SARMA OD KISELOG KUPUSA I PUNJENA SUVA PAPRIKA - ZAPEČENA U RERNI

Zimski specijalitet i kraljica jela...sarma od kiselog kupusa i punjena suva paprika...
Suve punjene paprike češće kuvam zajedno sa sarmom..jer obožavam njihov miris u jelu..
Moj  način kod spremanja sarme i punjene paprike, da nakon krčkanja na šporetu završe u rerni da se zapeku.....Kuvana sarma i punjena suva paprika, za mene nije jelo dovršeno, ako se ne zapeče u rerni...cela istina ...   Podgrejana sarma i parika..je još lepša i ukusnija ....(ako nešto od nje ostane)
Recept sam nasledila od moje svekrve,  koji ne menjam...Mislim da će svako ko pročita ovaj moj post, a voli sarmu i suve paprike isprobati  ovaj recept ...Prijatno!

POTREBNO JE:

• 15-10 listova kiselog kupusa
• 10 suvih paprika

• 600g mešanog mlevenog mesa
• 4 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 100g pirinča
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 kašika mlevene paprike
• 1/2gruvane paprike - malo ljute paprike
• 10 bibera u zrnu
• so po potrebi
• 5 lovorova lista
• 200 grama slaninice
• 200g suvih rebarca
• 100g svinjske masti ili ulje
• voda po potrebi

Zaprška:

• 100g svinjske masti ili ulje
• 1 kašičica mlevene paprike

Priprema jela:

Prvo pripremiti:
Glavicu kiselog kupusa rastaviti na listove.Birati manje listove, velike listove podeliti  na pola.
Očistiti listove od žilica.
Pripremiti suve paprike.
Očistiti suvu papriku od drški i semenki
Papriku potopiti malo u toploj vodi kako bi omekšale.

Fil za sarmu i paprike
Crni luka, šargarepu očistiti, opariti, u secka sitno iseckati.Na malo masnoće izdinstati crni luk i šargarepu,dinstati dok ne omekšaju.
Kada je povrće omekšalo dodati mleveno meso, dobro izmešati i propržiti.Dodati pirinač,začiniti biberom, solju, pola kašike mlevene paprike.Pripremljeni fil podeliti prema potrebi za sarmu i suve paprike.

Uvijanje sarme:

Smesu dobro promešati, po kašiku fila staviti na list kupusa 

Mali primer kako uviti sarmu...

Na dlan staviti list kupusa...

na kupus staviti po kašiku fila... 

saviti jednu stranu lista preko fila... 

zatim saviti i drugu bočnu stranu lista...

 od korena prema vrhu uviti sarmu ...do samog kraja sarmu uviti je u jedan valjak..

Na isti način filom nadenuti ostale listove kupusa..

Zatim ostalim nadevom puniti suve paprike.

Punjenu papriku krajeve pri vrhu lagano pritisnuti i zatvoriti.

Na dno dublje šerpe staviti nekoliko listova kupusa.Složiti uvijene sarme,  pored sarme složiti punjene paprike.Na kraju preko sarme i paprike poređati slaninicu i suva rebarca, malo bibera u zrnu i lovorov list.Ostatak glavice kupusa koji je ostao, iseckati i poređati preko rebarca i slaninice. Zatim na kraju pokriti listovima kupusa preko posoliti gruvanom paprikom, naliti vodom da ogrezne.

Kuvanje sarme:
Staviti poklopac na šerpi i ostaviti da provri, zatim kuvati na laganoj vatri oko 3 h.Kuvane sarme i paprike i sve što je sa njima složeno  preručiti u zemljnoj posudi ili u pekaču.Takođe srmu i pariku pokriti listovima kupusa i staviti u zagrejanoj rerni da se zapeku na 40 minuta.


 Zaprška za sarme i paprike:
Na vreloj  masnoći staviti mlevenu papriku i promešati- zaprškom prelivati sarmu i papriku-tako je zapržavati..Posudu sa sarmom i parikom vratiti nazad u rernu na 10 minuta da se još malo zapeku.


Napomena:
Kupus akoje puno slan, listove  proprati i ocediti od vode pre uvijanja sarme.Birati manje listove, ako je veliki list onda podeliti  na pola.Sarma je puno lepša kada sau manji listovi.Očistiti listove od žilica, zadebljani deo odstraniti nožem.Suvu papriku ne puniti do kraja , da nebi popucala dok se kuva-jer će pirinač nabubreti i popuniti papriku dok se bude kuvala..

