, kako bi se smesa stegla i sjedinila, da se od nje mogu
 praviti pljeskavice.

Pripremljenu smesu izvaditi iz frizidera, rukama praviti i oblikovati pljeskavice.
Zagrejati tiganj sa uljem, prziti pljeskavice sa jedne i sa druge strane da blago porumene.

U istom tiganju dodati ulje i proprziti mlad krompir.
Pljeskavice sluziti tople sa mladim krompirom i salatom po izboru.

NAPOMENA!
Smesu od mesa i tikvica pripremiti uvece, ostaviti je u frizideru da odstoji.Sutra kad je
 vreme rucku, od smese napraviti pljeskavice i prziti na vrelom ulju.Smesa sto duze stoji
 vise je stegnuta i lakse se od nje prave pljeskavice.Za zene koje rade, rucak za cas.
Salata po izboru, jer svaka prija i godi ovakvom rucku.Kao prilog krompir moze
 bilo koji pa i pomfrit.
Papricica se ne oseca da je ljuta samo daje bolji ukus mesu i tikvici.
PRIJATNO!

PUNJENI PARADAJZ SA JUNECIM MLEVENIM MESOM

PUNJENI PARADAJZ 

                                                 SA

                          JUNECIM MLEVENIM MESOM

POTREBNO JE:

8 PARADAJZA - ZA 4 OSOBE
400g  MLEVENE JUNETINE
1 GALAVICA CRNOG  LUKA
1 SARGAREPA
2 PAPRIKE SLATKE
 SO PO POTREBI
BIBERA PO POTREBI
SUVOG ZACINA
1 KASIKA BRASNA
100ml ULJA
200ml VODE

4 KROMPIRA
1 LJUTA PAPRICICA

PRIPREMA:

Luka sitno iseckati, sargarepu narendati, i izdinstati  na malo ulja, dodati mleveno
meso, sve zajedno dinstati dok povrce i meso ne omeksaju.

Papriku slatku iseci na kolutove,  na kraju je dodati u smesu od mlevenog mesa
sa povrcem da malo omeksa , uz stalno mesanje varjace.

Smesu od mlevenog mesa, posoliti , pobiberiti i zaciniti biljnim zacinom i dobro je izmesati .
Zatim je skloniti sa sporeta da se malo prohladi.

Paradajz oprati , iseci vrh-poklopac od paradajza, ostaviti ga sa strane za kasnije.
Unutrasnjost paradajza izdubiti, ostaviti ga takodje za kasnije za pripremu preliva.

Krompir oljustiti, iseci na komade i skuvati ga u slanoj vodi.

Paradajz napuniti toplom smesom od mesa , a pri vrhu dopuniti krugovima paprike.
Poklopce od paradajza vratiti,  i zatvoriti napunjeni paradajz.

Preliv :
U istu posudu gde se dinstalo meso i povrce zagrejati kasiku ulja i uprziti kasiku brasna.
Uprzenom brasnu dodati  izdubljeni deo od paradajza, posoliti,  promesati i naliti sa 200ml vode.
Pustiti da provre preliv od paradajza.

Poredjati punjeni paradajz u zemljanu posudu sa kuvanim krompirom, sve preliti
 vrucim prelivom od paradajza.Peci u zagrejanoj rerni na 200c oko 30 minuta.

Sluziti toplo uz sezonsku salatu i ljutom papricicom.(moze sa slatkom paprikom , ko sta voli)
PRIJATNO!

ZAPECENA BORANIJA SA PILETINOM

ZAPECENA BORANIJA

 SA PILETINOM

Staro tradicionalno jelo i veoma zdravo, koje ja cesto na ovaj nacin pripremam.Volim
 kada je boranija sveza i krta, jer tada je jelo socno i bas ukusno.Ponekad stavim u boraniju
krompir pa je jelo jos ukusnije i socnije.Kad zelim da to bas izgleda tradicionalni rucak za
stolom, ja umesim pogacu , vrucu mirisljavu kao sto je nekad moja baka.
Sve zacas nestane .Od ovog pisanja podje mi voda na usta i zelje za ovim jelom.
PRIJATNO!

POTREBNO JE:

500g BORANIJE SVEZE
400g PILETINA
1 SARGAREPA
1 GLAVICA CRNOG LUKA
2 PARADAJZA
1 SLATKA PAPRIKA
2 CENA BELOG LUKA
1/2 KASICICE BILJNOG ZACINA
1/2 KASICICE SOLI
1/2 KASICICE CRNOG BIBERA
2 KASIKE BRASNA
1 KASICICA MLEVENE PAPRIKE

PRELIV ZA BORANIJU
1 CASA KISELE PAVLAKE
1 KASIKA ZRELOG KAJMAKA
2 JAJA
100ml  MLEKA

PRIPREMA:

Piletinu prodinstati na malo ulja sa jedne strane i sa druge strane.
Izvaditi meso iz serpe, dodati preostalo ulje i na njemu prodinstati svo povrce.

Crni luka, sargarepu i papriku, sitno iseckati, i sve zajedno na ulju prodinstati
sve dok povrce ne omeksa.

Na pola dinstanja povrca dodati narezan  paradajz, malo promesati i vratiti
 piletinu.

Boraniju oprati, ocistiti krajeve od peteljke i iseci je na pola, staviti je zajedno sa
omeksalim povrcem i mesom da se dinsta.

Zatim posoliti, zaciniti povrce i meso i nastaviti dalje da se dinsta sve dok
 ne omeksa boranija.(oko 30 minuta)

Boraniju  i povrce omeksalo dodati 2 kasike brasna, izmesati kasikom.
Zatim dodati 1 kasicicu mlevene paprike, promesati i naliti vodom da prekrije povrce
i meso.
Kuvati boraniju oko15 minuta
Kuvanu boraniju sa povrcem isipati u tepsiju, meso poredjati po vrhu boranije.

PRELIV- umutiti jaja, dodati kajmaka, kisele pavlake i mleka, promesati i
sjediniti preliv, gotovim prelivom preliti preko boranije i mesa.

Rernu predhodno zagrejati na 200c, staviti boraniju da se zapece u zagrejanu rernu
oko30 minuta, da boranija blago porumeni odozgo.

NAPOMENA!
Meso osim pileceg mesa, sa boranijom moze junetina i svinjsko meso, samo malo
duze kuvati meso sa boranijom.Salatu uz boraniju sluziti sezonsku,  sa ljutom papricicom
svezom ili pecenom ulucenom.Prijatno!