LJUTI AJVAR OD PEČENE MLEVENE PAPRIKE

Za prave gurmane..  ljuti ajvar..


Potrebno je:

• 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
• 1 l ulja
• 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta 
• 100 g šećera
• so po ukusu
• 1 kg ljutih papričica-
• 1 konzervans po želji

• Svaku papriku pojedinačno dobro operite, ako ima truleži nožem isecite, stavite je u nekom sudu da se ocedi i osuši od vode.
• Papriku pecite sa svih strana, zatim pečenu papriku stavite u kese od najlona, vežite da se paprika zagreje ili podpari kako bi se lakše oljuštila.
• Papriku oljuštite, pažljivo sklonite petelju i semenke, očišćenu papriku stavite u đevđir ili rupičast džak da se ocedi od višak vode.
• Džakove sa paprikom okačite da vise kako bi se lakše ocedili od vode,ostavite papriku da odstoji preko noći do sutradan.
• Oceđenu papriku samleti na mašini za meso ili na nekom električnom aparatu.
• U odgovarajućoj šerpi zagrejte pola litre ulja, zatim sipajte mlevenu papriku i mešajte varjačom neprekidno da ne zagori.
• Na pola uprženog ajvara dodajte preostalo dobro zagrejano ulje.
• Mešajte ajvar neprestano drvenom varjačom sve dok se ajvar ne ukuva i dobijete željenu gustinu.Proverite vremenom gustinu ajvara.
• Kada varjača ostavi trag po šerpi, ajvar je gotov.
• Zatim prenego što sklonite šerpu sa ajvarom stavite 150ml jabukovog sirćeta, promešajte dobo ajvar, dodajte šećer opet promešajte i na kraju posolite po svom ukusu.
• Kako bi ste bili sigurni da se neće ajvar ukvariti dodajte jednu kesicu konzervansa.
• Vruć ajvar sipajte kašikom u čiste sterilisane tegle zagrejane u rerni.
• Kašikom povremeno isterati vazduh i mehuriće iz tegle kako se nebi zadržao.
• Tegle zatvoriti hermetičkim poklopcem i poređajte ih jednu do druge  pa pokrite ćeberom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
• Sutradan hladne tegle složite na polici ili špajzu ili na nekom hladnom mestu da dočekaju zimu. 

• Savet:
• Ajvar pržite 2h do 2,5h zavisno od jačine vatre , količina paprika i željena gustina po svom ukusu.
•  Ljute papričice  ispecite, oljuštite .Nožem papričice isekati na sitnije komade i dodajte odmah u mlevenu papriku da se zajedno prže.
• Ako volite još više ljuti ajvar, dodajte i duplirajte količinu ljutih papričica.
• Isti je postupak za pripremu neljutog ,blagog  ajvara, samo bez ljutih papričica..
• Prijatno!

DOMAĆI AJVAR OD ČISTE PAPRIKE I PLAVOG PATLIĐŽANA

Domaći ajvar i recept po staroj tradiciji.. za sva vremena..
Napisala sam dva recepta za pripremu domaćeg ajvara koje uvek pravim po ovom receptu..
Mislim da sam malo olakšala u opisu recepta za pripremu ajvara..
...Da se spremi dobar ajvar treba uložiti veliki trud i rad,   zato se  sve na kraju splati..
Ajvar je veoma ukusan od pečenih paprika, kada se osetie miris upržene pečene paprike..onda nije ništa bilo teško...
Inače pohvaliću kada je u pitanju priprema zimnice  ovo je najposećeniji post na blogu-Mickinakuhinja

 - domaći ajvar od čiste paprike i plavog patlidžana -i vaše veliko interesovanje za ovaj recept..
Hvala vam još jednom!



DOMAĆI AJVAR OD MLEVENE PAPRIKE 


POTREBNI SASTOJCI:

• 200  paprika crvene mesnate  ajvarke
• 1 l ulja
• 150ml vinskog ili jabukovog sirćeta ili 1 mala rakijska čašica esencije
• 100 g šećera
• so po ukusu
• 1/2 kg ljutih papričica-ako želite da ajvar rezni ili 5 ljutih papričica da ajvaru ubiju gorčinu
• 1 konzervans po želji

DOMAĆI AJVAR  OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI:

• 10  kg paprika crvenih i mesnatih
• 4 plava patliđžana - srednje veličine
• 500ml ulja
• 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
• 2 kašike šećera
• 5 čena belog luka - po želji
• so po ukusu
• 1 konzervans -po želji

Priprema ajvara:

DOMAĆI AJVAR 
OD ČISTE MLEVENE PAPRIKE 

                            PRIPREMA:
Papriku operite i očistite od truleži.

• Papriku  ispecite sa obe strane.
• Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.
• Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke , zatim ostavite očišćenu papriku u mrežastom đžaku da se ocedi od vode.
• Zatim paprike  sameljite  na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
• U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku ,  pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.
• Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodajte šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
• Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.
• Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
• Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.

Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi ajvar od pečenih paprika malo reznuo ili bio ljutkast dodajte po želji malo feferoni..Tako će ajvar biti još ukusniji za one koji vole malo ljutkasto..
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.