ŽERBO TORTA

                                     

Žerbo torta jedna fina, savršena starinska torta..Uvek je rado, pravim kada se zaželim prave torte sa pravim ukusom čokolade i puno hrskave slatke korice..

Moj stari provereni recpet  iz moje sveske.

Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, da se ukusi spoje,sjedine,jer torti daju mekoću i veću slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.U ustima pršti, topi se svaki griz a karamel daje puni užitak slatkog zadovoljstva.

POTREBNO JE:

za jednu koru ( ukupno 2 kore)

• 6 belanaca
• 6 kašika šećera
• 150g mlevenih oraha
• 1 kašika brašna

fil od karamelizovanog šećera:

• 300g šećera

čokoladni preliv:

• 200g čokolade za kuvanje
• 150g margarina

fil:

• 12žumanaca
• 12 kašika šećera
• 100g čokolade
• 1 margarin

još:

• 200g čokolade
• 100g slatke pavlake 

ili još ako želite šlagom dekorisati tortu 

• 200 g šlag od čokolade
• 200ml gaziran vode

PRIPREMA

Priprema kora

1. Posebno umutiti 6 belanaca u čvrst sneg sa prstohvatom soli. 
2. Kada se masa od belanaca udvostruči, dodati postepeno šećer, kašiku po kašiku.
3. Mutiti mikserom neprestano masu od belanaca sve dok šećer se ne otopi i pena od belanaca bude dovoljna čvrsta.
4. U snegu od belanca dodati 150g mlevenih oraha, lagano promešati sneg i sjediniti sa orasima.
5. Zatim dodati 1 kasiku prosejanog brašna i lgano promešati.
6. Pripremiti cetvrtasti pleh od šporeta, obložiti masnim papirom za pečenje.
7. U pleh izručiti pripremljenu smesu od belanaca.
8. Koru peći u zagrejanoj rerni na 200stepeni, zatim smanjiti na180stepeni, peci oko 20 minuta da kore bago požute.

Na isti način pripremiti i drugu koru.

Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca .

 ili  možete peći manju od:

ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od

10jaja

10kašika šećera

15-20kašika mlevenih oraha

2 kašike brašna 

u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.

A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od

200g šećera

čokoladni preliv

200gčokolae za kuvanje

100g margarina omekšalog

Zatim kuvam fil od

10 žumanaca

10 kašika šećera

100g čokolade

200g margarina

1. Gotove kore malo prohladiti i skinuti papir.
2. Obe kore preseći uzduž na dva jednaka dela, tako da se dobiju 4 jednake uzduž kore.
3. Sve četiri kore poredjati na pamučnoj krpi

Fil od karamelizovanog šećera:

• U posudu na tihoj vatri otopiti 300g šećera , kada se šećer sav otopi počeće da se karamelizuje.
• Fil ili otopinu karamel sećer odmah preliti preko pripremljenih kora.

Čokoladni fil:

• U posudu topiti 200g čokolade za kuvanje sa 150g margarina ili maslaca.
• Otopljenu čokoladu odmah premazati sve četiri kore preko kramel mase.

Fil od zumanaca

• Penasto umutiti 12 žumanaca sa 12 kasika šećera, mutiti da masa od žumanaca pobeli.

• Umućenu masu od žumanaca sa šećerom kuvati na pari.
• Ako nemate orginal lončić za kuvanje na pari možete i ovako:
• Fil kuvati na pari (primer- u većoj posudi stavti voda da proključa, drugu posudu sa umucenim
• zumancima staviti na posudu sa uzavrelom vodom i kuvati)

• Masu od žumanaca neprestano mešati i kuvti na pari sve dok se masa od žumanaca ne ukuva i počne da se malo zgušnjava ....pazite da ne preterate.. 
• Zatim dodati čokoladu i mešati da se čokolada sva istopi i sjedini sa filom od žumanaca.( ili ruka vas  zaboli:)šalim se...ovo je ozbiljna stvar..

• Fil od žumanaca ostaviti da se ohladi.
• Zatim u fil od žumanaca umešati mikserom omekšalog 250g margarina na sobnoj temperaturi.

Finalni postupak:

• Na tacnu za torte poloziti prvu koru premazanu sa karamellom i čokoladom, zatim preko premazati trecćinu čokoladnog fila od žumanaca, opet kora, pa fil od žumanaca, kora preko fila od žumanaca.
• Nakraju poloziti cetrvrtu koru koja ostaje čokoladna.
• Zagrejati na vatri slatku pavlaku ali da ne provri, zatim otopiti čokoladu, malo je ohladiti a zatim pristupiti dekorisanju cele torte. 