DOMAĆI AJVAR 
 OD MLEVENIH PAPRIKA I PLAVOG PATLIDŽANA

POTREBNI SASTOJCI

• 10  kg paprika crvenih i mesnatih
• 4 plava patliđžana - srednje veličine
• 500ml ulja
• 100ml alkoholnog sirćeta ili 1 kašika esencije
• 2 kašike šećera
• 5 čena belog luka - po želji
• so po ukusu
• 1 konzervans -po željiANA

 Priprema:

• Papriku operite i očistite od truleži.

• Papriku  ispecite sa obe strane.Pečenu papriku ostavite u nekom sudu i pokriti je krpom da odstoji  i poduspari kako bi se lako oljuštila.

• Patliđžan ispecite u rerni ili na žaru, takodje oljuštiti .
• Oljuštite papriku, pažljivo skinite peteljku i semenke i patliđžanu, zatim ih ostavite u mrežastom đžaku da se ocede od vode.

• Zatim paprike i patliđžan sameljite zajedno sa belim lukom na mašini za meso ili u nekom električnom aparatu.
• U šerpi zagrejte polovinu ulja, dodajte mlevenu papriku i patliđžan, pržite ajvar do te gustine sve dok varjača ne pokaže trag po šerpi da je ajvar upržen.

• Na kraju u ajvar dodajte sirće, promešajte, zatim  dodati šećer, posolite po ukusu i sve skupa promešajte.
• Vratite šerpu sa ajvarom na laganoj  vatri još malo da se krčka zatim dodajte po želji kozervans, a ko ne želite  konzervans nemojte da brinete  je kada ajvar dobro upržen neće se ukvariti.

• Gotov ajvar kašikom punite u srterilisane tegle , odmah zatvarati sa hermetičkim poklopcem.
• Pune tegle poređajte jednu do druge i pokrite ćebetom, ostavite tako da odstoje sve dok se potpuno ne ohlade.

Savet:
Takodje i ovaj ajvar  pržite 2h do 2,5h  od zavisnosti  jake vatre, ajvar kuvajte do željene gustine i po svom ukusu.
Da bi se te imali  ljut ajvar ili neljut ajvar, pre prženja ajvara od iste ukupne količine samlevene paprike podelite na pola.
 U jednu polovinu mlevene paprike i mlevenog patliđžana dodjte pre prženja mlevene ljute pečene papričice a druga polovina mlevene paprike i mlevenog patliđžana da ostane neljut ajvar.

MOSKVA ŠNIT TORTA

Moskva šnit torta je najlepša, najmoćnija voćna torta... kraljica među tortama...

POTREBNO JE:

ZA 1. KORU:

• 4 belanaca
• 100g šećera
• 1 kašika brašna
• 1 kašika mlevenog keksa-plazma
• 100g mlevenih oraha
• 1 kesica vanlin šećer

Ispecite 4 kore

kalup 23x25cm

FIL:

• 1l mleka
• 16žumanaca
• 400g šećera
• 100g gustina
• 1 kesica vanilin šećer
• 370gmaslaca
• 400g ananasa
• 700g višanja
• 10mlevenih pečenih badema

DEKORACIJA:

• 400g šlag krem
• 400ml gazirane vode

još...

• 100g tostiranih listića badema
• nekoliko jagoda

PRIPREMA:

KORE:

1. Umutite čvrsto belanca, zatim dodajte postepeno šećer, miksajte neprestano mikserom dok se šećer ne rastopi.
2. U jednoj činiji posebno izmešajte brašno , keks i orahe mlevene, sipajte kašiku po kašiku u umućenim belancima, lagano špatulom izmešajte i sjedinite smesu, sipajte smesu u kalup obložen pek papirom, ravnomerno  je rasporedite.
3. Pecite u zagrejanoj rerni na 200stepeni oko 15 minuta.

SAVET:

• Dužinu pečenja kora prilagodite pema vašoj rerni, ako je jača pecite na 180 stepeni 15 min.
• Postupak ponovite još tri puta sa preostalim korama  da dobijete 4 kore.

FIL:

1. Žumanca i šećer umutite da pobele,dodajte gustin, vanilin šećer, dodajte malo mleka  koliko da razredite gustinu žumanaca a zatim sipajte u preostalo uzavrelo mleko, mešajte krem špatulom neprestano dok se ne skuva i postane gust.
2. Kada je krem gotov  ostavite sa strane da se ohladi.Umutite maslac a potom ga spojite sa mlakim kremom od žumanaca.

POSTUPAK FILOVANJA:

• Voće predhodno dobro ocedite od soka, višnje prokuvajte sa 3 kašike šećera-ostavite na cedilu da se cede od soka i ohlade.

1. Stavite prvu koru, premažite je sa 5 kašika fila, rasporedite sitnije komadiće ananasa, zatim ih prekrijte sa tanjim slojem fila, na kraju pospite po filu trećinu mlevenog badema.
2. Posut mleveni badem malo ga sa filom sjedinite kako bi se lakše druga kora spojila.
3. Složite drugu koru,ravnomerno je premažite sa 4 do 5 kašike fila, potom rasporedite višnje,opet preko višanja premažite tanji sloj fila .
4. Stavite treću koru premažite je sa 4 kašike fila, po filu pospite mlevene pečene bademe, preko mlevenih badema premažite tanji sloj fila.
5. Stavite četvrtu koru, fil koji je preostao premažite koru i celu tortu u tanjem sloju sa bočne strane.

NAPOMENA!

• Možete preko ananasa dodati komadiće breskve iz kompota,  ili sitno seckanu n akomadiće1. narandžu kao ja .

DEKORACIJA:

• Tortu dobro rashladite a zatim je ukrasite umućenim šlagom .
• Tortu sa bočne strane ukrasite sa listićima badema.i jagoda.

PRIJATNO!

 

BARON TORTA

Torta je famoznog ukusa ....ne možeš ostati ravnodušan.....

POTREBNI SASTOJCI: 
                                                       
Originalni recept

 Za jednu koru -4x
6 belanca
prstohvat soli
12 kašika šećera
2 kašike kakaa
2 kašike prezli

Čokoladni fil:
24 žumanaca
20 kašika šećera
100g kakaa
2 kesice pudinga od čokolade
1l mleka
400g čokolade za kuvanje
375g margarina

Fil od malina:

800g maline
600ml vode
15 kašike šećera
2 kesice želatina- od po 10g
2 kesice pudinga od malina

Čokoladna glazura:

200g čokolade
6 kašike uja



Priprema:
Kako bi vam bilo lakše da pripremite kore za tortu prvo uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni .
Pleh od šporeta obložite masnim papirom za pečenje.
Belancima dodajte prstohvat soli, umutite ih mikserom, zatim postepeno dodajte šećer kašiku po kašiku i umutite ih u čvrst sneg.
Umućenom snegu od belnaca dodajte kakao, prezle, špatulom izmešajte da se masa lepo sjedini.
Pripremljenu masu ravnomerno rasporedite na pripremljeni pleh.
Kore pecite na 200c stepeni oko 15-20minuta.
Postupak je isti za ostale kore--ispecite ukupno četiri kore.

Fil čokoladni:
Umutite 24 žumanca sa 20 kašika šećera, dodajte 100g kakaa, 2 kesice pudinga od čokolade, malo mleka , špatulom promešajte i izjednačite masu.

Preostalo mleko stavite u šerpu na šporet da provri.

U provrelo mleko sipajte umućenu masu od žumanaca, kuvajte i neprekidno mešajte varjačom dok se ne zgusne.
Zatim izlomite čokoladu na komadiće, dodajte u vrelu masu, mešajte varjačom sve dok se čokolada ne otopi i sjedini sa masom.

Fil sklonite sa vatre da se ohladi, pokrijte fil providnom folijom  da se ne stvori korica.
U ohladjeni fil dodajte omekšali margarin ili maslac, umutite mikserom i sjediniti masu.

Fil od maline:

 Posudu sa 800g maline i 200g šećera i 200ml vode stavite na šporetu na vatri da proključaju.
U malu posudu sipati 200ml vode i  2 kesice želatina.Ostavite da nabubri.

Puding od malina rastvorite u preostalih 200ml vode, Nabubreli želatin dodajte u vrele maline, mešajte varjačom.Kada seželatin otopi dodajte razmućeni puding od maline sa vodom.

Kuvajte i mešajte varjačom nekoliko minuta da se fil  zgusne.
Fil od maline ostavite da se ohladi, ali ne potpuno hladan. Fil bi trebao biti mlak kada se premazuje na torti.

Finalni postupak:
Čokoladni fil podelite u činije na tri jednaka dela
Fil od maline podelite u činije na tri jednaka dela
Koru složite na tacnu, premažite jednim delom fila od čokolade, preko premažite fil od maline, zatim opet kora-fil od čokolade-fil od maline-
kora-fil od čokolade-fil od maline
Na kraju složite četvrtu koru , malo fila čokoladnog ostavite i premažite celu tortu.

Glazura od čokolade:
Za glazuru od čokolade na pari istopite 200g čokolade sa 6 kašika ulja.
Promešajte i sjedinite u finu glatku masu .
Glazuru prelijte preko cele torte.
Tortu ostavite  na hladnom da se ohladi i stegne.

Savet:
Ako vam se čini-- daje torta velika po veličini sastojaka ,tortu  možete praviti od polovine sastojaka.
 Ja sam takodje sastojke za tortu podelila, pravila sam 2 kore od po 6 belanaca.
Kore sam pekla u dva četvrtasta pleha od šporeta.
Kore sam isekla na pola - uzduž i dobila 4 koreice za tortu.
Ali verujte mi na reč torta je tako dobra kremasta , sa puno čokoladnog krema i maline..Oduševiće vas njen famozni ukus, jer nestane brzo sa tanjira i traži se jedno parče više.
Predlažem za razna slavlja i rodjendane tortu pravite po origonalnoj veličini..
 Najbolje je da tortu napravite dan ranije, da se ostavi preko noći u frižideru da se sjedine ukuse.
Prijatno!