• Okolo je po želji kožete ukrasiti čokoladnim šlagom..po željiJa sam ovogputa bez šlaga jer mi je torta ovako izgledala baš lepa...
• Umutiti 200g cokoladnog slaga sa 200g gazirane vode i dekorisati stranice torte.

• Tortu dobro ohladiti da bi se fil stego a ukusi spojili i sjedinili, pritom torta će se lakše seći na parčad

NAPOMENA!

Ako vam šporet nema ventilator i nije u funkciji da peče od jednom 2 kore, tada pecite dve kore 2x od po 6 belanaca . ili  možete peći manju od:

ja sam želela ovog puta tortu manju za Božić ispekla je od

10jaja

10kašika šećera

15-20kašika mlevenih oraha

2 kašike brašna 

u velikom plehu od šporeta i isekla je na tri jednaka dela.

A zatim korice prelila

karamelizovani šećer pravim od

200g šećera

čokoladni preliv

200gčokolae za kuvanje

100g margarina omekšalog

Zatim kuvam fil od

10 žumanaca

10 kašika šećera

100g čokolade

200g margarina

Žerbo torta je stari provereni recpet zapisan iz moje sveske.Tortu praviti dan ranije da malo odstoji, jer se ukusi spoje i daju mekocu i vecu slast.Torta je jako ukusna sa puno fila od cokolade i karamelizovanog secera.Svaki griz se topi  u ustima, a karamel prsti i daje puni uzitak slatkog zadovoljstva.
PRIJATNO!

VANILICE SA PEKMEZOM OD ŠLJIVA

Mirišljave vanilice sa pekmezom od šljiva..

..Tako su ukusne, mirisne i male.. kada ih probate, one vas vrate i sete na najlepše detinjstvo.. kako ste igrali i se sladili vanilicama.. i uživali u slatkim zalogajčićima..Mene uvek podsete a vas?

POREBNO JE:

• 200 g svinjske masti
• 4 kašike šećera
• 1 celo jaje
• 1 žumance
•  sok od limuna
• nastrugana kora od limuna
• 500g mekog brašna T.400
• 1 kesica vanilin šećer
• pekmez od šljiva

Za posipanje:

• šećer u prahu

PRIPREMA:

1. U posudi sipajte  svinjsku mast,dodajte secer, jaja, sok od limuna i narendanu koru od limuna.
2. Mikserom izmiksajte i sjedinite sastojke, dodajte brašnio  i rukom zamesiti testo.
3. Zamešeno testo izručite na radnoj površini posutu sa brašnom, zatim oklagijom razvucite testo debljine malog prsta.
4. Rakijskom čašicom vadite kolačiće.
5. Vanilice poredjajte u pleh obložen masnim papirom.
6. Predhodno zagrejte rernu na 180stepeni, pecite vanilice oko15 minuta(paziti da ostanu bele).
7. Pečene kolačiće premažite pekmezom od sljiva i spojite jedan kolačić sa drugim.
8. Zatim kolačiće, vanilice uvaljajte u prah sećer.

NAPOMENA:
Vanilice mogu se premazati sa drugim džemom, kao džem od kajsija,jagoda, šljiva i td.

Kolačići mogu dugo , dugo da stoje ako ih zamrznute u zamrzivaču ili odložite u limenoj ili kartonskoj kutiji..Na taj način vanilice  imaće te uvek kada se zaželite da se zasladite..a za nenajavljene goste su tako dobrodošle..

Prijatno!

KOKOS KEKSIĆI

Potrebno je:

• 1 jaje
• 80 g prah šećer
• 1 kesica vanilin šećer
• 125g margarina ili maslaca - omekšalog na sobnoj temperaturi
• 80g kokosa
• 180g brašna 
• 4 supene kašike slatke pavlake
• 1/2 kašičice praška za pecivo

 Priprema:

1. Zamesite fino testo od navedenih sastojaka.
2. Radnu površinu pobrašnite brašnom.
3. Testo rastanjite oklagijom na debljinu oko5mm.
4. Modlicom vadite keksiće željene oblike, zatim ih složite u plehu koji je obložen masnim papirom. 
5. Rernu zagrejte na 200 stepeni, pecite keksiće na 180 stepeni oko 10 minuta da krajevi blago porumene, da po vrhu kesići ostanu beli. 
6. Keksići se mogu uvaljajti u prah šećer.
7. Rezultat pečenja keksića zavisiće od vaše rerne,kako peče!

Napomena!

Kesiće odložite u limenoj kutiji, dobro zatvoriti , tako mogu da stoje do 10 dana,da ne promene ukus ni miris.

Možete ovo da uradite kao ja.

Moja mašta ovog puta  se svela da keksiće probušim po sredini ili pri kraju drvenim štapićem.

 Da kesićima mogu da okačim mašne i postanu ukrasi za jelku ili za darivanje deci za Novu godinu i Božić... ..
 Kokos kesiće složila sam u kartonskoj kutiji, ostavila  da ih ukrasim i poslužim dečicu..

Reći ću da su kokos keksići , veoma ukusni,aromatični i zarazni.Kada se zaželiš keksića i želiš da se njima zasladiš na vidiku nema kraja! ....
Opet jedan keksić..drugi keksić..i tako u nizuuu!....
Prijatno!

MINJINE BRESKVICE

Breskvice male , sočne,slatke. najlepši starinski kolač ... koji seća na detinjstvo..vrede svakog truda...

Još jedna vrsta sitnih kolača, koje uvek pravim za našu slavu jer su veoma tražene među ostalih kolača na slavskoj trpezi.. 

Male , slatke, breskvice, sipkave..pipkave i oduzimaju puno vremena..ali kada su gotove i kada vidiš kako te mame kao prave breskvice onda ti nije žao što si potrošila puno vremena oko njih... a,kada ih probaš  shvatiš da vrede svaki trud..onda je to,to..užitak su pravi..

Recept za breskvice je originalan radila sam ih po receptu  minjina kuhinjica..tako su breskvice zovu po njenom imenu.. ja sam opisala postupak i još po nešto dodala u opisu  kako da ih lakše napravite i budu vam breskvice sve jednake bez merenja...  

POTREBNO JE:

Za testo:

• 600-700g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 50ml mleka
• 250g šećera u prahu
• 100g svinjska mast
• 1margarin

• džem od kajsija
• mrvice

još:

• ekstrat breskve
• boje prehrambena crvena i žuta
• mleko po potrebi za umakanje breskvica
• kristal šećer

PRIPREMA TESTA:

• U vanglici sjedinite prosejano brašno i prašak za pecivo.
• U drugu činiju izmiksajte margarin i svinjsku mast sa šećerom u prahu sa uporedo dodavanje mleka.
• Umućenu smesu dodajte u vanglici sa brašnom sjedinite i umesite testo.

SAVET:

Kako da breskvice budu iste veličine.

Testo formirate kao veknu hleba, isecite je na 6 jednakih delova, svaki deo testa podelite na pola i napravite jednake male valjke.

Zatim valjke testa isecite na odgovarajuće delove koje želite da vam veličine budu breskvice.

• Loptice testa složite na pleh obložen pek papirom za pečenje, pecite u zagrejanoj rerni na 180 strepeni oko 15 minuta.

SAVET:

Pazite da se breskvice ne prepeku , trebaju ostati bele  jer su lepše kada se oboje.

• Gotove breskvice ostavite da se ohlade, zatim pristupite oštrim vrhom noža i izdubite sredinu kolača.
• Mrvice koje ste prikupili od kolača dodajte džem od kajsija ili šljiva, izmešajte kašikom i sjedinite u finu kompaktnu smesu.
• Smesom od mrvica i džema punite izdubljene kolače,zatim ih spojite u po dve da dobijete jednu lepu breskvicu, sa strane kolača skinite malo viška fila.

Umakanje breskvica u mleko i prehrmbene boje:

• Prpremite tri činije i kuhinjski papirni ubrus.
• U dve činije stavite mleko oko 100ml, u prvoj činiji stavite malo žute prehrambene boje, a u drugoj činiji crvenu porehrambenu boju i ekstrat od breskvi, u trećoj činiji stavite kristal šećer.

SAVET :

Ja obično obojim oko 5-6 breskvica, stav im ih na papirni ubrus da papir upije višak tečnosti da se ocede, zatim ih dobro uvaljam u kristal šećer.

Objašnjenje:

Jednu polovinu breskvice umočite u crvenu boju, drugu polovinu kolača umočite u žutu boju ekstrata od breskve, odložite breskvice  na ubrusni papir da se ocede a zatim ih uvaljajte u šećer.

SAVET:

Breskvice odložite u limenu kutiju ili kartonsku, složite jedan red  kolača, stavite papirni ubrus, preko poređajte breskvice .

Kutiju odložite na nekom, suvom hladnom mestu do posluženja, mogu u zamrzivaču, sveže i ukusne su.

Prijatno!